| N п/п | Наименование цехов и помещений | Наименование предприятий, организующих питание обучающихся в общеобразовательных организациях | |||
| Базовая столовая <**> | Столовые, работающие на сырье | Столовые доготовочные | Раздаточные, буфеты | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Складские помещения | Стеллажи для хранения продуктов (стационарные) | Стеллажи для хранения продуктов (стационарные) | Стеллажи для хранения продуктов (стационарные) | Стеллажи для хранения продуктов (стационарные) |
| Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | ||
| Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | Стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | |||
| Подтоварники | Подтоварники | Подтоварники | Подтоварники | ||
| Холодильные шкафы среднетемпературные (низкотемпературные) <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные (низкотемпературные) <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные (низкотемпературные) <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные (низкотемпературные) <***> | ||
| Весы товарные | Весы товарные | Весы товарные | Весы товарные | ||
| Контейнеры передвижные для гастроемкостей | Контейнеры передвижные для гастроемкостей | Контейнеры передвижные для гастроемкостей | Контейнеры передвижные для гастроемкостей | ||
| 2 | Производственные помещения | ||||
| 2.1 | Овощной цех (первичной обработки овощей) | Стеллажи для временного хранения продуктов (стационарные) | Стеллажи для временного хранения продуктов (стационарные) | ||
| Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной | ||||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | ||||
| Производственные столы | Производственные столы | ||||
| Картофелеочистительная машина | Картофелеочистительная машина | ||||
| Овощерезательная машина | Овощерезательная машина | ||||
| Моечные ванны | Моечные ванны | ||||
| Весы товарные | Весы товарные | ||||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||||
| 2.2 | Овощной цех (вторичной обработки овощей) | Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной | ||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | ||||
| Производственные столы | Производственные столы | ||||
| Моечные ванны | Моечные ванны | ||||
| Универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина | Универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина | ||||
| Весы контрольные | Весы контрольные | ||||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||||
| 2.3 | Мясорыбный цех | Производственные столы для разделки (мяса, рыбы, птицы) | Производственные столы для разделки (мяса, рыбы, птицы) | ||
| Холодильные шкафы среднетемпературные (низкотемпературные) <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные (низкотемпературные) <***> | ||||
| Электромясорубка | Электромясорубка | ||||
| Стол (колода) для разрубки мяса | Стол (колода) для разрубки мяса | ||||
| Моечные ванны (для мяса и птицы; рыбы) | Моечные ванны (для мяса и птицы; рыбы) | ||||
| Весы контрольные | Весы контрольные | ||||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||||
| Фаршемешалка (при необходимости) | Фаршемешалка (при необходимости) | ||||
| Котлетоформовочный аппарат (при необходимости) | Котлетоформовочный аппарат (при необходимости) | ||||
| 2.4 | Доготовочный цех | Стеллаж передвижной | |||
| Производственные столы | |||||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | |||||
| Универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина | |||||
| Моечные ванны | |||||
| Весы контрольные | |||||
| Раковина для мытья рук | |||||
| 2.5 | Горячий цех | Производственные столы | Производственные столы | Производственные столы | |
| Моечная ванна | Моечная ванна | Моечная ванна | |||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | |||
| Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | |||
| Пароконвектомат | Пароконвектомат | Пароконвектомат | |||
| Электрокипятильник | Электрокипятильник | Электрокипятильник | |||
| Плита электрическая | Плита электрическая | Плита электрическая | |||
| Сковорода электрическая | Сковорода электрическая | Сковорода электрическая | |||
| Духовой (жарочный) шкаф | Духовой (жарочный) шкаф | Духовой (жарочный) шкаф | |||
| Котел электрический (емкость зависит от мощности производства) | Котел электрический (емкость зависит от мощности производства) | Котел электрический (емкость зависит от мощности производства) | |||
| Электропривод для готовой продукции | Электропривод для готовой продукции | Электропривод для готовой продукции | |||
| Весы контрольные | Весы контрольные | Весы контрольные | |||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | |||
| Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной | |||
| Производственные столы | Производственные столы | Производственные столы | |||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | |||
| Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | |||
| Универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина | Универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина | Универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина | |||
| Весы контрольные | Весы контрольные | Весы контрольные | |||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | |||
