Виды продукции общественного питания	Массовая доля, %	Общая (титруемая) кислотность	Дополнительные показатели
	влаги или сухих веществ	жира	сахара	хлорида натрия (поваренной соли)
Блюда и кулинарные изделия
- из картофеля и овощей	+	4	-	4	-	Массовая доля фарша в голубцах
- из творога	4	+	4	4	4	Массовая доля яиц, муки согласно рецептуре
- из яиц	+	4	+	-	4	-
- из мяса, птицы, рыбы (из кусковых полуфабрикатов)		+		4		Ферментная инактивация (проба на пероксидазу, фосфатазу); массовая доля панировки
Салаты, закуски (горячие и холодные)	4	4				Массовая доля консерванта при использовании в рецептуре
Супы	4	4				Массовая доля гарнира в прозрачных супах
Пирожки, пироги, чебуреки, беляши, кулебяки	+	4		4	4	Массовая доля начинки
Пицца готовая	+	+			+	Массовая доля начинки или наполнителя
Сладкие блюда, десерты	+	+	+	-	-	-
Муссы, самбуки на манной крупе	+	+	+	-	-	Массовая доля манной крупы
Булочные изделия	+	+	+	-	+	-