АДМИНИСТРАЦИЯ ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 20 ноября 2017 года N 3838


О проведении конкурса "Лучший по профессии" среди пекарей - представителей предприятий хлебопекарной отрасли, относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа

(с изменениями на 24 ноября 2017 года)

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

В целях повышения уровня профессиональной подготовки пекарей, улучшения качества и обмена опытом по применению прогрессивных методов и приемов работы Администрация Петрозаводского городского округа постановляет:

1. Отделу экономического развития и анализа управления экономики и инвестиционной политики комитета экономики и управления муниципальным имуществом Администрации Петрозаводского городского округа (И.Н. Негодяева):

1.1. Организовать и провести совместно с Карельским республиканским Союзом потребительских обществ (Н.В. Владимирова) (по согласованию) следующие мероприятия:

1.1.1. 24 ноября 2017 года семинар по теме: "Совершенствование знаний и профессиональных навыков работников хлебопекарной отрасли";

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

1.1.2. 5 декабря 2017 года конкурс "Лучший по профессии" среди пекарей - представителей предприятий хлебопекарной отрасли, относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа (далее - Конкурс).

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

1.2. Привлечь для участия в конкурсе работников предприятий, относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства и осуществляющих деятельность на территории Петрозаводского городского округа в сфере хлебопекарной отрасли, независимо от организационно-правовой формы (далее - участники Конкурса).

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

1.3. Разработать практические и теоретические задания для участников Конкурса.

1.4. Утвердить:

1.4.1. Положение о проведении Конкурса (приложение N 1);

1.4.2. Состав жюри Конкурса (приложение N 2);

1.4.3. Состав счетной комиссии Конкурса (приложение N 3);

1.4.4. Состав экспертной комиссии Конкурса (приложение N 4);

1.4.5. Состав организационного комитета Конкурса (приложение N 5).

2. Информационно-аналитическому управлению аппарата Администрации Петрозаводского городского округа (А.В. Раев) опубликовать настоящее постановление в периодическом печатном средстве массовой информации, являющемся источником официального опубликования муниципальных правовых актов.

3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя главы Администрации Петрозаводского городского округа - председателя комитета экономики и управления муниципальным имуществом А.В. Иванова.

Глава Петрозаводского
городского округа
И.Ю.МИРОШНИК

Приложение N 1

Утверждено
постановлением
Администрации
Петрозаводского городского округа
от 20.11.2017 N 3838

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПЕКАРЕЙ - ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ, ОТНОСЯЩИХСЯ К СУБЪЕКТАМ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

1. Общие положения.

1.1. Настоящее Положение определяет порядок и условия проведения конкурса "Лучший по профессии" среди пекарей - представителей предприятий хлебопекарной отрасли, относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа (далее - Конкурс).

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

1.2. К участию в Конкурсе допускаются предприятия хлебопекарной отрасли и представители предприятий хлебопекарной отрасли, относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа.

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

1.3. Конкурс направлен на:

1.3.1. Популяризацию профессии пекаря;

1.3.2. Оценку уровня и профессионального мастерства;

1.3.3. Обмен опытом по применению новых прогрессивных методов и приемов работы;

1.3.4. Продвижение продукции местных производителей.

2. Организаторы и участники конкурса.

2.1. Организаторы конкурса:

отдел экономического развития и анализа управления экономики и инвестиционной политики комитета экономики и управления муниципальным имуществом Администрации Петрозаводского городского округа (далее - Отдел);

Карельский республиканский Союз потребительских обществ - Карелреспотребсоюз (далее - Карелреспотребсоюз) (по согласованию).

2.2. Участники конкурса.

2.2.1. Предприятия хлебопекарной отрасли, относящиеся к субъектам малого и среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа (далее - предприятия хлебопекарной отрасли);

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

2.2.2. Пекари - представители предприятий хлебопекарной отрасли, относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа (далее - пекари).

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

3. Конкурс проводится по номинациям:

а) "Лучший пекарь" - среди пекарей. По итогам Конкурса присуждается звание "Лучший пекарь";

б) "Лучшее предприятие" среди предприятий хлебопекарной отрасли. По итогам Конкурса присуждаются одно 1-е, одно 2-е и одно 3-е призовые места.

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

4. Организация и проведение конкурсных мероприятий.

4.1. 24 ноября 2017 года по адресу: г. Петрозаводск, пр. Первомайский, д. 1а (помещение Частного профессионального образовательного учреждения Петрозаводский кооперативный техникум Карелреспотребсоюза (далее - ЧПОУ ПКТК) с 15.00 до 17.00 - консультационный семинар для участников Конкурса, тема семинара "Совершенствование знаний и умений в профессиональной деятельности пекаря".

(п. 4.1 в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

4.2. 5 декабря 2017 года по адресу: г. Петрозаводск, пр. Первомайский, д. 1а (помещение ЧПОУ ПКТК) - проведение Конкурса.

(п. 4.2 в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

4.2.1. Порядок проведения Конкурса:

а) с 9.30 до 10.00 - регистрация участников Конкурса;

б) 10.00 - жеребьевка (участникам Конкурса (предприятиям хлебопекарной отрасли и пекарям) вручают нагрудные номера, в соответствии с которыми определяется очередность выполнения заданий Конкурса);

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

в) с 10.30 до 13.00 - выполнение участниками Конкурса задания N 1 "Теоретическое задание - тест", задания N 2 "Я пекарь", задания N 4 "Сделано в Карелии"; экспертная комиссия Конкурса выполняет оценку задания N 3 "Домашнее задание";

г) с 14.00 до 15.30 - подведение итогов Конкурса.

5. Условия участия в Конкурсе.

5.1. Выдвижение участников Конкурса осуществляется предприятиями хлебопекарной отрасли.

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

5.2. Для участия в Конкурсе необходимо подать заявку на участие в Конкурсе (приложение 1 к настоящему Положению) в Отдел по адресу: г. Петрозаводск, пр. Ленина, д. 2, каб. 534, контактный телефон: 71-36-05, адрес электронной почты: ormp@petrozavodsk-mo.ru.

Срок окончания подачи заявок - 2 декабря 2017 года.

6. Содержание и условия проведения Конкурса.

6.1. Участники Конкурса выполняют следующие задания:

6.1.1. Пекари выполняют задание N 1 - "Теоретическое задание - тест", задание N 2 "Я пекарь", задание N 3 "Домашнее задание" выполняется на предприятии хлебопекарной отрасли, в условиях производства, при условии непосредственного участия пекаря - участника конкурса, с видео- или фотофиксацией;

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

6.1.2. Предприятия хлебопекарной отрасли выполняют задание N 3 "Домашнее задание" и задание N 4 "Сделано в Карелии".

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

Выполнение заданий N 1, N 2 и N 4 проводится на базе ЧПОУ ПКТК по адресу: г. Петрозаводск, пр. Первомайский, д. 1а. Задание N 3 "Домашнее задание" выполняется на предприятии хлебопекарной отрасли, в условиях производства, при условии непосредственного участия представителя предприятия хлебопекарной отрасли - участника конкурса, с видео- или фотофиксацией.

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

6.2. Задание N 1 - "Теоретическое задание - тест" состоит из 3 разделов, 40 вопросов. Участник Конкурса демонстрирует свои знания по следующим направлениям:

а) физиология питания, санитария и гигиена;

б) технология приготовления хлеба и хлебобулочных изделий;

в) Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 N 55;

г) Закон Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей".

Время выполнения задания - 30 минут.

Оценка выполнения заданий теоретического теста оценивается по пятибалльной шкале:

5 баллов - 35-40 правильных ответов;

4 балла - 30-34 правильных ответа;

3 балла - 25-29 правильных ответов;

2 балла - 20-24 правильных ответа;

1 балл - менее 20 правильных ответов.

6.3. Конкурсное задание N 2 "Я пекарь".

Цель конкурсного задания: представление участником Конкурса себя как пекаря.

Формат конкурсного задания: самопрезентация проводится в форме импровизированного выступления, на котором конкурсант представляет себя, свое предприятие, данные, раскрывающие профессиональную компетентность и мастерство, раскрывает преимущества профессии пекарь. Очередность выступления конкурсантов определяется в соответствии с проведенной жеребьевкой.

Время на демонстрацию задания - до 3 минут.

Критерии оценки:

а) раскрытие привлекательности профессии пекаря;

б) целенаправленность в выборе профессии;

в) общий интеллектуальный и культурный уровень конкурсанта;

г) умение представить себя;

д) индивидуальный стиль.

Максимальная оценка - 5 баллов.

6.4. Задание N 3 "Домашнее задание":

"Домашнее задание" Конкурса заключается в приготовлении ржано-пшеничного и булочного изделия из пшеничной муки в количестве двух штук с дегустационным образцом. Изделия предоставляются в день проведения Конкурса в прозрачном полиэтиленовом пакете, не позволяющем идентифицировать производителя; к изделиям должна быть приложена информация о ГОСТе, ТУ, рецептуре, в соответствии с которыми эти изделия были изготовлены. Изделия передаются счетной комиссии, им присваиваются номера, счетная комиссия составляет соответствующий протокол. "Домашнее задание" оценивается экспертной комиссией, критерии оценки - органолептические показатели. Результаты оценки "Домашнего задания" передаются счетной комиссии.

Максимальная оценка - 10 баллов.

Критерии оценки:

а) внешний вид и оформление изделия - максимально 1 балл;

б) масса изделия - максимально 1 балл;

в) поверхность - максимально 1 балл;

г) цвет - максимально 1 балл;

д) состояние мякиша - максимально 2 балла;

е) пористость - максимально 2 балла;

ж) вкус - максимально 2 балла.

(п. 6.4 в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

6.5. Конкурсное задание N 4 "Сделано в Карелии".

Предприятие хлебопекарной отрасли формирует экспозиционный стол с продукцией собственного производства и представляет продукцию членам жюри. Форму выполнения задания участник выбирает сам (регламент - до 3 минут + 3 мин. на вопросы жюри).

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

Критерии оценки:

а) ассортимент;

б) использование принципов здорового питания;

в) уровень оформления экспозиционного стола;

г) отображение национального компонента;

д) творческий подход: оригинальность, новизна, сложность, собственный стиль;

е) продвижение продукции на рынке.

Максимальная оценка - до 5 баллов.

7. Подведение итогов конкурса.

7.1. Жюри Конкурса оценивает выполнение каждого задания и определяет победителей конкурса по заявленным номинациям.

7.2. Результаты Конкурса подводятся по сумме баллов, выставленных участникам за выполнение всех конкурсных заданий в оценочных протоколах членами жюри Конкурса.

7.3. Победители Конкурса определяются по максимальному количеству баллов, полученных в сумме за выполнение всех заданий.

7.4. При одинаковом количестве баллов у нескольких участников победителем объявляется участник, получивший большее количество баллов за выполнение "Домашнего задания".

7.5. Пекарь, получивший звание "Лучший пекарь", и предприятия хлебопекарной отрасли, занявшие первые три места, награждаются Дипломами и призами.

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

7.6. Пекари и предприятия хлебопекарной отрасли - участники конкурса, набравшие большое количество баллов, могут быть удостоены дипломов по следующим номинациям:

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

а) "Самый молодой участник конкурса";

б) "За преданность профессии";

в) "За лучшее оформление экспозиционного стола".

На усмотрение жюри Конкурса допускается учреждение иных номинаций.

Приложение N 1
к Положению
о проведении конкурса
"Лучший по профессии" среди пекарей -
представителей предприятий хлебопекарной
отрасли, относящихся к субъектам
малого и среднего предпринимательства
Петрозаводского городского округа

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

Отдел экономического развития и анализа управления

экономики и инвестиционной политики комитета

экономики и управления муниципальным имуществом

Администрации Петрозаводского городского округа

от

(фамилия, имя, отчество)

ЗАЯВКА

на участие в конкурсе

Прошу включить предприятие и представителя предприятия в состав

участников конкурса "Лучший по профессии" среди пекарей - представителей

предприятий хлебопекарной отрасли, относящихся к субъектам малого и

среднего предпринимательства Петрозаводского городского округа

Наименование предприятия

Дата регистрации предприятия

Представитель предприятия (ФИО и дата рождения)

Информация об образовании

Стаж работы по профессии

Адрес

Телефон

дата подпись руководителя

дата подпись руководителя

Приложение N 2

Утвержден
постановлением
Администрации
Петрозаводского городского округа
от 20.11.2017 N 3838

СОСТАВ ЖЮРИ КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПЕКАРЕЙ - ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ, ОТНОСЯЩИХСЯ К СУБЪЕКТАМ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

Приложение N 3

Утвержден
постановлением
Администрации
Петрозаводского городского округа
от 20.11.2017 N 3838

СОСТАВ СЧЕТНОЙ КОМИССИИ КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПЕКАРЕЙ - ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ, ОТНОСЯЩИХСЯ К СУБЪЕКТАМ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

Приложение N 4

Утвержден
постановлением
Администрации
Петрозаводского городского округа
от. 20.11.2017 N 3838

СОСТАВ ЭКСПЕРТНОЙ КОМИССИИ КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПЕКАРЕЙ - ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ, ОТНОСЯЩИХСЯ К СУБЪЕКТАМ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА

(в ред. Постановления Администрации Петрозаводского городского округа от 24.11.2017 N 3917)

Приложение N 5

Утвержден
постановлением
Администрации
Петрозаводского городского округа
от 20.11.2017 N 3838

СОСТАВ ОРГАНИЗАЦИОННОГО КОМИТЕТА КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПЕКАРЕЙ - ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ, ОТНОСЯЩИХСЯ К СУБЪЕКТАМ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА