| Продукт, группа продуктов
|
Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи
|
Допустимые уровни, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов - в пересчете на восстановленный продукт)
|
| 1
|
2
|
3
|
| Все молочные продукты
|
антибиотики:
|
|
|
|
|
левомицетин (хлорамфеникол)
|
не допускается (менее 0,0003)
|
|
|
|
тетрациклиновая группа
|
не допускается (менее 0,01)
|
|
|
|
пенициллин
|
не допускается (менее 0,004)
|
|
|
|
стрептомицин
|
не допускается (менее 0,2)
|
|
|
микотоксины:
|
|
|
|
афлатоксин М
|
не допускается (менее 0,00002)
|
|
|
радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):
|
|
|
|
|
цезий-137
|
40 Бк/л
|
|
|
|
стронций-90
|
25 Бк/л
|
|
|
|
диоксины*
|
не допускаются (в пределах погрешности измерения)
|
________________
* Показатель содержания контролируется в случае официального установления органами государственной или исполнительной власти ухудшения экологической ситуации, связанной с чрезвычайными обстоятельствами природного и техногенного характера, приводящими к попаданию диоксинов в окружающую среду.
|
|
|
|
меламин**
|
не допускается (менее 1 мг/кг)
|
________________
** Показатель содержания вступает в силу с 01.01.2015. Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.
|
| Адаптированные начальные или последующие молочные
|
перекисное число
|
4 ммоль активного кислорода/кг жира (для сухих продуктов)
|
| смеси (сухие, жидкие, пресные и
|
токсичные элементы:
|
|
| кисломолочные), продукты на основе
|
|
свинец
|
0,02
|
| частично гидролизованных белков,
|
|
мышьяк
|
0,05
|
| молоко пастеризованное, ультрапастеризованное,
|
|
кадмий
|
0,02
|
| стерилизованное, в том числе обогащенное,
|
|
ртуть
|
0,005
|
| сливки стерилизованные, жидкие кисломолочные продукты, в том числе с
|
пестициды (в пересчете на жир):
|
|
| фруктовыми и (или) овощными компонентами, молоко сухое для детского питания, сухие и
|
|
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
|
0,02
|
| жидкие молочные напитки, низколактозные и безлактозные продукты
|
|
ДДТ*** и его метаболиты
|
0,01
|
________________
*** ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан, инсектицид.
|
| Адаптированные молочные смеси
|
осмоляльность
|
320 мОсм/кг
|
|
|
кислотность
|
60°Т (для жидких кисломолочных продуктов)
|
Последующие адаптированные смеси (формулы)
|
осмоляльность
|
320 мОсм/кг
|
|
|
кислотность
|
60°Т (для жидких кисломолочных продуктов)
|
| Последующие частично адаптированные смеси
|
осмоляльность
|
330 мОсм/кг
|
| (формулы)
|
кислотность
|
60°Т (для жидких кисломолочных продуктов)
|
| Каши сухие молочные, требующие варки, и каши сухие молочные
|
токсичные элементы (в сухом продукте):
|
|
| быстрорастворимые (моментального
|
|
свинец
|
0,3
|
| приготовления)
|
|
мышьяк
|
0,2
|
|
|
|
кадмий
|
0,06
|
|
|
|
ртуть
|
0,03
|
|
|
микотоксины (в сухом продукте):
|
|
|
|
|
охратоксин А
|
не допускается (менее 0,0005)
|
|
|
|
афлатоксин В
|
не допускается (менее 0,00015)
|
|
|
|
дезоксиниваленол
|
не допускается (менее 0,05) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
|
зеараленон
|
не допускается (менее 0,005) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
|
фумонизины В1 и В2
|
0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)
|
|
|
|
Т-2 токсин
|
не допускается (менее 0,05)
|
|
|
пестициды (в пересчете на жир в сухом продукте):
|
|
|
|
|
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
|
0,001
|
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,01
|
|
|
бенз(а)пирен
|
менее 0,2 мкг/кг
|
|
|
зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков
|
не допускаются
|
|
|
металлические примеси
(в сухом продукте)
|
3 х 10 , %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
|
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, каши
|
токсичные элементы (в готовом продукте):
|
|
| молочные, готовые к употреблению,
|
|
свинец
|
0,02
|
| произведенные на молочных кухнях
|
|
мышьяк
|
0,05
|
|
|
|
кадмий
|
0,02
|
|
|
|
ртуть
|
0,005
|
|
|
микотоксины:
|
|
|
|
|
охратоксин А
|
не допускается (менее 0,0005)
|
|
|
|
афлатоксин В1
|
не допускается (менее 0,00015)
|
|
|
|
дезоксиниваленол
|
не допускается (менее 0,05) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
|
зеараленон
|
не допускается (менее 0,005) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
|
фумонизины В1 и В2
|
0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)
|
|
|
|
Т-2 токсин
|
не допускается (менее 0,05)
|
|
|
пестициды (в пересчете на жир):
|
|
|
|
|
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
|
0,01
|
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,01
|
|
|
бенз(а)пирен
|
менее 0,2 мкг/кг
|
|
|
зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков
|
не допускаются
|
|
|
металлические примеси
|
3 х 10 , %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
|
| Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
|
перекисное число
|
4,0 ммоль активного кислорода/кг жира (для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами)
|
|
|
кислотность
|
150°Т
|
|
|
токсичные элементы:
|
|
|
|
|
свинец
|
0,06
|
|
|
|
мышьяк
|
0,15
|
|
|
|
кадмий
|
0,06
|
|
|
|
ртуть
|
0,015
|
|
|
пестициды (в пересчете на жир):
|
|
|
|
|
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
|
0,55
|
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,33
|