| 2.6 | Мучной цех | Стеллажи стационарные (передвижные) | Стеллажи стационарные (передвижные) | Выделяется участок в горячем цехе Стеллажи стационарные (передвижные) | |
| Производственные столы (с деревянным покрытием) | Производственные столы (с деревянным покрытием) | Производственные столы (с деревянным покрытием) | |||
| Моечная ванна | Моечная ванна | Моечная ванна | |||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | |||
| Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | |||
| Тестомесильная машина | Тестомесильная машина | Тестомесильная машина | |||
| Пекарский шкаф | Пекарский шкаф | Пекарский шкаф | |||
| Магнитоуловитель | Магнитоуловитель | Магнитоуловитель | |||
| Весы контрольные | Весы контрольные | Весы контрольные | |||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||||
| Просеиватель муки (при необходимости) | Просеиватель муки (при необходимости) | ||||
| 2.7 | Раздаточная (одна линия раздачи на 500 учащихся) | Мармиты для первых, вторых и третьих блюд | Мармиты для первых, вторых и третьих блюд | Мармиты для первых, вторых и третьих блюд | Мармиты для первых, вторых и третьих блюд |
| Холодильные прилавки (витрины, секции) | Холодильные прилавки (витрины, секции) | Холодильные прилавки (витрины, секции) | Холодильные прилавки (витрины, секции) | ||
| Терминал безналичной оплаты | Терминал безналичной оплаты | Терминал безналичной оплаты | Терминал безналичной оплаты | ||
| 2.8 | Помещение для резки хлеба | Шкафы для хранения хлеба | Шкафы для хранения хлеба | Хлеб хранится в кладовой сухих продуктов, нарезается в горячем цехе | |
| Производственный стол | Производственный стол | ||||
| Хлеборезательная машина | Хлеборезательная машина | ||||
| Весы контрольные | Весы контрольные | ||||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||||
| 2.9 | Помещение для обработки яиц | Производственный стол | Производственный стол | Выделяется участок в доготовочном цехе | |
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | ||||
| Моечные ванны (по санитарным требованиям) | Моечные ванны (по санитарным требованиям) | ||||
| Емкость для обработки яиц | Емкость для обработки яиц | ||||
| Овоскоп | Овоскоп | ||||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||||
| 2.10 | Моечная кухонной посуды | Стеллаж стационарный | Стеллаж стационарный | Стеллаж стационарный | |
| Производственный стол | Производственный стол | Производственный стол | |||
| Моечные ванны | Моечные ванны | Моечные ванны | |||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | |||
| Рекомендуется предусмотреть котломоечную машину | Рекомендуется предусмотреть котломоечную машину | Рекомендуется предусмотреть котломоечную машину | |||
| 2.11 | Моечная столовой посуды | Производственный стол | Производственный стол | Производственный стол | Производственный стол |
| Посудомоечная машина (в зависимости от мощности учреждения: ленточная (тоннельная), купольная, барная (бытовая) | Посудомоечная машина (в зависимости от мощности учреждения: ленточная (тоннельная), купольная, барная (бытовая) | Посудомоечная машина (в зависимости от мощности учреждения: ленточная (тоннельная), купольная, барная (бытовая) | Посудомоечная машина (в зависимости от мощности учреждения: ленточная (тоннельная), купольная, барная (бытовая) | ||
| Моечные ванны (трехсекционные) | Моечные ванны (трехсекционные) | Моечные ванны (трехсекционные) | Моечные ванны (трехсекционные) | ||
| Моечные ванны (двухсекционные) | Моечные ванны (двухсекционные) | Моечные ванны (двухсекционные) | Моечные ванны (двухсекционные) | ||
| Шкаф для хранения посуды или стеллаж стационарный | Шкаф для хранения посуды или стеллаж стационарный | Шкаф для хранения посуды или стеллаж стационарный | Шкаф для хранения посуды или стеллаж стационарный | ||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | ||
| 2.12 | Моечная тары | Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной | Стеллаж передвижной |
| Контейнер передвижной | Контейнер передвижной | Контейнер передвижной | Контейнер передвижной | ||
| Моечная ванна (двухсекционная) | Моечная ванна (двухсекционная) | Моечная ванна (двухсекционная) | Моечная ванна (двухсекционная) | ||
| 2.13 | Производственное помещение буфета-раздаточной | Производственные столы | |||
| Пароконвектомат | |||||
| Электроплита | |||||
| Электрокипятильник | |||||
| Холодильные шкафы среднетемпературные <***> | |||||
| Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | |||||
| Моечные ванны для мытья кухонной посуды | |||||
| Посудомоечная машина | |||||
| Стеллаж стационарный или шкаф для хранения посуды | |||||
| Раковина для мытья рук | |||||
| 3. | Комната для приема пищи (персонал) | Производственные столы | Производственные столы | Производственные столы | Производственные столы |
| Электроплита | Электроплита | Электроплита | Электроплита | ||
| Микроволновая печь | Микроволновая печь | Микроволновая печь | Микроволновая печь | ||
| Холодильник бытовой | Холодильник бытовой | Холодильник бытовой | Холодильник бытовой | ||
| Моечная ванна | Моечная ванна | Моечная ванна | Моечная ванна | ||
| Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук | Раковина для мытья рук |