Показатель

Группа продуктов

Масса продукта (г), в которой не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы

Мясо, субпродукты, мясные продукты

25

Яйца птицы и продукты их переработки

25
125 г - яйца сырые (5 образцов по 25г каждый); анализ проводится в желтках

Молоко и молочные продукты, молочные составные и молокосодержащие продукты; питательные среды для заквасок, молокосвёртывающие препараты (кроме сливок сырых, продуктов стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)

25

Закваски

100 (жидкие), 10 (сухие)

Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме рыбного жира)

25

Мукомольно-крупяные (крупы, не требующие варки, макароны яичные, с начинками, отруби и пищевые волокна), хлебобулочные изделия с начинками

25

Сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, какао-продукты, шоколад и шоколадные изделия, мучные кондитерские изделия

25
(50 - продукты для диабетиков)

Овощи, картофель, грибы, фрукты, ягоды бланшированные, отварные, быстрозамороженные, сухие, квашеные, солёные, мочёные, продукты их переработки и изделия из них; джемы, варенье, пюре из фруктов и овощей нестерилизованные, соковая продукция непастеризованная

25

Специи, пряности, орехи, семена масличных для употребления в пищу

25

Жиры специального назначения, майонезы, маргарины, спреды, кремы на растительных маслах, жир-сырец убойного скота, шпик

25

Напитки безалкогольные, концентраты и смеси для напитков, сиропы, напитки брожения и пиво

25
(100 - для напитков безалкогольных со сроком годности до 30 суток)

Изоляты и концентраты белков и продукты их переработки; пектин, агар-агар, желатин, камеди, крахмал и продукты его переработки, дрожжи, стартовые культуры, концентраты пищевые; готовые кулинарные изделия, блюда общественного питания

25
(10 - для стартовых культур; 50 - для напитков общественного питания)

Биологически активные добавки к пище

10 (25 - для БАД на основе пищевых волокон, БАД-чаёв)

Продукты для питания беременных и кормящих женщин на молочной основе

50

Продукты для питания детей раннего возраста, в том числе для лечебного питания детей (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)

100 (50 - продукты прикорма, продукты сухие высоко- и низкобелковые, сублимированные)

Продукты для питания дошкольников и школьников

25

Мясо, субпродукты, продукты их переработки и изделия из них (кроме крови пищевой, концентратов пищевых тепловой сушки)

25

Молоко и молочные продукты, молочные составные и молокосодержащие продукты; молокосвёртывающие препараты (кроме молока и сливок сырых, продуктов стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием, кисломолочных, сухих, сгущённых)

25
125 г (для сыров мягких и рассольных - в 5 образцах массой по 25 г каждый).

Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме сушёных, провесных, вяленых, икры пастеризованной)

25

Listeria monocytogenes

Овощи и картофель бланшированные быстрозамороженные и изделия из них

25

Спрэды растительно-сливочные, шпик и продукты из него

25

Салаты из сырых овощей и фруктов, соки свежеотжатые

25

Продукты для беременных и кормящих женщин на молочной и соевой основе

50

25 - для сухих на молочно-зерновой

Продукты для питания детей раннего возраста:

Молочные смеси жидкие и сухие типа инстант, продукты для лечебного питания на молочной основе, в том числе ДМК, для недоношенных (кроме стерилизованных и асептического фасования)

100

50 - для сухих молочных высокобелковых; продуктов ДМК - кисломолочных, творога, каш молочных готовых

Молочные смеси, требующие варки; продукты прикорма пастеризованные, сухие и жидкие; углеводно-белковый концентрат для продуктов детского питания

50

Продукты для питания дошкольников и школьников.

Мясо, субпродукты, кровь всех видов убойных животных и птицы, рыба-сырец и нерыбные объекты промысла и продукты их переработки, молоко и молочные продукты

25

Enterobacter sakazakii

Молочные смеси для детей с рождения и каши сухие молочные для детей с 4-х мес. моментального приготовления, продукты для лечебного питания и для недоношенных детей сухие; молочные продукты ДМК для детей с рождения

300 при обнаружении в нормируемой массе бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к Е. coli и сальмонеллам

бактерии рода Yersinia

Сухие овощи и картофель и продукты их переработки; изделия из сырых овощей, овощи и фрукты нарезанные, бланшированные, в том числе замороженные

25
(при наличии эпидситуации в регионе производства)

Стафилококковые энтеротоксины

Сыры с коротким сроком созревания; при обнаружении коагулазоположительных стафилококков в нормируемой массе продукта - детские молочные смеси, сыры и продукты на их основе, молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка и пахта сухие

125
(в 5 образцах массой 25 г каждый);

1х10

Закваски из чистых культур концентрированные (в т.ч. жидкие, замороженные); Закваски сухие концентрированные

Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/г, не менее

1x10

Закваски сухие;

1х10

Закваски из чистых культур и для кефира симбиотические жидкие, замороженные; закваски жидкие, изготовленные на молочных кухнях

1x10

Продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт для для питания дошкольников и школьников; Детские сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные), с добавлением молочнокислых микроорганизмов после сушки

1x10

Творог и продукты на его основе, кроме выработанного с ультрафильтрацией, сепарированием, зернёного

1x10

Детские сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные), без добавления молочнокислых микроорганизмов после сушки

Бифидобактерии и/или др. пробиотические микроорганизмы (родов Lactobacillus, Propionibacterium), КОЕ/г, не менее

10

БАД на основе чистых веществ и на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков;

1x10

Кисломолочные продукты ДМК, неасептического розлива, Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями для для питания дошкольников и школьников

Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие, обогащенные бифидобактериями и др. пробиотическими микроорганизмами

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин; Сухие молочные смеси моментального приготовления с добавлением пробиотиков,

БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные;

10

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий

10

БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);

1 n

БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов;

10

БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные;

Количество микроорганизмов технологической микрофлоры, КОЕ/г(см), не менее

10

Концентраты стартовых культур лиофильно высушенных (для производства ферментированных мясных продуктов)

10

Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)

Наличие живых клеток продуцента в 1,0 г

не допускаются

Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

10

Мясо (всех видов убойных животных) парное

100

Яйцо куриное, перепелиное диетическое

1х10

Мясо (всех видов убойных животных) подмороженное, охлажденное;

Изделия колбасные вареные, в том числе из мяса птицы, в том числе нарезанные; Продукты мясные вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные; Паштеты, в т.ч. в оболочках; тушки и части тушек птицы и изделия из них запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; в том числе рубленые

2х10

Колбасы кровяные, ливерные, зельцы, сальтисоны;

Желированные продукты из мяса и птицы; паштеты из мяса птицы;

2,5х10

Изделия колбасные вареные: второго, третьего сорта, в том числе нарезанные

5х10

Паштеты из птичьей печени; Ливерные колбасы из мяса птицы и субпродуктов; Фарш куриный тепловой сушки; Яйцо куриное столовое и др. видов птицы

1х10

Мясо замороженное; охлажденное в отрубах, упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу; Блюда готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса животных и птицы (без соусов), жареные, отварные; Тушки и мясо птицы охлажденное; Сушеные продукты из мяса птицы, в том числе фарш цыплят; белок яичный сублимационной сушки

2х10

Блюда и из рубленого мяса и птицы готовые, быстрозамороженные, в том числе с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов

2,5x10

Альбумин пищевой; Концентраты пищевые из мяса и субпродуктов сухие

5х10

Сухой концентрат плазмы крови; Яичный порошок, меланж для продуктов энтерального питания; желток яичный сублимационной сушки

1х10

Тушки и мясо птицы замороженное; яичные продукты жидкие: фильтрованные пастеризованные; Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: мясокостные, бескостные без панировки

5х10

Блоки из мяса жилованного замороженные; Полуфабрикаты мясные бескостные маринованные: крупнокусковые; кровь пищевая; Тушки и мясо птицы фасованное; Яичные продукты жидкие; замороженные

1x10

Полуфабрикаты мясные бескостные мелкокусковые и из мяса птицы натуральные и рубленые, в том числе мясокостные, бескостные в панировке, со специями, соусом, маринованные; мясо кусковое бескостное в блоках; Мясо птицы механической обвалки, костный остаток, полуфабрикат костный; Кожа птицы; Субпродукты птицы и полуфабрикаты из них.

2х10

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, в том числе в тестовой оболочке, фаршированные

5х10

Мясо замороженное и мясная масса после дообвалки костей убойных животных:; полуфабрикаты мясные рубленые и фарш из мяса убойных животных; полуфабрикаты мясокостные.

