(г)
(г), в которой не допускаются
(г), не более
(г), не более
формы)***
хии E. coli****
генные, в том числе саль-
монеллы и листерии L.mono-
cytoge-
nes****
локок-
ки
S.aureus
* КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
** КОЕ - колониеобразующие единицы.
*** БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
**** Для сухих адаптированных молочных смесей - для смесей, предназначенных для питания детей с первых дней до 6 месяцев и от 0 до 12 месяцев при контроле на Е.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к Е.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.
Для сухих молочных высокобелковых продуктов - при обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, сальмонеллы и бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.
При производстве детских сухих продуктов на молочной основе (смеси, напитки, молоко сухое) при обнаружении стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в 5 образцах массой 25 г каждый).
тального приготов-
ления пресные, кисло-
молочные
(для смесей, восстанавливаемых при температуре 37-50°С),3x10
(для смесей, восстанавливаемых при температуре 70-85°С) (кроме кисломолочных смесей и смесей молочных с пробиотиками). В кисломолочных смесях и смесях молочных с пробиотиками: ацидофильная молочная палочка - не менее 1x10
(при производстве с ее использованием), бифидобактерии - не менее 1x10
(при производстве с их использованием), молочнокислые микроорганизмы не менее 1x10
(при добавлении после сушки),молочнокислые микроорганизмы - не менее 1x10
(без добавления после сушки)
П-50
тываемые с ультрапас-
теризацией с асепти-
ческим розливом
а) после термостатной выдержки при температуре 37°С в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки,
ческом препарате - отсутствие клеток бактерий
б) после термостатной выдержки допускаются изменения:
(г)лочные смеси, с асептичес-
ким розливом, в том числе с использова-
нием ацидофиль-
ных микро-
организмов или бифидобак-
терий
1 х 10
, ацидофильные микроорганизмы - не менее 1 х 10
(при производстве с их использованием), бифидобактерии - не менее 1 х 10
(при производстве с их использованием)П-10
ного приго-
товления
(для смесей, вос-
станавливаемых при температуре 37-50°С),
3 х 10
(для смесей, восстанавливае-мых при температуре
70-85°С)
П-50
П-100
ванные стерилизо-
ванные, произве-
денные на молочных кухнях
зованные, ультрапас-
теризо-
ванные с асептиче-
ским розливом, в том числе молоко обо-
гащенное
а) после термостатной выдержки при температуре 37°С - в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки,
б) после термостатной выдержки допускаются:
(г)ческий препарат - отсутствие клеток микроорганизмов
ванные, изготовлен-
ные на молочных кухнях, неасеп-
тического розлива
молочные продукты, в том числе с использова-
нием ацидофиль-
ных микроор-
ганизмов или бифидо-
бактерий
1 х 10
,ацидофильные микроорганизмы - не менее
1 х 10
(при изготовлении с их использованием), бифидобактерии - не менее 1 х 10
(при изготовлении с их использованием)П-10
для кефира Д-1 х 10
молочные продукты, изготовлен-
ные на молочных кухнях, неасепти-
ческого розлива
1 х 10
(при изготовлении с их использованием), бифидобактерии - не менее
1 х 10
(при изготовлении с их использованием)
П-10
ная паста, низколак-
тозная белковая паста, изготовлен-
ные на молочных кухнях
рованный, изготовлен-
ный на молочных кухнях
П-100
ного приготовле-
ния
(для смесей, вос-
станавливаемых при 37-50°С),
3 х 10
(для смесей, восстанавливае-
мых при
70-85°С)
П-50
П-100
ванное, в том числе со сроком годности более 72 ч.
П-50
напитки,
требующие термической обработки после восстановле- ния
П - 100
(для смесей,
восстанавливаемых
при 37-50°С);
3-10
,не более, для смесей,
восстанавливаемых
при 70-85°С
П - 50
дующие смеси, быстрораст-
воримые (момен-
тального приготов-
ления)
(для смесей, вос-
станавливаемых при 37-50°С),
3 х 10
(для смесей, вос-
станавливаемых при 70-85°С)
П-50
дующие смеси, требующие термической обработки после восста-
новления
П-100
раство-
римые (моменталь-
ного приготовле-
ния)
П-100
П-200
лению, стерилизо-
ванные
а) после термостатной выдержки при температуре 37°С в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки,
б) после термостатной выдержки допускаются изменения:
(г)нию, изготов-
ленные на молочных кухнях
колактозные продукты*****
П-100
лактозные продукты*****
П-10
***** Уточняется по показателям технического регламента "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012), принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15 июня 2012 года N 34.
ковые продукты
П-100
П-100