Опубликовано постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.08.2024 № 9 "О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32"" (далее - Постановление).
     
     Изменения актуализируют все сноски к положениям санитарных правил для исключения юридической путаницы.
     
     Среди изменений санитарных требований к организациям общественного питания можно выделить следующие:
     
     - зоны пищевого производства или размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, могут быть оборудованы автономными системами вентиляции (ранее позволялось оборудовать только локальными системами с присоединением к системе производственных помещений);
     
     - требование по использованию термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи закрепляется только за детскими учреждениями (школы, детсады, лагеря, детские больницы);
     
     - добавляется требование о реализации готовых блюд в детских коллективах в течение 2 часов с момента изготовления;
     
     - организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, могут размещать информацию о меню питания в том числе на официальном сайте организации в сети Интернет;
     
     - среднесуточный объем пищевой соли для детей 3-7 лет уменьшается с 5 до 3 грамм.
     
     Постановление и изменения, вносимые им, вступают в силу с 01.03.2025 года.
     
     До этого времени организациям, оказывающим услуги общественного питания, необходимо ознакомиться с изменениями и внести соответствующие корректировки в регламенты своей деятельности.
     
     Это поможет уменьшить риск штрафов за нарушение санитарного законодательства в размере до 50000 рублей (ст.6.6 КоАП РФ).