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), - не допускаются в массе продукта (г)

В 1,0 г

Мясо (всех видов животных) парное; Колбасные изделия, в том числе из мяса птицы, полукопченые, варенокопченые; варено-копченые, полукопченые, вареные; в том числе нарезанные, Продукты мясные вареные; копчено-вареные; копчено-запеченные, запеченные, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы; Колбасы кровяные; ливерные; Паштеты из печени и (или) мяса; Концентраты пищевые из мяса и субпродуктов сухие; Тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные изделия из рубленого мяса

В 0,1 г

Мясо (всех видов животных) подмороженное; Кровь пищевая и продукты её переработки сухие: альбумин, концентрат плазмы; Колбасы и продукты из мяса и птицы сырокопченые и сыровяленые; Желированные продукты из мяса и птицы; Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы; Паштеты и ливерные колбасы из мяса и субпродуктов птицы. Продукты сушеные из мяса птицы; Яйцо куриное, перепелиное диетическое; Яичные продукты жидкие пастеризованные; замороженные; сухие, смеси для омлета

В 0,01 г

Мясо (всех видов животных)охлажденное и замороженное в отрубах, упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу; Мясные блюда готовые, быстрозамороженные; Фарш цыплят сублимационной сушки;

Яйцо столовое, Яичные продукты сублимационной сушки:

В 0,001 г

Мясо замороженное, в том числе блочное, жилованное; Полуфабрикаты мясные бескостные

В 0,0001 г

Мясо замороженное после дообвалки костей; Полуфабрикаты мясные, мясосодержащие и из мяса птицы мясокостные, рубленые, в т.ч. панированные, в тестовой оболочке, фаршированные; фарши

E.coli не допускается в массе продукта (г)

В 1,0 г

Колбасы и продукты из мяса и птицы сырокопченые и сыровяленые, в т. ч. нарезанные и упакованные под вакуумом;

S.aureus не допускается в массе продукта (г)

В 1,0 г

Кровь пищевая; колбасы и продукты из мяса и птицы вареные, запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые, колбасы кровяные; ливерные, в том числе из мяса птицы и субпродуктов; Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы; Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы: жареные, отварные, из рубленого мяса с соусами и гарнирами; Паштеты из мяса птицы, в т.ч. с использованием потрохов; Желированные продукты из птицы; Яичные продукты жидкие пастеризованные, замороженные; сухие, смеси для омлета;

В 0,1 г не допускается

Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса без соусов, жареные, отварные, из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.; Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках; Желированные мясные продукты; Колбасные изделия из мяса птицы полукопченые; Паштеты из птичьей печени, Фарш куриный сублимационной и тепловой сушки

В 0,01 г не допускается

Сушеные продукты из мяса птицы

Бактерии рода Proteus

В 1,0 г не допускаются

Мясо (все виды животных): охлажденное - для детского, диетического питания; альбумин пищевой; Фарш куриный сублимационной и тепловой сушки; Сушеные продукты из мяса птицы; Яичные продукты жидкие: фильтрованные, пастеризованные; яичные продукты сухие, смеси для омлета

В 0,1 г не допускаются

Мясо (все виды животных): охлажденное со сроком годности более 7 суток

Сульфитредуцирующие клостридии

В 1,0 г не допускаются

Кровь пищевая, альбумин; сухой концентрат плазмы крови; Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках.

В 0,1 г не допускаются

Колбасные изделия из мяса и птицы варено-копченые, полукопченые; вареные, в том числе нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы; Продукты мясные вареные, копчено-вареные; копчено-запеченные, запеченные, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы

Колбасы кровяные, ливерные, в том числе из мяса птицы и субпродуктов; паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. птиц; Желированные продукты мясные и из птицы; тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы;

В 0,01 г не допускаются

Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, колбасные изделия полукопченые и варено-копченые; вареные; из мяса птицы сыровяленые, сырокопченые, полукопченые; Продукты мясные копчено-вареные; Колбасы кровяные, ливерные.

Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г

1х10

Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные/ из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные/ из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.

1х10

Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы:

Плесени, КОЕ/г

500

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые панированные, в тестовой оболочке, фаршированные, со сроком годности более 1 месяца

100

Концентраты пищевые из мяса субпродуктов сухие

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Содержание соматических клеток в 1 см(г)

2х10

молоко сырое высший сорт

1х10

молоко сырое 1 сорта, 2 сорта

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не допускаются в массе продукта (г)

100

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре ультрапастеризованные (без асептического розлива)

1x10

Сахар молочный рафинированный; концентрат лактулозы; масло топленое; молочный жир

2,5x10

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре топленые; концентраты альбумина и казеина

5х10

Сыры плавленые без компонентов

1x10

Белок и сахар молочные; сыры и сырные продукты плавленые, копченые; масло из коровьего молока марочное; препараты молокосвертывающие животные;

2x10

Молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре

3х10

Жидкие смеси для мягкого мороженого

3,5x10

Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром

4х10

Молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре

5х10

Пахта, сыворотка сгущенная; Продукты молочные, молочные составные, концентраты белковые сывороточные, питательные среды для заквасок, сыры, сырные продукты сухие; Ферментные препараты молокосвертывающие растительные и микробные;

7x10

Сливки сухие и сливки сухие с сахаром

1х10

молоко сырое высший сорт; Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые, взбитые в потребительской таре пастеризованные; Молоко обезжиренное для промпереработки, напитки молочные, сыворотка, продукты кисломолочные, масло сливочное сухие; спред, топленые смеси; мороженое закаленное и мягкое

2х10

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые пастеризованные во флягах и цистернах; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; паста масляная

5х10

молоко сырое 1 сорт, Сливки сырые высший сорт

4х10

молоко сырое 2 сорт, Сливки сырые 1 сорт

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г)

10 г

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре ультрапастеризованные (без асептического розлива); закваски из чистых культур жидкие, замороженные;

3,0 г

Закваски для кефира симбиотические (жидкие);

1,0 г

сквашенные молочные и молочные составные продукты; Молоко, сливки, пахта, сыворотка сгущенные; какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром; концентраты сывороточные, альбуминовые, казеиновые, белок, сахар молочные, казеин; концентрат лактулозы; сыры, сырные продукты сухие; масло топленое; молочный жир; закваски сухие; ферменты молокосвертывающие;

0,1 г

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре, топленые; взбитые; подукты кисломолочные жидкие, сметана и продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами, со сроком годности более 72 час; масса из альбумина, продукты на ее основе, кроме сквашенных; продукты молочные, молочные составные, кисломолочные сухие; казеинаты пищевые; сыры и сырные продукты плавленые, копченые;

Масло из коровьего молока: марочное, Паста масляная без компонентов;

Мороженое мягкое и десерты из него, смеси, глазурь для мягкого мороженого;

0,01 г

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые пастеризованные; продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, со сроком годности не более 72 часов; творог и продукты на его основе со сроком годности более 72 часов; напитки сухие молочные; Масло сливочное, масло сухое; Спреды, топленая смесь; мороженое закалённое и десерты из него, смеси, глазурь для мороженого закаленного; питательные среды для заквасок сухие

0,001 г

Сметана; творог и продукты на его основе, со сроком годности не более 72 часов; сыры, сырные продукты; паста масляная с компонентами;

E.coli не допускается в массе продукта (г)

25 г

Ферментные препараты молокосвертывающие;

S.aureus и другие коагулазоположительные стафилококки не допускаются в массе продукта (г)

10 г

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые ультрапастеризованные (без асептического розлива); закваски жидкие, замороженные;

1,0 г

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре, пастеризованные; продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами, сквашенные молочные и молочные составные продукты термические обработанные, какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром; продукты молочные, молочные составные, в том числе кисломолочные сухие; концентраты лактулозы, сывороточный белковый, альбумина и казеина; белок и сахар молочные, казеины; мороженое и десерты из него, смеси, глазурь для мороженого; закваски сухие;

0,1 г

Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые, взбитые пастеризованные, во флягах, цистернах; творог и продукты на его основе, со сроком годности не более 72 часов; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; маслосливочное; масло сухое; паста масляная; спреды, топленая смесь.

0,001 г

Сыры, сырные продукты

Плесени, КОЕ/г, не более

5 (в сумме с дрожжами)

Закваски

50

Продукты кисломолочные жидкие, сметана, творог и продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами со сроком годности более 72 часов; сквашенные молочные и молочные составные продукты; масса из альбумина, продукты на ее основе, кроме сквашенных; напитки сухие молочные; белок молочный, казеины; сыры плавленые без компонентов; масло сливочное марочное;

100 (* - в сумме с дрожжами)

Продукты кисломолочные, сыворотка, пахта, заменитель цельного молока сухие; сахар молочный; концентрат лактулозы; сыры и сырные продукты плавленые с компонентами; масло сливочное без компонентов; масло сухое*; паста масляная; спреды, топленая смесь.

200

Масло топленое; Молочный жир;

Дрожжи, КОЕ/г, не более

10

Белок молочный, казеины;

50

Продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами со сроком годности более 72 часов; сквашенные молочные и молочные составные продукты, термически обработанные; сыворотка, продукты кисломолочные, пахта, заменитель цельного молока сухие; сахар молочный; концентрат лактулозы; сыры плавленые без компонентов;

100

Сметана, творог и продукты на их основе со сроком годности более 72 часов; творог и продукты на его основе со сроком годности не более 72 часов с компонентами; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; сыры плавленые с компонентами; сырные продукты плавленые; масло сливочное с компонентами; паста масляная; спреды, топленая смесь.

Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукта (г)

0,01 г

Белок молочный, казеины; питательные среды для заквасок; ферментные препараты молокосвертывающие животные;

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

1х10

Изделия вареномороженные структурированные; Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная.

2х10

Майонез на основе рыбных бульонов.

5х10

Икра других видов рыб пастеризованная; гидролизат из нерыбных объектов морского промысла, двухстворчатые моллюски живые. Джемы из морской капусты.

1х10

Рыбная продукция горячего и холодного копчения неразделанная; Кулинарные изделия с термической обработкой, икорные продукты; салаты многокомпонентные без заправки; Икра осетровых рыб зернистая баночная, паюсная; аналоги икры.

2х10

Варено-мороженная продукция: быстрозамороженные готовые блюда из рыбы и нерыбных объектов промысла, в т.ч. упакованные под вакуумом; Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных.

3х10

Рыбная продукция холодного копчения, разделанная, в т.ч. в нарезку.

7,5x10

Рыбная продукция холодного копчения, балычные изделия, в т.ч. в нарезку.

5х10

Рыба-сырец и рыба живая; рыбная продукция охлажденная и мороженная: фарш особой кондиции; Пресервы из разделанной и термически обработанной рыбы, из мяса двухстворчатых моллюсков; Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч. упакованное под вакуумом; Рыба вяленая, провесная, сушеная; Кулинарные многокомпонентные изделия с термической обработкой, желированные продукты; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные; Икра осетровых рыб ястычная соленая; лососевых рыб зернистая соленая из замороженных ястыков; Ракообразные и другие беспозвоночные живые; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженые; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный; Водоросли, травы морские-сырец, в т.ч. замороженные и сушеные.

1х10

Рыбная продукция охлажденная и мороженная кроме фарша особой кондиции, нерыбные объекты промысла; Печень, головы рыб мороженные; Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. неразделанной; пресервы пасты белковые; Рыбная продукция холодного копчения, соленая, пряная, маринованная, в т.ч. филе, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Икра лососевых рыб зернистая соленая; Икра других видов рыб - пробойная, ястычная соленая, копченая, вяленая.

2х10

Пресервы из разделанной рыбы и нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб); Кулинарные изделия без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты; масло селедочное, икорное, крилевое и др., кулинарные икорные продукты: многокомпонентные блюда.

5х10

Пресервы "Пасты" - пасты рыбные; супы сухие с рыбой, требующие варки.

Бактерии группы кишечных палочек (БГКП), в массе продукта не допускаются

1,0 г

Пресервы из термически обработанной рыбы; Рыбная продукция горячего копчения; Кулинарные изделия с термической обработкой, фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др; салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; кулинарные икорные продукты с термообработкой; Варено-мороженная продукция - изделия структурированные; Икра осетровых рыб, лососевых рыб зернистая соленая, других видов рыб пастеризованная; Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски живые, вяленые и сушеные; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: гидролизат и белково-углеводный концентрат из мидий; Водоросли, и травы морские сушеные, джемы из морской капусты.

0,1 г

Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. в нарезку, балычные изделия, в т.ч. в нарезку; Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч. упакованное под вакуумом, Рыба соленая, пряная, маринованная; Рыба вяленая, провесная, сушеная; Пресервы "Пасты" из белковой пасты, из мяса двухстворчатых моллюсков; Кулинарные изделия желированные, икорные многокомпонентные продукты без термической обработки; Варено-мороженная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом, из нерыбных объектов промысла; Молоки соленые; Икра других видов рыб кроме осетровых и лососевых - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. белковые; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженные; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный; Водоросли, травы морские морские-сырец.

0,01 г

Рыба-сырец и рыба живая, нерыбные объекты промысла - ракообразные и др. беспозвоночные живые. Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы пряного и специального посола из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров, из пасты рыбной; Рыбная продукция холодного копчения, колбасные и фаршевые изделия; Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. разделанная , в т.ч. без консервантов, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Кулинарные изделия с термической обработкой: многокомпонентные изделия, в т.ч. замороженные, без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты; Майонез на основе рыбных бульонов.

0,001 г

Охлажденная и мороженная рыба и рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом и нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные; Супы сухие с рыбой, требующие варки; Кулинарные изделия без тепловой обработки: масло селедочное, икорное, крилевое и др.; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные; Печень, головы рыб мороженные.

S. aureus в массе продукта не допускаются

1,0 г

Пресервы малосоленые пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; из термически обработанной рыбы, из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, с гарниром и без гарнира; Рыбная продукция горячего и холодного копчения, балычные изделия в т.ч в нарезку, Кулинарные изделия с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., с мучным компонентом , многокомпонентные изделия, желированные продукты; кулинарные икорные продукты; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; Вареномороженная продукция: изделия структурированные, из нерыбных объектов промысла: мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля; Икра осетровых рыб; лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб; аналоги икры; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: гидролизат из мидий (МИГИ-К), белково-углеводный концентрат из мидий.

0,1 г

Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы "Пасты", из мяса двухстворчатых моллюсков; Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. фарш и колбасные изделия, рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, упакованное под вакуумом; соленая, пряная, маринованная, разделанная, в т.ч. с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Кулинарные изделия без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты, масло селедочное, икорное, крилевое и др., кулинарные икорные многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания; Вареномороженная продукция: быстрозамороженные готовые рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом; из нерыбных объектов промысла: ракообразные; Молоки соленые; двухстворчатые моллюски.

0,01 г

Рыба-сырец и рыба живая; Рыба охлажденная, мороженная; Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные (головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.): живые, охлажденные, мороженные; Охлажденная и мороженная рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные; Печень, головы рыб мороженные.

V. parahaemolyticus, КОЕ/г

10

Рыбная продукция из морской рыбы холодного копчения, в т.ч в нарезку, Рыба морская разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе.

100

Рыба-сырец и рыба живая (морская): Охлажденные и мороженные: рыба (морская), рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки (для морской рыбы), фарш рыбный пищевой и фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом; молоки и икра ястычная (для морской рыбы); Печень, головы рыб мороженные; Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные: живые, охлажденные, мороженные; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженые.

В 25 г не допускаются

Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые

Бактерии рода Enterococcus

В 0,1 г не допускаются

Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые

1х10

Варено-мороженная продукция: - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом (в продукции из порционных кусков); из нерыбных объектов промысла:

ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в продукции из порционных кусков).

2х10

Варено-мороженная продукция: изделия структурированные: из нерыбных объектов промысла:

Ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в фаршевой продукции).

Сульфитредуцирующие клостридии, в массе продукта не допускаются

1,0 г

Пресервы из термически обработанной рыбы; Рыба вяленая; Кулинарные изделия с термической обработкой: в том числе фаршевые запеченные, жареные, отварные, в заливках и др.; с мучным компонентом; многокомпонентные изделия, упакованное под вакуумом; Варено-мороженная продукция: изделия структурированные, из нерыбных объектов промысла - ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в упаковке под вакуумом); Икра осетровых и лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб: пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая, пастеризованная; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: белково-углеводный концентрат из мидий, упакованный под вакуумом.

0,1 г

Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы "Пасты" из белковой пасты; аналоги икры, в т.ч. белковые; Рыбная продукция горячего и холодного копчения, под вакуумом; Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. провесная (под вакуумом);

Варено-мороженная продукция: быстрозамороженные готовые рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная (под вакуумом); Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски живые;

Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных.

0,01 г

Охлажденная и мороженная рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом (в продукции, упакованной под вакуумом);

Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров;Пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов с гарниром и без гарнира;

рыба сушеная (под вакуумом); Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный.

Плесени, в массе продукта

В 0,1 г не допускаются

Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная, других видов рыб пастеризованная.

Плесени, КОЕ/г

10

Пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы, в т.ч. малосоленые; из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; Пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из белковой пасты; из мяса двухстворчатых моллюсков;

Майонез на основе рыбных бульонов.

50

Рыба вяленая;

Икра осетровых рыб: зернистая баночная, паюсная, ястычная слабосоленая, соленая; лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб: пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. белковые.

100

Водоросли и травы морские сушеные

Дрожжи, в массе продукта

В 0,1 не допускаются

Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная; других видов рыб пастеризованная.

Дрожжи, КОЕ/г

50

Икра осетровых рыб: зернистая баночная, паюсная, аналоги икры, в т.ч. белковые.

100

Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров, из мяса двухстворчатых моллюсков; пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из белковой пасты; Рыба вяленая; Майонез на основе рыбных бульонов; Икра осетровых рыб ястычная слабосоленая, соленая.

200

Икра лососевых рыб зернистая соленая из замороженных ястыков

300

Икра лососевых рыб зернистая соленая - баночная, бочковая; других видов рыб пробойная соленая; ястычная слабосоленая, копченая, вяленая

Плесени и дрожжи, КОЕ/г

100

Рыба провесная, сушеная; вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных;

Супы сухие с рыбой, требующие варки;

Кулинарные изделия с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др.; с мучным компонентом, в т.ч. замороженные.

Бактерии рода Proteus в массе продукта

В 0,1 г не допускаются

Кулинарные изделия без тепловой обработки из рыбы и морепродуктов, икорные продукты - многокомпонентные блюда.

В 1,0 г не допускаются

Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

1х10

Хлебобулочные изделия с начинками;

5х10

Крупы не требующие варки; Хлебобулочные изделия с кремом;

1х10

Палочки крупяные всех видов;

5х10

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей;

1х10

Безбелковые макаронные изделия;

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г)

В 1,0 г не допускаются

Палочки крупяные всех видов; Хлебобулочные изделия с начинкой;

В 0,1 г не допускаются

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей;

В 0,01 г не допускаются

Крупы не требующие варки; Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; Безбелковые макаронные изделия; Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом;

S.aureus

В 1,0 г не допускается

Хлебобулочные изделия с начинкой;

В 0,1 г не допускается

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе;

Плесени

50

Крупы не требующие варки; Палочки крупяные всех видов; Пищевые волокна из отрубей; Хлебобулочные изделия с начинкой;

100

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе (В сумме с дрожжами); Отруби пищевые из зерновых (С термической обработкой);

200

Безбелковые макаронные изделия (в сумме с дрожжами);

Дрожжи

100

Безбелковые макаронные изделия;

В. cereus

В 0,1 г не допускается

Крупы не требующие варки; Палочки крупяные всех видов;

Proteus

В 0,1 г не допускается

Хлебобулочные изделия с начинкой;

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

500

Карамель неглазированная (леденцовая, с начинкой помадной, ликерной, фруктово-ягодной, сбивной, желейной), диабетическая;

Резинка жевательная;

Мучные восточные сладости (бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек)

1х10

Ирис; Пастиломармеладные изделия: неглазированные, диабетические; Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный); Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермишели"; Печенье: галеты, крекеры; Мучные восточные сладости: рулеты и трубочки с орехами;

2,5х10

Пряники, коврижки: без начинки;

5х10

Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные), диабетические; Карамель неглазированная с начинкой: ореховой, шоколадно-ореховой, шоколадной, сливочной и др.; Пастиломармеладные изделия: глазированные; Восточные сладости: типа мягких конфет, типа карамели (козинак); Шоколад диабетический; Пасты, кремы: молочные, шоколадные; Торты и пирожные, рулеты диабетические; Торты вафельные с начинкой: жировой; Кексы; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли: без начинки, с начинками; Пряники, коврижки: с начинкой; Мучные восточные сладости (земелах);

1х10

Конфеты и сладости: неглазированные (на основе пралине, на кондитерском жире), глазированные с корпусами: помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными, из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными; Карамель глазированная с начинками: помадной, фруктовой, ликерной, желейной; Халва глазированная; Драже; Восточные сладости: типа мягких конфет глазированные (рахат-лукум); типа карамели глазированные; Шоколад обыкновенный и десертный без добавлений; Какао-порошок для промпереработки; Торты и пирожные: с отделками; Рулеты бисквитные с начинкой: фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Печенье: сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, всех видов, затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, начинкой; Мучные восточные сладости глазированные;

5х10

Конфеты и сладости глазированные с корпусами: молочными, сбивными, из сухофруктов, кремовыми, на основе пралине; Карамель глазированная с начинками: молочной, сбивной, ореховой; Халва неглазированная; Шоколад с добавлениями, с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские; Пасты, кремы ореховые; Торты и пирожные с отделками ; Торты вафельные с начинкой: пралине, шоколадно-ореховой, халвичной; Рулеты бисквитные с начинкой: сливочной, жировой; Вафли глазированные шоколадной глазурью;

1х10

Какао-порошок товарный;

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г)

В 1,0 г не допускаются

Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные), глазированные с корпусами, диабетические; Карамель: неглазированная; диабетические; Ирис; Резинка жевательная; Пастиломармеладные изделия: диабетические; Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный); Сахарные отделочные полуфабрикаты; Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; Рулеты бисквитные с начинкой; Пряники, коврижки: без начинки, с начинкой; Печенье: галеты, крекеры; Мучные восточные сладости ;

В 0,1 г не допускаются

Конфеты и сладости глазированные с корпусами (молочными, сбивными, из сухофруктов, из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными); Драже; Карамель: неглазированная с начинкой, в т.ч. глазированная; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа мягких конфет, типа мягких конфет глазированные, типа карамели (козинак), типа карамели глазированные; Шоколад и конфеты типа "Ассорти"; Пасты, кремы (молочные, шоколадные); Торты и пирожные: с отделками (со сроком годности не менее 5 сут); Торты и пирожные, рулеты диабетические; Торты вафельные с начинкой (жировой); Кексы; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли; Печенье (сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, начинкой); Мучные восточные сладости глазированные;

В 0,01 г не допускаются

Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами; Халва; Восточные сладости: рахат-лукум; Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок товарный, для промпереработки; Торты и пирожные: с отделками (со сроком годности менее 5 сут); Торты вафельные с начинкой; Рулеты бисквитные с начинкой (сливочной, жировой);

S.aureus

В 1,0 г не допускается

Торты и пирожные: с отделками (с заварным кремом), диабетические; Рулеты: бисквитные с начинкой (фруктовой, с цукатами, маком, орехами), диабетические

В 0,1 г не допускается

Торты и пирожные: с отделками (сливочный (если срок годности не менее 5 сут), фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, жировой, творожно-сливочной, сливочнорастительной, типа "картошка"); без отделок; с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Печенье: с кремовой прослойкой, начинкой;

В 0,01 г не допускается

Торты и пирожные: с отделками, в т.ч. замороженные: сливочный (если срок годности менее 5 сут);

Плесени

10

Ирис;

50

Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами, диабетические; Драже; Карамель: неглазированная; глазированная с начинками; диабетическая; Резинка жевательная; Халва; Пастиломармеладные изделия (диабетические); Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный, козинак); типа карамели глазированные; Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермишели"; Шоколад: обыкновенный и десертный без добавлений; диабетический; Пасты, кремы: молочные, шоколадные; Торты и пирожные: с отделками ; без отделок; диабетические; Торты вафельные с начинкой; Кексы (с сахарной пудрой); Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Пряники, коврижки: без начинки и с начинкой; Мучные восточные сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и трубочки с орехами;

100

Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами из сухофруктов, кремовыми, на основе пралине; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа мягких конфет, глазированные, щербеты, рахат-лукум; Шоколад и конфеты шоколадные; Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок; Торты и пирожные: с отделками (белково-сбивной, типа суфле,фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, жировой, творожно-сливочной, сливочно-растительной, типа "картошка", с заварным кремом); Рулеты бисквитные с начинками сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы (глазированные, с орехами, цукатами, пропиткой фруктовой, ромовой); Вафли; Печенье; Мучные восточные сладости глазированные;

Дрожжи

10

Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные); Ирис;

50

Конфеты и сладости: неглазированные (на основе пралине, на кондитерском жире); глазированные с корпусами, диабетические; Драже; Карамель: неглазированная; глазированная с начинками; диабетическая; Резинка жевательная; Халва; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа карамели, типа карамели глазированные; Сахарные отделочные полуфабрикаты; Шоколад и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские; диабетический; Пасты, кремы; Торты и пирожные: с отделками, без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; рулеты диабетические; Торты вафельные: с начинкой (жировой, пралине, шоколадно-ореховой, халвичной); Рулеты бисквитные с начинкой; Кексы; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли; Пряники, коврижки; Печенье; Мучные восточные сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и трубочки с орехами, глазированные;

100

Восточные сладости: типа мягких конфет, типа мягких конфет глазированные; Какао-порошок товарный, для промпереработки;

Торты и пирожные с отделками (сливочный);

200

Конфеты и сладости: глазированные с корпусами (из сухофруктов);

Восточные сладости: типа щербеты;

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

50

Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты;

1х10

Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные; Чипсы картофельные; Цукаты;

5х10

Десерты овощные и фруктовые; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Чеснок порошкообразный; Концентрированные соки, морсы, пюре из фруктов и овощей;

1х10

Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками;

2х10

Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой;

5х10

Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые;

Сухое картофельное пюре; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки);

Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые;

1х10

Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные, быстрозамороженные;

5х10

Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Грибы сушеные; Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами;

2х10

Специи и пряности сырье;

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г) не допускаются

10

Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты;

1,0 г

Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные;

Цукаты; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);

Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные;

Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки);

Концентрированные соки, морсы, пюре из фруктов и овощей;

0,1 г

Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты); Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные; Сухое картофельное пюре; Чипсы картофельные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Орехи обжаренные;

0,01 г

Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные;

Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Порошки овощные (сублимационной сушки); Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые; Орехи натуральные очищенные необжаренные;

0,001 г

Грибы сушеные; Специи и пряности сырье;

S.aureus в массе продукта (г) не допускаются

1,0 г

Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);

Плесени

В 1,0 г не допускается

Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированные овощные пюре, консервированные; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;

50

Цукаты;

Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты;

100

Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные (в сумме с дрожжами); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки); Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки);

Орехи кокосовые высушенные;

200

Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);

Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые;

500

Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые;

Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Сухое картофельное пюре; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Грибы сушеные; Орехи обжаренные; Кофе;

Концентрированные соки, морсы и пюре из фруктов и овощей;

10

Плоды семечковых и косточковых, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные (в сумме с дрожжами); Специи и пряности готовые к употреблению; Орехи натуральные очищенные необжаренные; Чай;

10

Специи и пряности сырье;

Дрожжи

В 1,0 г не допускается

Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;

50

Цукаты; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные;

100

Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные;

200

Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые;

500

Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Фрукты и ягоды (сухофрукты);

10

Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные;

2х10

Концентрированные соки, морсы из фруктов и овощей; концентрированные фруктовые и овощные пюре, быстрозамороженные;

Сульфитредуцирующие клостридии

В 1,0 г не допускается

Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные;

В 0,01 г не допускается

Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами;

Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии

В 1,0 г не допускается

Концентрированные соки и пюре из овощей, Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;

В 0,1 г не допускается

Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках;

Молочнокислые микроорганизмы

В 1,0 г не допускается

Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;

Неспорообразующие микроорганизмы B.cereus

В 1,0 г не допускается

Концентрированные соки и морсы из фруктов и овощей; концентрированные фруктовые и овощные пюре, консервированные; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;

В 0,1 г не допускается

Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);

10

Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки);

10

Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой;

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

1х10

Смеси топленые растительно-сливочные

1x10

Кремы на растительных маслах

5x10

Шпиксвиной, охлажденный, замороженный, несоленый,

Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые

1x10

Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г)

1 г

Смеси топленые растительно-сливочные

Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые

0,1 г

Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел

0,01 г

Маргарины, спреды растительно-жировые;

Кремы на растительных маслах; спреды растительно-сливочные

0,001 г

Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые; Шпик свиной, охлажденный, замороженный, несоленый

Дрожжи, КОЕ/г

50

Кремы на растительных маслах

1х10

Спреды растительно-сливочные

2х10

Смеси топленые растительно-сливочные

5х10

Маргарины, спреды растительно-жировые; майонезы, соусы майонезные и на основе растительных масел

1х10

Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые

Плесени, КОЕ/г

50

Маргарины, спреды растительно-жировые;

Кремы на растительных маслах;

Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел

1х10

Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые; Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более

Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/г

2х10

Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39% до 60%

S.aureus, в массе продукта (г) не допускаются

0,1 г

Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более;

Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запечены

0,01 г

Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39% до 60%

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных
микроорганизмов, КОЕ/100 см

100

Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на подсталстителях

10

Квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных
микроорганизмов, КОЕ/г (см)

30

Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток

100

Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные

500

Пиво пастеризованное и обеспложенное

5x10

Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков (кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия)

5х10

Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков

Pseudomonas aeruginosa, объем (см), в котором не допускаются

В 300 см (в 3-х пробах по 100 см)

Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы фекальные), в массе продукта (г/см) не допускаются

300 см (в 3-х пробах по 100 см)

Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные

Бактерии группы кишечных палочек (КБГП), в массе продукта (г /см) не допускаются

333 см

Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток

300 см (в 3-х пробах по 100 см)

Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные

100 см

Воды питьевые, искусственно минерализованные; Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на сахарах, подсластителях, сокосодержащие

1 г/см

Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков;

Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков;

Сиропы непастеризованные, пастеризованные, горячего розлива;

Квасы нефильтрованные разливные; фильтрованные непастеризованные разливные;

Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные разливные; слабоалкогольные фильтрованные непастеризованные разливные; Пиво разливное

3 г/см

Квасы нефильтрованные: в кегах;

Квасы фильтрованные непастеризованны: в кегах;

Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные в кегах;

Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные в кегах;

Пиво непастеризованное в кегах

10 г/см

Квасы фильтрованные непастеризованные: в полимерных бутылках (ПЭТФ); квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные в полимерных бутылках (ПЭТФ и др.); Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные; Пиво непастеризованное в бутылках; пиво пастеризованное и обеспложенное

Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/100 см

15

Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на сахарах

В 40см не допускаются

Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более сокосодержащие;

Сиропы пастеризованные, горячего розлива; Пиво пастеризованное и обеспложенное

В 10 г/см не
допускаются

Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков

Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/10 см

50

Сиропы непастеризованные

Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/см

100

Квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные

Дрожжи, КОЕ/ г/см

100

Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков

Плесени, КОЕ/г(см)

100

Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков;

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

5х10

Пектин для продуктов детского и диетического питания; Супы горячие и другие горячие блюда: борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару; Гарниры: овощи тушеные (без заправки); Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих, консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных

1х10

Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья; Студни из рыбы (заливные); Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки); Соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом: Пицца готовая: Вата сахарная

2,5х10

Концентрат альбуминоказеиновый; Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели

5х10

фрикадельки с томатным соусом): запеченные изделия, пироги

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая (для детских продуктов); Каррагинан; Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.); Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей

1x10

без добавления соленых овощей и заправки: Соусы и заправки для вторых блюд

Желатин пищевой для продуктов детского и диетического питания; Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный; Патока низкоосахаренная; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками; Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки; Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; Аминокислоты кристаллические и смеси из них; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. без заправки: Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные: борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной)

2,5x10

Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные

2х10

Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые

5x10

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая;

Концентрат белковый подсолнечный пищевой; Казеинаты пищевые; концентрат сывороточный белковый; отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки; Напитки на основе из бобов сои: напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; Продукты белковые соевые (тофу, окара) без применения заквасочных культур;

Пектин для продуктов массового потребления; агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; мальтин, мальтодекстрины; бульоны пищевые сухие; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре); Супы сухие грибные, требующие варки; Бульоны- концентраты сухие с пряностями, требующие варки; Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.); Пицца полуфабрикат замороженный

Цисты кишечных патогенных простейших организмов

соки фруктовые и овощные свежеотжатые

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г

10

1,0

Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья; Концентрат сывороточный белковый, альбуминоказеиновый; напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты (со сроками годности более 72 ч); напитки соевые сквашенные (со сроками годности более 72 ч); Продукты белковые соевые (тофу) (со сроками годности более 72 ч); Пектин для продуктов детского и диетического питания; Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; Каррагинан; Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.); Желатин пищевой для продуктов детского и диетического питания; Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками; Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов); Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки; Бульоны пищевые сухие; Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; Аминокислоты кристаллические и смеси из них; Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Бульоны - концентраты сухие с пряностями, требующие варки; Студни из рыбы (заливные); Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Супы горячие и другие горячие блюда: борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару, сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки), овощи тушеные (без заправки); Соусы и заправки для вторых блюд; Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих. Консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных; соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом: Пицца готовая: Вата сахарная:

0,1

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат белковый подсолнечный пищевой; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные; Казеинаты пищевые; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки; напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу); Пектин для продуктов массового потребления; Желатин пищевой для продуктов массового потребления; Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты из сырых овощей и фруктов без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д.без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.); Коктейли молочные; Сливки взбитые: Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые:

0,01

Окара соевая; Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый); Дрожжи хлебопекарные сухие; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки): Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре); Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Кисели плодово-ягодные сухие; Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Пицца полуфабрикат замороженный;

0,001

Дрожжи хлебопекарные прессованные; Супы сухие грибные, требующие варки;

E.coli не допускаются в массе продукта

10

1

Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Супы горячие: супы-пюре; Соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые;

0,1

Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Пицца полуфабрикат замороженный;

S.aureus не допускаются в массе продукта

1

Напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу); окара соевая; Дрожжи хлебопекарные прессованные; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из рыбы (заливные); Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Супы горячие и другие горячие блюда: супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару, сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки), овощи тушеные (без заправки); Соусы и заправки для вторых блюд; Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих, консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных; соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Коктейли молочные; Сливки взбитые; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые;

0,1

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные; Концентрат сывороточный белковый; Дрожжи хлебопекарные сухие; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.); Пицца полуфабрикат замороженный;

Proteus

0,1

Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д.; Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. Студни из рыбы, говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная, под маринадом, припущенная, тушеная, жаренная, запеченная; блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги

Супы холодные (окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом без заправки сметаной)

Омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц

Сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги

Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные

Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.

Гарниры без заправки (рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель отварной, жаренный, овощи тушеные)

Соусы и заправки для вторых блюд

Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая

Сульфитредуцируюшие клостридии, не допускаются в массе продукта, г

1

Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов

Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки)

0,1

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные

Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом

0,01

Казеинаты пищевые

Бульоны пищевые сухие; Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре, грибные); Бульоны - концентраты сухие с пряностями, требующие варки

Живые клетки продуцента, не допускаются в массе продукта, г

1

Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

B.cereus

В 0,1 г не допускается

Напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; Напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу), окара

10

Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)

100

Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Концентраты каш сухие быстрого приготовления

Дрожжи

В 1,0 г не допускается

Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья

10

Напитки на основе из бобов сои (напитки соевые сквашенные)

Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)

Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)

50

Продукты белковые соевые (тофу)

Пектин (для продуктов детского и диетического питания)

Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками

Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

100

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные

Пектин (для продуктов массового потребления)

Концентраты каш сухие быстрого приготовления

200

Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом

250

Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный

500

Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)

Кисели плодово-ягодные сухие

Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.)

500 в сумме с плесенями

Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.)

Плесени

В 1,0 г не допускается

Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья

10

Концентрат белковый подсолнечный пищевой

Напитки на основе из бобов сои

Продукты белковые соевые (тофу), окара

Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)

50

Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки

Пектин (для продуктов детского и диетического питания)

Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.)

100

Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные

Отруби пищевые из зерновых

Пектин (для продуктов массового потребления); Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; Каррагинан

Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками

Дрожжи хлебопекарные прессованные

Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты

Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)

200

Бульоны - концентраты сухие с пряностями, требующие варки

250

Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный

500

Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)

Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре, грибные); Кисели плодово-ягодные сухие

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

5х10

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие);

1x10

БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)

- сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов;

5x10

БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков;

5х10

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта

В 10 г

БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные;

В 2,0 г

БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов;

В 1,0 г

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.; БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);

В 0,1 г

БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие);

БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)

- сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов;

В 0,01 г

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);

E.coli не допускаются в массе продукта

В 5,0 г

БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);

В 1,0 г

БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)

- сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов;

в 0,1

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);

S.aureus не допускаются в массе продукта

10 г

БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные;

2,0 г

БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов;

1,0 г

БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие);

БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие;

БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья;

БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие;

БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.):

10

БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные (в сумме с дрожжами); БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные (в сумме с дрожжами):

50

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); БАД на основе дрожжей и их лизатов:

100

БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) (в сумме с дрожжами); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (в сумме с дрожжами); БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё (в сумме с дрожжами); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков: БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина. хлорелла и др.):

200

БАД на основе продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие (в сумме с дрожжами); БАД на основе растительных морских организмов (водоросли и др.)

- сухие (в сумме с дрожжами):

10

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);

Дрожжи

10

БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД на основе дрожжей и их лизатов;

50

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-. ди- и олигосахаридов и т.д.):

100

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.);

Живые клетки продуцента

В 0,1 г не допускается

БАД на основе дрожжей и их лизатов;

B.cereus

2х10

БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие);

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

5х10

Травяные инстантные чаи (на растительной основе);

2,5x10

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);

5x10

Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта

3,0 г

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;

1,0 г

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); Травяные инстантные чаи;

0,1 г

Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);

E.coli не допускаются в массе продукта

10 г

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);

S.aureus не допускаются в массе продукта

10 г

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;

1,0 г

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);

Плесени, КОЕ/г

10

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;

50

Травяные инстантные чаи;

100

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);

200

Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);

Дрожжи, КОЕ/г

10

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;

50

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка сухие инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); Травяные инстантные чаи (на растительной основе);

100

Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);

B.cereus, КОЕ/г

В 1,0 г не допускается

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;

100

Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

2х10

Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

1х10

Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, творог кальцинированный, изготовленные на молочных кухнях

2х10

Пастеризованные колбаски на мясной основе

5х10

Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях

1х10

Каши молочные готовые, изготовленные на молочных кухнях

2х10

Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления (кроме кисломолочных) восстанавливаемые при 37-50 °С

3х10

Сухие молочные смеси моментального приготовления (кроме кисломолочных) восстанавливаемые при 70-85 °С

1x10

Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления), растворимое печенье

5х10

Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), изготовленные на молочных кухнях; детские травяные инстантные чаи;

1,5x10

Молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, жидкие молочные напитки

2,5x10

Последующие смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки требующие термической обработки после восстановления

5x10

Мука и крупа, каши сухие молочные, требующие варки

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г (см)

0,1

Жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев, молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное; Мука и крупа, каши сухие молочные, требующие варки

0,3

Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями

1,0

Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива;

Последующие смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки требующие термической обработки после восстановления; Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления), растворимое печенье; пастеризованные колбаски на мясной основе; детские травяные инстантные чаи; продукция молочных кухонь - творог кальцинированный, каши молочные готовые, настои (из шиповника, черной смородины и т.п.),

3,0

Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; кисломолочные продукты, неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях;

10

Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива и смеси восстановленные пастеризованные, закваски (жидкие), изготовленные на молочных кухнях;

E.coli не допускаются в массе продукта, г (см)

10

Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; продукция молочных кухонь - Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, Смеси восстановленные пастеризованные, Кисломолочные продукты, неасептического розлива, Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), Закваски (жидкие);

1

молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; Жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев;

S.aureus не допускаются в массе продукта, г (см)

10

Сухие молочные смеси моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; продукция молочных кухонь - Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, Смеси восстановленные пастеризованные, Кисломолочные продукты, неасептического розлива, Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), Закваски (жидкие);

1,0

молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки, Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления); продукция молочных кухонь - творог кальцинированный, каши молочные готовые

Плесени, КОЕ/г

10

Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями, Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями;

50

Сухие молочные смеси (моментального приготовления),

100

Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления), молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления, Детские травяные инстантные чаи

200

Смеси последующие, Мука и крупа, каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые, требующие варки

Дрожжи, КОЕ/г

10

Сухие молочные смеси (моментального приготовления), Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями (кроме кефира), творог

50

Смеси последующие, Мука и крупа, каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые, требующие варки, молоко сухое

100

Мука и крупа, требующая варки

B.cereus, КОЕ/г

В 25 г (см) не допускается

молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное

В 1,0 г не допускается

Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

20

Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях

100

Сухие молочные смеси моментального приготовления, Детские травяные инстантные чаи

2х10

Сухие молочные смеси, требующие варки, Молоко сухое для детского питания, Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

100

Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре

1х10

Колбасные изделия; паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, галеты, крекеры; полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.)

2.5х10

Пряники, коврижки без начинки;

молоко топленое

5х10

Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; пряники, коврижки с начинкой; сыры плавленые без наполнителей

1x10

Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой;

кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки;

сыры плавленые с наполнителями

2x10

Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом

5x10

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе, рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью;

полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

1х10

Мясные полуфабрикаты натуральные сырые, молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре

5х10

Мясные полуфабрикаты рубленые сырые,

Бактерии группы кишечных палочек, не допускаются в массе продукта, г

10

Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре

1,0

Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, пряники, коврижки, галеты, крекеры; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.); молоко топленое, ряженка

0,1

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе ; кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; пряники, коврижки с начинкой; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой;

быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом; жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе термически обработанные, творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами термически обработанные, сыры плавленые

0,01

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью;

полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла;

молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре, жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности не более 72 ч; творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч

0,001

Мясные полуфабрикаты сырые, сметана и продукты на её основе; Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72ч, сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты

E.coli не допускаются в массе продукта, г

1,0

Колбасные изделия со сроками годности более 5 суток; паштеты и кулинарные изделия из мяса со сроками годности более 72 час

S.aureus не допускаются в массе продукта, г

10

Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре

1,0

Колбасные изделия, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами;

кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные, без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.); жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, ряженка, сметана и продукты на её основе, творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами термически обработанные; молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре

0,1

Мясные полуфабрикаты сырые, иакаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке, печенье с кремовой прослойкой, начинкой; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом, творог и творожные изделия

0,01

Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

S.aureus, КОЕ/г

500 КОЕ/г, не более

Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты

Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта, г

0,1

Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки

Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукта, г

1,0

Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные, упакованные под вакуумом, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.)

0,1

Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом

0,01

Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, упакованные под вакуумом

V.parahaemolyticus, КОЕ/г

100

Полуфабрикаты из морской рыбы

Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г

1-Ю

быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда из порционных кусков, в т.ч. упакованные под вакуумом

2-Ю

Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные фаршевые

Плесени, КОЕ/г

50

Хлебобулочные изделия, кексы с сахарной пудрой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; пряники, коврижки; жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе со сроками годности более 72 ч, творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч; сыры плавленые без наполнителей

100

Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами, кексы глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой, галеты, крекеры; сыры плавленые с наполнителями

250

Мясные полуфабрикаты сырые в панировке

Дрожжи, КОЕ/г

50

рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; пряники, коврижки; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе со сроками годности более 72 ч; Сыры плавленые без наполнителей

100

Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса; творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч, сыры плавленые с наполнителями

Дрожжи и плесени, в сумме, КОЕ/г

50

Творожные изделия термически обработанные

100

Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные

Показатели

Допустимые уровни

Примечания

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

2х10

2х10

Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка; продукты без фенилаланина или с низким его содержанием; продукты для недоношенных детей, восстанавливаемые при 37-50 °С

3х10

Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), продукты для недоношенных детей, восстанавливаемые при 70-85 °С

5х10

1x10

Сублимированные продукты на мясной основе для детей до 2 лет

1,5x10

Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет

2,5x10
5x10
3,0

Низколактозные и безлактозные продукты, сухие молочные высокобелковые продукты

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г

1,0

Низколактозные и безлактозные продукты, Продукты на основе изолята соевого белка,

Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием,

Сублимированные продукты на мясной основе, Продукты для недоношенных детей

0,3

0,1

Сухие молочные высокобелковые продукты Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

1

Продукты для недоношенных детей,

E.coli не допускаются в массе продукта, г

10

Продукты для недоношенных детей

S.aureus не допускаются в массе продукта, г

10

Продукты для недоношенных детей

1,0

Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка,

Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной и молочной основе (творог и др.)

0,1

Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, г

0,1

Сублимированные продукты на мясной основе

Плесени, КОЕ/г

10

Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием

50

Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты для недоношенных детей

100

200

Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты,

Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

Дрожжи, КОЕ/г

10

Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты для недоношенных детей

50

Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты,

Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием,

Сублимированные продукты на мясной и молочной основе (творог и др.)

100

Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет

B.cereus, КОЕ/г

100

Продукты на основе изолята соевого белка, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной основе для детей до 2 лет, Продукты для недоношенных детей

2x10

Низколактозные и безлактозные продукты, Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет

Показатели

Допустимые уровни

Примечание

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

10

Мясо убойных животных парное

1х10

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое

Жир птичий топленый

Витаминный премикс

2,5x10

Аспартам

5x10

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное

1х10

Мясо убойных животных охлаждённое

Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы

5х10

Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозы

Изолированный соевый белок

1x10

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Казецит сухой

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное

Мясо убойных животных замороженное

Масло сливочное высший сорт

Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищевая

Минеральный премикс; Пектин

1,5x10

Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);

2,5x10

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные, кровь пищевая сухая

5x10

Мука злаковых необработанная; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая

1х10

Молоко коровье сырое (высший сорт)

Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках

птица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное

2х10

мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные

5х10

Молоко коровье сырое (первый сорт)

Соматические клетки, не более КОЕ/г

2х10

Молоко коровье сырое (высший сорт)

1х10

Молоко коровье сырое (первый сорт)

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г

3,0

Концентрат параказеиновый

1,0

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов

Крупы необработанные и толокно; Мука злаковых обработанная; Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая, Масло растительное рафинированное дезодорированное; Жир птичий топленый Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы

Витаминный премикс; Минеральный премикс

0,3

Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов

0,1

Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом; Мука злаковых необработанная, Мясо убойных животных охлаждённое, Масло сливочное высший сорт, Изолированный соевый белок; Пектин

0,01

Мясо убойных животных замороженное

Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая

0,001

Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках

S.aureus не допускаются в массе продукта

1

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; кровь пищевая сухая

Масло растительное рафинированное дезодорированное, Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый; Патока кукурузная, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы, Витаминный и минеральный премиксы; Изолированный соевый белок

0,01

Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая

Дрожжи

В 1,0 г не допускается

Масло растительное рафинированное дезодорированное, Витаминный премикс

10

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука злаковых обработанная; Толокно овсяное, Сахарный песок, сахар молочный рафинированный

Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта

50

Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Крупа манная, Экстракт солодовый для детского питания; Патока, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы, Минеральный премикс

100

Крупы злаковых необработанные; Мука злаковых необработанная, Пектин

Плесени

10

Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный

20

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое

Витаминный премикс

50

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное, Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная, в т.ч. сухая, Крахмал картофельный высшего сорта, Минеральный премикс

100

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Крупы злаковые необработанные, Масло растительное рафинированное дезодорированное

Масло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин

200

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

10

Мясо убойных животных парное

1х10

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое

Жир птичий топленый

Витаминный премикс

2,5х10

Аспартам

5x10

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное

1х10

Мясо убойных животных охлаждённое

Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы

5х10

Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозы

Изолированный соевый белок

1x10

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Казецит сухой

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное

Мясо убойных животных замороженное

Масло сливочное высший сорт

Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищевая Минеральный премикс; Пектин

1,5х10

Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);

2,5x10

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов

Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные кровь пищевая сухая

5x10

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная

Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая

1х10

Молоко коровье сырое (высший сорт)

Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках птица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное

2х10

мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные

5х10

Молоко коровье сырое (первый сорт)

Соматические клетки, не более КОЕ/г

2х10

Молоко коровье сырое (высший сорт)

1х10

Молоко коровье сырое (первый сорт)

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г

3,0

Концентрат параказеиновый

1,0

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов

Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное

Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное; Масло соевое

Жир птичий топленый

Сахарный песок, сахар молочный рафинированный

Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы

Витаминный премикс; Минеральный премикс

0,3

Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов

0,1

Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная

Мясо убойных животных охлаждённое

Масло сливочное высший сорт

Изолированный соевый белок; Пектин

0,01

Мясо убойных животных замороженное

Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая

0,001

Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках

S.aureus не допускаются в массе продукта

1

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное кровь пищевая сухая

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное

Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый

Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы

Витаминный премикс; Минеральный премикс; Изолированный соевый белок

0,01

Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая

Дрожжи

В 1,0 г не допускается

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное; Масло соевое

Витаминный премикс

10

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Толокно овсяное

Сахарный песок, сахар молочный рафинированный

Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта

50

Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов

Крупа манная

Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала;

Концентрат лактулозы

Минеральный премикс

100

Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная

Пектин

Плесени

В 1,0 г не допускается

10

Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный

20

Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое

Витаминный премикс

50

Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное

Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта

Минеральный премикс

100

Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное

Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное

Масло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин

200

Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная

Группы консервов

Требования промышленной стерильности

Примечания

Группы микроорганизмов, выявляемые в консервах

Критерии оценки

Полные консервы групп "А" и "Б"

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые;

Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре;

Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления Кислоты; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%;

Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis

Не более 11 клеток в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)

Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта

Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

Не допускаются в 1 г (см) продукта при температуре хранения выше +20 °С

Полные консервы групп "А" и "Б" для детского и диетического питания

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые;

Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре;

Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты;

консервы грибные из натуральных грибов;

неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%;

Напитки на основе бобов сои асептического розлива;

БАД на растительной основе жидкие асептического розлива

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis

Не более 11 клеток в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии

Не допускаются в 10 г (см) продукта

Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Полные консервы группы "В"

Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. polymyxa

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2;

Консервы грибные из маринованных грибов

Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

не более 90 КОЕ в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)

Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Полные консервы группы "Г"

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Консервы овощные (с рН ниже 3,7), Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, стерилизованные.

Полуконсервы группы "Д"

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)

2

Консервы пастеризованные: из говядины и свинины, ветчина рубленная и любительская, из мяса птицы;

Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)

Не допускаются в 1 г продукта

В. cereus

Не допускаются в 1 г продукта

Сульфитредуцирующие клостридии

Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта*

S. aureus и др. коагулазо-положительные стафилококки

Не допускаются в 1 г продукта

Молочные продукты стерилизованные и асептического розлива

Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 3-5 суток

Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)

Питьевое молоко, питьевые сливки, молочные и сливочные напитки, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом); Сливки и продукты на их основе стерилизованные;

Кислотность, °Тернера

Изменение после термостатной выдержки не более чем на 2 °Т

КМАФАнМ

Не более 10 КОЕ/г (см)

Микроскопический препарат

Отсутствие клеток бактерий

Органолептические свойства

Отсутствие изменений вкуса и консистенции

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы

Не допускаются в 1 г продуктов детского питания

Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 6 суток

Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)

Молоко сгущенное, концентрированное, сливки сгущенные, стерилизованные, молочные продукты, молочные составные продукты, сгущенные продукты;

Кислотность, °Тернера

Изменение после термостатной выдержки не допускается

Микроскопический препарат

Отсутствие клеток бактерий

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы

Не допускаются в 1 г продуктов детского питания

Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 3-5 суток

Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)

Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир стерилизованные

Кислотность, °Т

Изменение после термостатной выдержки не более чем на 2° Тернера

КМАФАнМ Кислотность жировой фазы

Не более 100 КОЕ/г (см) не более чем на 0,5° Кеттстофера

Консервированная соковая продукция из фруктов и овощей

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Соковая продукция из фруктов с рН 4,2 и выше, а также рН 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков,груш;

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis

Не более 11 клеток в 1 г (см) продукта

Соковая продукция из овощей: томатная с содержанием сухих веществ менее 12%; прочая - с рН 4,2 и выше

Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)

Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта

Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Молочнокислые микроорганизмы

в 1 г (см) не допускаются

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

Не допускаются в 1 г (см) продукта при температуре хранения выше +20 °С

Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Соковая продукция из фруктов с рН ниже 4,2, а также рН ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш;

Молочнокислые микроорганизмы

в 1 г (см) не допускаются

Соковая продукция из овощей с рН ниже 3,7

Соковая продукция из овощей с рН 3,7-4,2

Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)

Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта

Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Молочнокислые микроорганизмы

в 1 г (см) не допускаются

Неспорообразующие микроорганизмы

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Консервированные концентрированные соки из фруктов, концентрированные морсы, концентрированные фруктовые

Пюре;

Дрожжи в 1 см (г)

Не допускаются

Плесени в 1 см (г)

Не допускаются

Мезофильные клостридии

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Консервированные концентрированные соки из овощей, концентрированные овощные пюре (за исключением томатных соков и пюре),

Неспорообразующие микроорганизмы

Не допускаются в 1 г (см) продукта

Дрожжи в 1 см (г)

Не допускаются

Плесени в 1 см (г)

Не допускаются

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

0,5

Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.

0,6

Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов

1,0

Почки. Продукты мясные с использованием почек. Консервы (в сборной жестяной таре): из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные.

0,3

Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)

3,0

Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)

- мышьяк

0,1

Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток).

0,2

Яичный белок (альбумин) сухой

0,6

Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)

1,0

Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них и с их использованием, консервы птичьи паштетные.

- кадмий

0,05

Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.

0,1

Консервы из мяса, мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре. Яичные продукты сухие

0,01

Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)

0,3

Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, мясорастительные.

0,6

Консервы с добавлением почек, в том числе паштетные

1,0

Почки. Продукты мясные с использованием почек.

- ртуть

0,03

Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.

0,02

Яйца и жидкие яичные продукты

0,1

Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов. Яичные продукты сухие

0,2

Почки. Продукты мясные с использованием почек.

- олово

200,0

Консервы из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре

- хром

0,5

Консервы из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре.

Пестициды

ГХЦГ (,, -изомеры)

0,1

Мясо, мясо птицы, субпродукты убойных животных и птицы, яйца, яичные продукты шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы.

- ДДТ и его метаболиты

0,1

Мясо, мясо птицы, субпродукты убойных животных и птицы, яйца, яичные продукты шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы.

Бенз(а)пирен

0,001

Копченые мясные и птичьи продукты

Нитраты

200,0

Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные

Нитрозоамины (НДМА и НДЭА)

0,002

Продукты из мяса, мяса птицы, субпродуктов с добавлением нитрита натриян

0,004

Копченые мясные продукты, птичьи продукты

Диоксины

0,000003 (в пересчете на жир)

Говядина, баранина и продукты из них, яйца куриные и продукты из них

0,000001 (в пересчете на жир)

Свинина и продукты из нее

0,000006 (в пересчете на жир)

Печень и продукты из нее.

0,000002

Домашняя птица и продукты из нее

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

0,1

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла, сыров (для жидких, в том числе замороженных)

0,1

Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт). Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (жидкие в т.ч. замороженные)

0,3

Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; масло, пахта масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

0,5

Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы

1,0

Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих)

10,0

Ферментные препараты молокосвертывающие

- мышьяк

0,05

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)

0,05

Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)

0,1

Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь

0,15

Молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные

0,2

Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих).

0,3

Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы. Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов

1,0

Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

3,0

Ферментные препараты молокосвертывающие

- кадмий

0,03

Сырое молоко,сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)

0,03

Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)

0,1

Творог и творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые; молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные

0,2

Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты, сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих); питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

- ртуть

0,005

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных). Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)

0,015

Молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные

0,02

Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые

0,03

Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты, сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих); питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

- медь

0,4

Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов)

- железо

1,5

Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов)

- никель

0,7

Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром)

- олово

200,0

Молочные продукты консервированные в сборной жестяной таре

- хром

0,5

Молочные продукты консервированные в хромированной таре

Бенз(а)пирен

0,001

Для копченых сыров, сырных продуктов, сырных паст соусов

Пестициды

ГХЦГ (,, -изомеры)

0,05

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе

1,25 (в пересчете на жир)

Сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты концентрированные и сгущенные; консервы молочные, молочные составные; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты; сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

- ДДТ и его метаболиты

0,05

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе

1,0 (в пересчете на жир)

Сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты концентрированные и сгущенные; консервы молочные, молочные составные; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты; сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

Микотоксины

- афлатоксин M1

0,0005

Молоко и все молочные продукты, молокосодержащие продукты; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, ферментные препараты молокосвертывающие

Афлатоксин В1

не допускается (0,00015)

Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения

Зеараленон

не допускается (0,005)

Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения

Т-2 токсин

не допускается (0,05)

Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения

Охратоксин А

не допускается (0,0005)

Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения

Антибиотическая активность

не допускается

Ферментные препараты бактериального и грибного происхождения

Ингибирующие вещества

не допускаются

Сырое молоко, обезжиренное сырое молоко, сырые сливки

Диоксины

0,000003 (в пересчете на жир)

Молоко и продукты его переработки, все молочные и молокосодержащие продукты.

Меламин

не допускается (1,0 мг/кг)

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; молочные и молокосодержащие консервы; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; мороженое всех видов из молока и на молочной основе

Перекисное число

4,0 мкмоль активного кислорода/кг жира

Питьевое молоко и питьевые сливки стерилизованные

10 моль акт. кислорода/кг жира

Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь

Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы

2,50 Кеттстофера

Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь

Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы

3,50 Кеттстофера

Масло и пасты с компонентами, сливочно-растительный спред с компонентами, сливочно-растительная топленая смесь

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

1,0

Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция

2,0

Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция

10,0

Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся

0,5

Водоросли и травы морские

- мышьяк

1,0 пресноводная 5,0 морская

Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция

1,0

Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Рыбный жир

5,0

Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся. Водоросли и травы морские

- кадмий

0,2

Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция

1,0

Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Водоросли и травы морские.

0,7

Печень рыб и продукты из нее

2,0

Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся.

- ртуть

0,3 пресноводная нехищная

0,6 пресноводная хищная

0,5 морская

Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция

1,0

Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция

0,5

Печень рыб и продукты из нее

0,3

Рыбный жир

0,2

Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся

0,1

Водоросли и травы морские

- олово

200

Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре.

- хром

0,5

Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре

Гистамин

100,0

Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе, сушеная продукция

Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА)

0,003

Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция

Диоксины

0,000004

Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция

0,000002 (в пересчете на жир)

Рыбный жир

Пестициды

ГХЦГ (,, - изомеры)

0,03

Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции готовой к употреблению

0,2

Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира). Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры.

0,1

Рыбный жир.

1,0

Печень рыб и продукты из нее

ДДТ и его метаболиты

0,3

Все виды продукции из пресноводной рыбы, (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению)

0,2

Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению). Рыбный жир

2,0

Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению

0,4

Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению. Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; аналоги икры

3,0

Печень рыб и продукты из нее

2,4-D кислота, ее соли и эфиры

не допускается

Все виды продукции из пресноводной рыбы

Полихлорированные бифенилы

2,0

Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция.

5,0

Печень рыб и продукты из нее.

3,0

Рыбный жир

Бен(а)пирен

0,005

Копченая рыбная продукция

Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)

0,8

Моллюски.

Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)

20

Молюски

30

Внутренние органы крабов

Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)

0,16

Молюски

Кислотное число, мг KОН/г

4,0

Рыбный жир

Перекисное число, моль активного кислорода/кг

10,0

Рыбный жир

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

свинец

0,5

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий

1,0

Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)

0,35

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

мышьяк

0,2

Зерно продовольственное и продукция из него кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий

0,3

Семена зернобобовых

0,15

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

кадмий

0,1

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий

0,07

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

ртуть

0,03

Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые

0,02

Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.

0,015

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

дезоксиниваленол

0,7

Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него

1,0

Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него

Т-2 токсин

0,1

Зерно продовольственное и продукты из него

зеараленон

1,0

Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза).

0,2

Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза).

охратоксин А

0,005

Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него

Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)

0,015

Пивоваренный солод.

Бенз(а)пирен

0,001

Зерно продовольственное

Пестициды

- ГХЦГ (, , -изомеры)

0,5

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

- ДДТ и его метаболиты

0,02

Зерно продовольственное и продукты из него

0,05

Семена зернобобовых и продукты из них

- 2,4-D кислота, ее соли и эфиры

не допускаются

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

- гексахлорбензол

0,01

Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него

- ртутьорганические пестициды

не допускаются

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

Олигосахара, %, не более

2,0

Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания.

Ингибитор трипсина, %, не более

0,5

Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания

Вредные примеси, % не более:

спорынья

0,05

Зерно продовольственное

горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)

0,1

Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

вязель разноцветный

0,1

Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

гелиотроп опушеноплодный

0,1

Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

триходесма седая

не допускается

Зерно продовольственное (рожь)

головневые (маранные, синегузочные) зерна

10,0

Зерно продовольственное (пшеница)

фузареозные зерна

1,0

Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)

зерна с розовой окраской

3,0

Зерно продовольственное (рожь)

наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)

0,1

Зерно продовольственное (кукуруза)

Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается

Зерно продовольственное, семена зернобобовых. Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные).

Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности

15 (экз/кг, не более)

Зерно продовольственное

не допускается

Семена зернобобовых. Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные).

Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба

не допускается

Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов; через 36 часов после пробной лабораторной выпечки

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

0,5

Сахар, мучные кондитерские изделия

1,0

Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты; мед

- мышьяк

1,0

Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты

0,3

Мучные кондитерские изделия

0,5

Мед

- кадмий

0,05

Сахар, мед

0,1

Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка

0,5

Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты

- ртуть

0,01

Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка

0,1

Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты

0,02

Мучные кондитерские изделия

Пестициды

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,005

Сахар, мед

0,5

Какао-бобы и какао-продукты

0,2

Мучные кондитерские изделия

- ДДТ и его метаболиты

0,005

Сахар, мед

0,02

Мучные кондитерские изделия

0,15

Какао-бобы и какао-продукты

Микотоксины

- афлатоксин В1

0,005

Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты

- дезоксиниваленол

0,7

Мучные кондитерские изделия

5-оксиметилфурфурол

25

Мед

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

свинец

0,5

Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них; соковые продукты из овощей

0,4

Фрукты, ягоды и продукты из них; соковые продукты из фруктов и ягод

1,0

Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре; кофе (в зернах, молотый, растворимый).

0,3

Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды

5,0

Специи, пряности и пряные травы

10,0

Чай (черный, зеленый, плиточный)

мышьяк

0,2

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них

0,1

Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды

0,5

Грибы и продукты их переработки

1,0

Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); чай, кофе

3,0

Специи, пряности и пряные травы

0,3

Орехи

кадмий

0,03

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них

0,1

Грибы, орехи и продукты из них

0,05

Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре; плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); кофе

0,2

Специи, пряности и пряные травы

1,0

Чай

ртуть

0,02

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; кофе

0,05

Грибы, орехи и продукты из них.

0,1

Чай

олово

200,0

Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре

хром

0,5

Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре

Нитраты:

250

Картофель и продукты из него

900

Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее

500

Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее

400

Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее

250

Морковь поздняя и продукты из нее

150

Томаты и продукты из них

300

Томаты защищенный грунт и продукты из них

150

Огурцы и продукты из них

400

Огурцы защищенный грунт и продукты из них

1400

Свекла столовая и продукты из нее

80

Лук репчатый и продукты из него

600

Лук перо и продукты из него

800

Лук перо защищенный грунт и продукты из него

2000

Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них

200

Перец сладкий и продукты из него

400

Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них

60

Арбузы и продукты из них

90

Дыни и продукты из них

4500

Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта

4000

Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта

3500

Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября

2500

Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября

2000

Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте