О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза

Открыть в Кодекс (для получения более подробной информации)

Внимание! Документ недействующий.

Проект 24.02.2011*

* Текст проекта представлен
в авторской орфографии и
пунктуации разработчика. -
Примечание изготовителя базы данных

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ

О безопасности пищевой продукции

ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Статья 1. Сфера применения настоящего технического регламента

1. Настоящий технический регламент устанавливает:

1) объекты технического регулирования;

2) требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования;

3) правила идентификации объектов технического регулирования;

4) формы и правила оценки соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего технического регламента.

2. При применении настоящего технического регламента должны учитываться требования к пищевой продукции в части ее маркировки, материалам упаковки и оборудования для производства пищевой продукции, установленные соответствующими техническими регламентами Таможенного союза или ЕврАзЭС.

3. При применении настоящего технического регламента должны учитываться требования технических регламентов Таможенного союза, устанавливающих дополнительные требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации и не противоречащих настоящему техническому регламенту.

Требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, устанавливаемые иными техническими регламентами Таможенного союза, не могут противоречить настоящему техническому регламенту.

4. Технические регламенты, устанавливающие требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, устанавливают:

1) объекты технического регулирования;

2) требования безопасности к объектам технического регулирования;

3) правила идентификации объектов технического регулирования.

В технических регламентах, устанавливающих требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, также могут содержаться требования к маркировке и схемы декларирования соответствия, которые не могут противоречить настоящему техническому регламенту.

Статья 2. Цели принятия настоящего технического регламента

Целями принятия настоящего технического регламента являются:

1) защита жизни и (или) здоровья человека;

2) предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей);

3) охрана окружающей среды.

Статья 3. Объекты технического регулирования

1. Объектами технического регулирования являются:

1) пищевая продукция;

2) связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства, хранения, реализации, перевозки, утилизации.

2. Настоящий технический регламент не распространяется на пищевую продукцию, производимую гражданами в домашних условиях или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и процессы производства, хранения, перевозки и утилизации пищевой продукции, предназначенной только для личного потребления, и не предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза.

Статья 4. Основные понятия

Для целей применения настоящего технического регламента используются следующие понятия:

ароматизатор пищевой (ароматизатор) - не употребляемые человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат или термический технологический ароматизатор или коптильный ароматизатор или предшественники ароматизаторов или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и/или вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления пищевых добавок и компонентов;

адаптированные молочные смеси (заменители женского молока) - продукты детского питания для детей раннего возраста, произведенные в жидкой или порошкообразной форме на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных и максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку в целях удовлетворения физиологических потребностей детей первого года жизни в необходимых веществах и энергии;

начальные молочные смеси - адаптированные (максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку) или частично адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных и предназначенные для вскармливания детей с первых дней жизни до шести месяцев;

последующие молочные смеси - адаптированные (максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку) или частично адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных и предназначенные для питания детей в возрасте старше шести месяцев в сочетании с продуктами прикорма;

продукция прикорма - продукты детского питания, вводимые в рацион детей первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку, его заменителям или последующим молочным смесям и произведенные на основе продуктов животного и (или) растительного происхождения с учетом возрастных физиологических особенностей детского организма;

детские травяные напитки (травяные чаи) - пищевые продукты для детского питания, изготовленные на основе трав и экстрактов трав;

вода питьевая для детского питания - вода, предназначенная для питья детьми, приготовления пищи и восстановления сухих продуктов для питания детей в домашних условиях;

безопасность пищевой продукции - состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения;

биологически активные добавки к пище (БАД) - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевой продукции;

вредное воздействие на человека - воздействие неблагоприятных факторов, связанных с наличием в пищевой продукции загрязняющих веществ, радионуклидов, токсинов, болезнетворных организмов, создающих угрозу жизни или здоровью человека, либо угрозу для жизни и здоровья будущих поколений;

генно-модифицированные (генно-инженерные, трансгенные) организмы (ГМО) - организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинации генов;

изготовитель пищевой продукции - организация независимо от ее организационно-правовой формы или индивидуальный предприниматель, в том числе иностранные, осуществляющие от своего имени производство (изготовление) пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) и несущие ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентов;

контаминация (загрязнение) пищевой продукции - попадание в пищевую продукцию предметов, частиц, веществ и организмов (контаминантов, загрязнителей) и присутствие в количествах, несвойственных данной пищевой продукции или превышающих установленные уровни, вследствие чего она приобретает опасные для человека свойства;

нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах - уровень суточного потребления пищевых веществ, достаточный для удовлетворения физиологических потребностей не менее чем 97,5 процентов населения с учетом возраста, пола, физиологического состояния и физической активности; усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающая оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека

обогащенная пищевая продукция - пищевая продукция, в которую добавлены один и (или) более пищевых или биологически активных веществ, не присутствующих в ней изначально, либо присутствующих в недостаточном количестве или утерянных в процессе производства (изготовления); при этом гарантированное изготовителем содержание пищевого вещества доведено до уровня употребления 100 мл или 100 г или разовой порции, если она меньше 100 мл или 100 г, данной продукции от 5 процентов до 50 процентов уровня суточного потребления;

выпуск в обращение (оборот) пищевой продукции - купля-продажа и иные способы передачи пищевой продукции на таможенной территории Таможенного союза, начиная с изготовителя или импортера;

пищевая добавка - любое вещество (или смесь веществ) вне зависимости от его пищевой ценности, обычно не употребляемое человеком непосредственно в пишу или обычного компонента пищевой продукции, преднамеренно вводимое в пищевую продукцию с технологической целью (функцией) для их производства (изготовления) приготовления, упаковки, перевозки и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций;

процесс производства (изготовления) пищевой продукции - совокупность или сочетание последовательно выполняемых различных технологических операций производства пищевой продукции;

нутриенты (пищевые вещества) - вещества, являющиеся составными частями пищевой продукции, которые используются организмом человека как источники энергии, источники или предшественники субстратов для построения, роста и обновления органов и тканей, образования физиологически активных веществ, участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности, и определяющих пищевую ценность пищевой продукции;

пищевая продукция - это продукты животного, растительного, микробиологического, минерального или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе пищевая продукция с заявленными свойствами, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, алкогольные (в том числе пиво) и безалкогольные напитки, биологически активные добавки к пище, жевательная резинка, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье;

пищевая продукция для детского питания - пищевая продукция, предназначенная для питания детей, (для детского питания детей раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста;

пищевая продукция нового вида - пищевая продукция, ранее не использовавшаяся человеком в пищу на таможенной территории Таможенного союза, а именно: с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой; состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная методами генетической инженерии из генно-модифицированных организмов или с их использованием, наноматериалы и продукты нанотехнологий, за исключением пищевой продукции, полученной традиционными способами, находящейся в обращении и в силу опыта считающейся безопасной;

специализированная пищевая продукция - пищевая продукция, в которых для целей безопасного употребления этой пищевой продукции отдельными категориями людей установлены требования к содержанию и (или) соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов; и (или) изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания в такой пищевой продукции: и (или) в состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты; и (или) изготовитель заявляет об их лечебных и (или) профилактических свойствах;

пищевая продукция непромышленного изготовления - пищевая продукция животного и растительного происхождения, полученная гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах или гражданами занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством;

пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие при систематическом потреблении в составе пищевой продукции поддержанию ее нормального состава и биологической активности;

пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы - представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза здорового человека и природных симбиотических ассоциаций, поступающие в составе пищевой продукции для улучшения (оптимизации) состава и биологической активности микрофлоры пищеварительного тракта;

водные биологические ресурсы - рыбы, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли, другие водные животные и растения, находящиеся в естественной среде обитания (в состоянии естественной свободы);

объекты аквакультуры - рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли, другие водные животные и растения, содержащиеся, разводимые, в том числе выращиваемые, в полувольных условиях или искусственно созданной среде обитания;

улов водных биологических ресурсов - водные биологические ресурсы, извлеченные (выловленные) из естественной среды обитания;

продукция аквакультуры - объекты аквакультуры, извлеченные (выловленные) из полувольных условий их содержания, разведения или искусственно созданной среды обитания;

продовольственное (пищевое) сырье - сырье животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения и питьевая вода, используемое для дальнейшей переработки при производстве пищевой продукции;

непереработанная пищевая продукция животного происхождения - не прошедшие переработку (обработку) туши (тушки) продуктивных животных всех видов, их части (включая кровь и субпродукты), молоко сырое, сырое обезжиренное молоко, сливки сырые, продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукция, улов водных биологических ресурсов, продукция аквакультуры;

переработка (обработка) - термическая обработка, кроме заморозки и охлаждения, копчение, консервирование, созревание, сквашивание, посол, сушка, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов;

продуктивные животные - животные, используемые для получения от них пищевой продукции;

пищевая продукция диетического лечебного питания - пищевая продукция с заданной пищевой и энергетической ценностью, физическими и органолептическими свойствами, с лечебным эффектом, и предназначенная для использования в составе лечебных диет;

пищевая продукция диетического профилактического питания - пищевая продукция, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания и (или) в состав которой включены не присутствующие изначально вещества или компоненты, а также предназначенная для снижения риска развития заболеваний;

партия пищевой продукции - определенное количество пищевой продукции одного наименования, одинаково упакованной, произведенной одним изготовителем по одному региональному (межгосударственному) стандарту или национальному стандарту и (или) стандарту организации и (или) иным документам изготовителя, изготовленной в определенный промежуток времени, сопровождаемой товаро-сопроводительными документами, обеспечивающими прослеживаемость пищевой продукции.

производственный объект, на котором осуществляется деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения - объект (здание, строение, помещение, сооружение и иной объект), предназначенный для осуществления деятельности по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения и используемый при осуществлении указанной деятельности, принадлежащий лицу, осуществляющему указанную деятельность, на праве собственности или ином законном основании;

прослеживаемость пищевой продукции - возможность документально установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства) пищевой продукции и (или) продовольственного сырья;

пищевая продукция для питания спортсменов - пищевая продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности, и (или) направленной эффективности, состоящая из комплекса продуктов или представленная их отдельными видами, которая оказывает специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам, направленная на достижение высших спортивных достижений;

регистрация производственных объектов, осуществляющих деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения - осуществление допуска юридического лица или индивидуального предпринимателя к деятельности по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения;

скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышает 5 (30) дней и требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов порчи и (или) образования токсинов до опасных для здоровья человека уровней;

срок годности пищевой продукции - период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным техническими регламентами, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению;

технологические вспомогательные средства - вещество или материалы или их производное (за исключением оборудования, упаковочных материалов и посуды), которые, не являясь пищевыми компонентами, преднамеренно используются при переработке сырья и (или) при производстве пищевой продукции для выполнения определенных технологических целей и после их достижения удаляются из такого сырья, такой пищевой продукции или остаточные количества которых не оказывают технологический эффект в конечной пищевой продукции;

тонизирующие напитки - безалкогольные и слабоалкогольные напитки, содержащие тонизирующие вещества, в том числе растительного происхождения, в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека; в состав тонизирующих напитков могут входить также легко усвояемые углеводы, минеральные вещества, витамины и витаминоподобные вещества, субстраты и стимуляторы энергетического обмена;

идентификация пищевой продукции (процессов) - процедура отнесения пищевой продукции (процессов) к объектам технического регулирования технического регламента;

утилизация пищевой продукции - использование не соответствующей требованиям технических регламентов пищевой продукции в целях, отличных от целей, для которых пищевая продукция предназначена и в которых обычно используется, либо уничтожение непригодной к использованию по назначению пищевой продукции;

уничтожение пищевой продукции - приведение не соответствующей требованиям технических регламентов пищевой продукции в состояние, не пригодное для любого ее использования и применения, а также исключающее неблагоприятное воздействие ее на человека, животных и окружающую среду, способами в соответствии с действующим законодательством.

Статья 5. Идентификация объектов технического регулирования для целей их отнесения к сфере применения настоящего технического регламента

1. Для целей установления принадлежности пищевой продукции к числу объектов технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий технический регламент, заинтересованными лицами осуществляется идентификация продукции.

2. Идентификация пищевой продукции проводится по ее наименованию и (или) ее признакам, изложенным в определении такой продукции в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции, визуальным и (или) органолептическим, и (или) инструментальными методами.

3. Идентификация пищевой продукции проводится одним и (или) несколькими из следующих методов:

1) по наименованию - путем сравнения наименования и назначения пищевой продукции, указанных в маркировке на потребительской упаковке и/или в сопроводительном документе с наименованием, указанным в определении вида пищевой продукции;

2) визуальным методом - путем сравнения внешнего вида пищевой продукции с признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции - в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции;

3) органолептическим методом - путем сравнения органолептических показателей пищевой продукции с признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции. Органолептический метод применяется, если пищевую продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию и визуальным методом;

4) инструментальным методом - путем проверки соответствия физико-химических и (или) микробиологических показателей пищевой продукции признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции. Инструментальный метод применяется, если пищевую продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию, визуальным или органолептическим методами.

4. При идентификации процессов производства, хранения, перевозки и реализации продукции в целях установления их принадлежности к сфере действия настоящего технического регламента необходимо убедиться, что эти процессы осуществляются в целях производства, хранения, перевозки и реализации пищевой продукции и связаны с обеспечением требований безопасности такой продукции. Идентификация процессов производства, хранения, перевозки и реализации продукции осуществляется посредством визуальной оценки указанных процессов и проверки документации, в соответствии с которой они осуществляются.

ГЛАВА 2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Статья 6. Общие требования безопасности пищевой продукции

1. Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.

2. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4 и 5 к настоящему техническому регламенту.

3. Показатели безопасности (кроме микробиологических) для пищевой продукции смешанного состава (многокомпонентной) определяются по вкладу их отдельных компонентов с учетом массовых долей и показателей безопасности для данных компонентов, установленных настоящим техническим регламентом, если иное не установлено частью 2 настоящей статьи и (или) техническими регламентами на отдельные виды пищевой продукции.

4. Показатели безопасности (кроме микробиологических) обезвоженной, в т.ч. частично обезвоженной, пищевой продукции рассчитываются в пересчете на исходный сырьевой продукт с учетом содержания сухих веществ в сырьевом и в конечном (обезвоженном) продукте, если иное не установлено частью 2 настоящей статьи и (или) техническими регламентами на отдельные виды пищевой продукции.

5. В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных.

6. Сроки годности и условия хранения пищевой продукции должны быть установлены изготовителем таким образом, чтобы пищевая продукция соответствовала требованиям настоящего технического регламента в течение срока годности при соблюдении условий хранения.

7. Материалы, используемые для изготовления изделий, контактирующих с пищевой продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующим техническим регламентом.

8. Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам, используемым при производстве пищевой продукции, устанавливаются соответствующим техническим регламентом Таможенного союза и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

9. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в т.ч. продовольственное сырье, должна сопровождаться товарно-сопроводительными документами, обеспечивающими прослеживаемость данной продукции.

10. При производстве пищевой продукции из сырья, полученного из генно-модифицированных (трансгенных) организмов (ГМО) растительного, животного и микробного происхождения, должны использоваться линии ГМО, прошедшие государственную регистрацию.

Статья 7. Требования к специализированной пищевой продукции

1. При производстве детского питания, пищевой продукции для беременных и кормящих женщин не допускается использование продовольственного пищевого сырья, содержащего ГМО.

При производстве детского питания не допускается использование продовольственного пищевого сырья, изготовленного с применением пестицидов согласно приложению N 11.

2. Пищевая продукция для беременных и кормящих женщин должна соответствовать требованиям, установленным в Приложениях N 1, 2, 3 и 4 к настоящему техническому регламенту.

Для производства пищевой продукции для детского питания диетического (лечебного и профилактического) питания, для питания беременных и кормящих женщин не допускается использование:

- мяса птицы, кроме охлажденного;

- мяса птицы механической обвалки;

- коллагенсодержащего сырья из мяса птицы.

3. Пищевые продукты для детей первого года жизни по своей консистенции должны соответствовать возрастным физиологическим особенностям пищеварительной системы ребенка данного возраста.

4. Пищевая продукция для детского питания должна отвечать следующим требованиям:

молоко, молочные и кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт и творог, для детского питания не должны содержать добавленной сахарозы более 10 процентов и фруктозы более 5 процентов;

печенья для детского питания не должны содержать добавленного сахарозы более 25 процентов;

соковая продукция для детского питания не должна содержать добавленных сахаров более 10 процентов, от массы готовых фруктового и (или) овощного нектара, или сокосодержащего напитка, и морсы более 12 процентов от массы готового морса;

хлебобулочные изделия для детского питания должны быть изготовлены из муки 1 или 2 сорта, обогащенной витаминами группы В и железом, должны содержать соли не более 0,5 процентов;

жировые продукты для детского питания (за исключением сливочного масла): должны содержать насыщенных жирных кислот не более 10 процентов калорийности продукта, трансизомеров жирных кислот не более 2 процентов калорийности продукта.

5. Пищевая продукция для детского питания не должна содержать:

этилового спирта более 0,2% от массовой доли;

кофе натурального;

ядер абрикосовой косточки, арахиса;

уксуса.

6. Готовые продукты для питания детей раннего возраста не должны содержать трансизомеров в заменителях женского молока более 4 процентов от общего содержания жирных кислот.

7. При изготовлении продуктов питания для детей дошкольного и школьного возрастов запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей.

8. При производстве продуктов для питания детей раннего возраста не допускается использование следующих видов продовольственного сырья:

1) творог с кислотностью более 150 градусов Тернера;

2) соевая мука;

3) зерно и зерновые продукты, загрязненные посторонними примесями и вредителями хлебных запасов;

4) мясо убойных продуктивных животных и птицы, подвергнутые повторному замораживанию;

5) сырье из рыбы и нерыбных объектов промысла, подвергнутые повторному замораживанию;

6) мясо убойных продуктивных животных механической обвалки и мясо птицы механической обвалки;

7) коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;

8) субпродукты убойных продуктивных животных и птицы, за исключением печени, языка, сердца и крови;

7) говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой ткани свыше 12 процентов;

8) свинина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 32 процентов;

9) баранина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 9 процентов;

10) тушки цыплят и цыплят-бройлеров 3 категории;

11) блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев;

12) мясо быков, хряков и тощих животных;

13) продукция аквакультуры;

14) яйца и мясо водоплавающих птиц;

15) спредов;

16) масло сливочное соленое;

17) растительные масла - хлопковое, горчичное, высокоэрукового рапсового, кунжутное;

18) растительные масла с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира;

19) соки концентрированные, полученные диффузионным способом;

20) пряности, за исключением укропа, петрушки, сельдерея, лука, чеснока, тмина, базилика, сладкого, белого и душистого перца, орегона, корицы, ванили, кориандра, гвоздики, лаврового листа, содержание которых устанавливается изготовителем;

21) яичный порошок;

22) гидрогенезированные жиры, жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот;

23) жгучие специй (перец, хрен, горчица);

24) майонез, кулинарные и кондитерские жиры, фрютирный жир.

9. При производстве продуктов для питания детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов сырья:

1) соевая мука,

2) зерно и зерновые продукты, загрязненные посторонними примесями и вредителями хлебных запасов;

3) мясо убойных животных и птицы, подвергнутые повторному замораживанию;

4) сырье из рыбы и нерыбных объектов промысла, подвергнутые повторному замораживанию;

5) мясо убойных животных механической обвалки и мясо птицы механической обвалки;

6) коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;

7) блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев;

8) говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой ткани свыше 20 процентов;

9) свинина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 70 процентов;

10) баранина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 9 процентов;

11) мясо быков, хряков и тощих животных;

12) субпродукты убойных животных и птицы, за исключением печени, языка, сердца и крови;

13) яйца и мясо водоплавающих птиц;

14) соки концентрированные, полученные диффузионным способом.

15) пряности, за исключением укропа, петрушки, сельдерея, лука, чеснока, тмина, базилика, сладкого, белого и душистого перца, орегона, корицы, ванили, кориандра, гвоздики, лаврового листа, содержание которых устанавливается изготовителем;

16) яичный порошок;

17) масло сливочное соленое;

18) растительные масла с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира;

19) растительные масла: хлопковое, горчичное, высокоэруковое рапсовое;

20) гидрогенезированные жиры, жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот;

21) жгучие специи (перец, хрен, горчица);

22) майонез, кулинарных и кондитерских жиров в кондитерских изделиях, фрютирный жир.

10. При производстве детских травяных напитков (травяных чаев) не допускается использование иных видов растительного сырья, кроме указанных в приложении 9 к настоящему техническому регламенту.

11. Перечень витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве пищевой продукции для детского питания, установлен в приложении 10 к настоящему техническому регламенту.

12. При производстве пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания не допускается использовать биологические активные добавки к пище.

13. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, должны обеспечивать эффективность биологически активных добавок и не оказывать вредного воздействия на здоровье человека.

К использованию при производстве биологически активных добавок к пище не допускаются биологические активные вещества и компоненты пищевой продукции, представляющие опасность для жизни и здоровья человека. В состав БАД не должны входить растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества, а также биологически активные вещества и компоненты пищевой продукции, запрещенные согласно приложениям N 6, 7, 8 к настоящему техническому регламенту.

Биологически активные добавки к пище должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности пищевой продукции, установленным в Приложении N 1 к настоящему техническому регламенту. Содержание в суточной дозе БАД биологически активных веществ, полученных из растений и (или) их экстрактов, должно быть в пределах от 10 до 50 процентов от величины их разовой терапевтической дозы, определенной при применении этих веществ в качестве лекарственных средств и не должно превышать верхний допустимый уровень потребления (наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья человека).

14. Для придания специфического аромата и вкуса пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп используются только натуральные пищевые ароматизаторы (вкусоароматические вещества).

Статья 8. Требования к тонизирующим напиткам

Тонизирующие (энергетические) напитки могут производиться в виде безалкогольных и слабоалкогольных.

В качестве источников тонизирующих веществ (компонентов) допускается использовать кофеин и содержащие его растения (растительные экстракты) чай, кофе, гуарана, мате, а также лекарственные растения и их экстракты, оказывающие тонизирующее действие (женьшень, левзея, родиола розовая, лимонник, элеутерококк). В состав тонизирующих безалкогольных напитков допускается вводить не более двух тонизирующих компонентов, тонизирующих слабоалкогольных напитков - не более одного.

При производстве тонизирующих напитков допускается использование минеральных веществ, витаминов и витаминоподобных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена.

Содержание кофеина в тонизирующих напитках не должно превышать 400 мг/дм.

ГЛАВА 3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Статья 9. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства и обращения

1. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства и обращения таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом.

2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен руководствоваться принципами, изложенными в настоящей статье, и разрабатывать, внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах НАССР.

3. Безопасность пищевой продукции в процессе ее производства и обращения должна обеспечиваться посредством:

1) выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства пищевой продукции;

2) выбора исключающей загрязнение сырья и пищевой продукции последовательности и поточности технологических процессов производства и обращения пищевой продукции;

3) определения контролируемых этапов технологических процессов и продукции на этапах ее производства в программах производственного контроля;

4) проведения контроля за сырьем, технологическими средствами и вспомогательными материалами, используемыми при производстве пищевой продукции, а также контроля за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;

5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента;

6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических процессов и результатов контроля пищевой продукции;

7) соблюдения условий хранения и перевозки пищевой продукции;

8) содержания производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающим загрязнение пищевой продукции;

9) выбор способов соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.

10) использования обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов и установления периодичности проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции;

11) ведения и хранения документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом;

12) прослеживаемости пищевой продукции.

4. Производство пищевой продукции для детского питания может осуществляться на действующих технологических линиях по производству пищевой продукции (в начале смены или в отдельную смену после мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря) при обеспечении условий, соответствующих требованиям настоящего технического регламента, а также может осуществляться на специализированных предприятиях или в специализированных цехах.

Статья 10. Требования к системе обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции

1. Для целей соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента, изготовитель пищевой продукции обязан внедрить систему обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции, направленную на обеспечение соответствия выпускаемой продукции требованиям настоящего технического регламента.

2. Организация системы обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.

3. Система обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции должна содержать:

1) перечень определяемых изготовителем опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей установленным требованиям;

2) перечень определяемых изготовителем критических контрольных точек процесса производства - параметров технологического процесса производства пищевой продукции (его части) и параметров безопасности сырья и упаковочных материалов, на которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы;

3) предельные значения критических контрольных точек;

4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства;

5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений.

6) периодичность проведения проверки на соответствие готовой продукции требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям технических регламентов на отдельные виды пищевых продуктов по показателям безопасности

7) периодичность проведения санитарной обработки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, санитарной обработки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции.

4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию системы обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на любом виде носителя информации.

Документы, подтверждающие безопасность не переработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи.

Статья 11. Требования к обеспечению производства пищевой продукции водой

1. Количество холодной и горячей воды, пара, льда должно быть достаточным для обеспечения производства безопасной пищевой продукции.

2. Вода в разных агрегатных состояниях, используемая в процессе производства пищевой продукции, должна соответствовать следующим требованиям:

1) вода, используемая в процессе производства пищевой продукции и непосредственно контактирующая с сырьем, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным в соответствии с законодательством Сторон.

2) пар, используемый в процессе производства пищевой продукции и непосредственно контактирующий с сырьем, не должен являться источником загрязнения пищевой продукции.

3) используемый в производстве пищевых продуктов лёд должен быть изготовлен из питьевой воды, соответствующей установленным законодательством Сторон требованиям к питьевой воде.

3. Требования к водоснабжению:

1) в производственных процессах, не связанных непосредственно с производством пищевой продукции (противопожарная система, охлаждение холодильного оборудования, производство пара и другое), допускается использование воды, не соответствующая требованиям к питьевой воде. Предназначенные для таких процессов трубопроводы не должны использоваться в целях снабжения питьевой водой и должны иметь идентификационные признаки, позволяющие отличать их от водопроводов для питьевой воды;

2) при тепловой обработке сырья и готовой продукции в герметичных емкостях и (или) с использованием соответствующего оборудования должны быть обеспечены условия для предотвращения загрязнения пищевой продукции водой, используемой для охлаждения указанных емкостей и оборудования.

Статья 12. Требования к сырью, используемому при производстве пищевых продуктов

1. Продовольственное сырье, используемое при производстве пищевой продукции, должно соответствовать требованиям к его безопасности, установленным техническими регламентами и быть прослеживаемым.

2. В отношении сырья растительного происхождения, используемого при производстве пищевой продукции, обязательно наличие информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений.

3. В отношении непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения обязательно наличие информации о применении препаратов для борьбы с эктопаразитами, обработки помещений, в которых содержатся продуктивные животные, транспортных средств, в которых осуществляется их перевозка, бассейнов и водоемов для выращивания рыбы, а также препаратов, используемых для стимуляции роста и откорма, профилактики и лечения заболеваний животных, рыбы и пчел.

4. Хранение сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции, должно осуществляться в надлежащих условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

Статья 13. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции

1. Производственные помещения, в которых осуществляет производство пищевой продукции, должны быть оборудованы:

1) системами вентиляции и (или) кондиционирования, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;

2) естественным или искусственным освещением, соответствующим установленным требованиям;

3) раздевалками для работников, оборудованными для раздельного хранения личной и производственной (специальной) одежды персонала, которые не должны находиться в производственных помещениях;

4) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения;

5) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, оснащенными средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.

2. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать:

1) возможность осуществления поточности технологических процессов, исключающей встречные или перекрестные потоки сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, если это может привести к загрязнению пищевой продукции;

2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства пищевой продукции;

3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых;

4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;

5) необходимое пространство для осуществления технологических операций;

6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений;

7) условия для хранения сырья и пищевой продукции.

3. В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств.

4. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:

1) поверхности полов должны быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;

2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции;

3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;

4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;

5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неадсорбирующих материалов.

5. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.

Статья 14. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства пищевой продукции

1. В процессе производства пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые:

1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство пищевой продукции, соответствующей установленным требованиям;

2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и придезинфекцию;

3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевым продуктами.

2. Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами.

3. Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.

Статья 15. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства пищевой продукции

1. Отходы, образующиеся в процессе производства пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений.

2. Твердые отходы и мусор должны быть помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые контейнеры.

3. Конструктивные характеристики указанных в части 2 настоящей статьи контейнеров должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных.

4. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека.

Статья 16. Требования к работникам, занятым на работах, связанных с производством (изготовлением) и обращением пищевой продукции

1. Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) и оборащением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с неупакованным продовольственным сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Сторон.

2. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с изготовлением и обращением пищевой продукции.

Статья 17. Требования к процессам перевозки пищевой продукции

1. Перевозка пищевой продукции осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки, установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия - в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции.

2. При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки одновременно различной пищевой продукции, либо пищевой продукции и иных грузов, необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции. В случае, если транспортные средства были использованы для перевозки другой пищевой продукции или иных грузов, перед погрузкой пищевой продукции следует провести уборку этих транспортных средств в целях предотвращения риска загрязнения такой продукции.

3. Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции.

4. Грузовые отделения транспортных средств, контейнеры и емкости, используемые для перевозки пищевой продукции, при наличии регламентированных условий хранения пищевой продукции должны обеспечивать возможность поддержания таких условий.

5. Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.

6. Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции, с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным соответствующим техническим регламентом.

Статья 18. Требования к процессам хранения пищевой продукции

1. Срок годности, условия хранения пищевой продукции устанавливаются ее изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента в течение срока годности.

2. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия ее хранения.

3. Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.

4. Продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться документами, обеспечивающими прослеживаемость, а также информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Статья 19. Требования к процессам реализации (оборота) пищевой продукции

1. При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.

2. В случае, если осуществляется реализация пищевой продукции, неупакованной в потребительскую упаковку или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

Статья 20. Требования к процессам утилизации пищевой продукции

1. Утилизации подлежит пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, устанавливающих требования к отдельным видам пищевой продукции.

2. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора).

3. Решение о возможности использования пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, на корм животным принимается уполномоченными органами государственного ветеринарного надзора или иными уполномоченными лицами в соответствии с национальным законодательством в области ветеринарии.

4. На период, предшествующий проведению утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, в том числе пищевой продукции с истекшими сроками годности, указанная пищевая продукция должна направляться на временное хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней. Находящаяся на временном хранении пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, подлежит строгому учету.

5. При утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, в том числе пищевой продукции с истекшими сроками годности, по предписанию органа государственного контроля (надзора), собственник пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, осуществляет выбор способов и условий ее утилизации.

Уничтожение непригодной к использованию по назначению пищевой продукции осуществляется любым технически доступным способом с соблюдением обязательных требований национального законодательства в области охраны окружающей среды.

В случаях, когда уничтожению подлежит непригодная к использованию по назначению пищевая продукция, представляющая опасность возникновения и распространения заболеваний или отравления людей и животных, загрязнения окружающей среды, собственник пищевой продукции, не соответствующие требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, письменно уведомляет уполномоченный орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об утилизации пищевой продукции, не соответствующие требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, о выбранных месте, времени, способах и условиях утилизации.

7. Инфицированная пищевая продукция, опасные для людей и животных, перед уничтожением или в процессе уничтожения подвергаются обеззараживанию.

8. При утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, в том числе пищевой продукции с истекшими сроками годности, по предписанию уполномоченного органа государственного контроля (надзора), изготовитель и/или продавец обязан представить в орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об их утилизации, документ, подтверждающий факт утилизации такой пищевой продукции в порядке, установленном национальным законодательством.

Статья 21. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения

1. Убой продуктивных животных производится в специально отведенных для этой цели местах.

2. Убой продуктивных животных осуществляется способами, обеспечивающими гуманное обращение с продуктивным животным.

3. К убою для использования на пищевые цели допускаются здоровые продуктивные животные из хозяйств (предприятий), благополучных в ветеринарном отношении.

Не допускается направлять на убой для использования на пищевые цели продуктивных животных, обработанных препаратами для защиты от насекомых и (или) в отношении которых применялись лекарственные средства для ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики заболеваний, до истечения сроков ожидания их выведения из организма продуктивных животных.

Перед убоем для использования на пищевые цели продуктивные животные подлежат предубойной выдержке.

4. Непосредственно перед убоем продуктивные животные подлежат предубойному ветеринарному осмотру

5. После убоя туши продуктивных животных и другое непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, полученное от их убоя, подлежат послеубойному осмотру.

При проведении послеубойного осмотра в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, полученной от убоя продуктивных животных, не должно быть обнаружено изменений, характерных для заразных болезней животных.

6. Иное непереработанная пищевая продукция животного происхождения, за исключением улова водных биологических ресурсов, должна быть получена от здоровых продуктивных животных из хозяйств (предприятий), благополучных в ветеринарном отношении.

7. Водные биологические ресурсы должны происходить из безопасных районов добычи (вылова).

Каждая партия улова водных биологических ресурсов и непереработанной пищевой продукции животного происхождения, произведенной из уловов водных биологических ресурсов, в процессе хранения, перевозки и реализации должна сопровождаться копией разрешения на добычу (вылов) водных биологических ресурсов, содержащего сведения, подтверждающие безопасность водных биологических ресурсов и районов добычи (вылова).

ГЛАВА 4. ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ

Статья 22. Формы оценки соответствия пищевой продукции и процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации

1. Оценка соответствия пищевой продукции, за исключением продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента проводится в формах:

1) декларирования соответствия пищевой продукции;

2) государственной регистрации специализированной пищевой продукции;

3) государственной регистрации пищевой продукции нового вида;

4) ветеринарной сертификации.

2. Оценка соответствия процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевой продукции, за исключением продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента проводится в форме государственной регистрации производственных объектов.

3. Оценка соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и продукции предприятий питания (общественного питания), предназначенной для выпуска в обращение, а также процессов реализации указанной продукции проводится в форме государственного надзора (контроля) за соблюдением установленных настоящим техническим регламентом и другими техническими регламентами в сфере безопасности пищевой продукции требований к пищевой продукции.

4. Техническими регламентами, устанавливающими требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, не могут устанавливаться иные формы и правила оценки соответствия.

Статья 23. Заявитель при оценке соответствия пищевой продукции

1. Заявителем при оценке соответствия пищевой продукции, за исключением государственного контроля (надзора), может быть зарегистрированные в соответствии с законодательством Сторон на их территории юридическое лицо или физическое лицо в качестве индивидуального предпринимателя, либо являющиеся изготовителем или продавцом пищевой продукции, либо выполняющие функции иностранного изготовителя на основании договора с ним в части обеспечения соответствия такой продукции требованиям настоящего технического регламента и в части ответственности за несоответствие такой продукции требованиям настоящего технического регламента.

2. Заявитель обязан обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и другими техническими регламентами в сфере безопасности пищевой продукции.

Статья 24. Декларирование соответствия

1. Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:

1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения;

2) специализированной пищевой продукции;

3) уксуса, соли, сахара.

2. Декларирование соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств или доказательств, полученных с участием третьей стороны.

3. Технические регламенты, устанавливающие требования к отдельным видам пищевой продукции, могут устанавливать иные схемы декларирования соответствия.

4. При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель самостоятельно формирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента.

5. Доказательственные материалы должны содержать результаты исследований (испытаний), подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и требований других технических регламентов в сфере безопасности пищевой продукции. Такие исследования (испытания) могут быть проведены в собственной испытательной лаборатории заявителя или в иной испытательной лаборатории по договору с заявителем.

6. Доказательственные материалы, кроме указанных в части 2 настоящей статьи документов, могут включать другие документы по выбору заявителя, если иное не предусмотрено техническими регламентами на отдельные виды пищевой продукции, послужившие основанием для подтверждения соответствия декларируемой продукции требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов в сфере безопасности пищевой продукции.

7. Декларация о соответствии должна содержать следующие сведения:

наименование и местонахождение заявителя;

наименование и местонахождение изготовителя;

информацию об объекте подтверждения соответствия, позволяющую идентифицировать этот объект;

наименование настоящего технического регламента или технического регламента на отдельные виды пищевой продукции, на соответствие требованиям которого подтверждается продукция;

заявление заявителя о безопасности продукции при ее использовании в соответствии с целевым назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия продукции требованиям технических регламентов;

сведения о проведенных исследованиях (испытаниях) и измерениях, а также документах, послуживших основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов;

срок действия декларации о соответствии;

иные предусмотренные соответствующими техническими регламентами сведения.

8. Срок действия декларации устанавливается заявителем, если иное не предусмотрено техническими регламентами на отдельные виды пищевой продукции.

9. При изменении обязательных требований к пищевой продукции доказательственные материалы должны быть изменены в части подтверждения соответствия таким требованиям. При этом принятие новой декларации о соответствии не требуется.

10. Стороны ведут учет принятых деклараций о соответствии.

Статья 25. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции

1. Специализированная пищевая продукция подлежит государственной регистрации.

К специализированной пищевой продукции относится:

1) пищевая продукция для детского питания;

2) пищевая продукция для диетического лечебного и диетического профилактического питания;

3) лечебно-столовая, лечебная минеральная вода;

4) пищевая продукция для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин;

5) биологически активные добавки к пище.

2. Пищевая продукция, указанная в части 1 настоящей статьи, допускается к производству, хранению, перевозке и реализации после ее государственной регистрации в установленном настоящим техническим регламентом порядке.

3. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции проводится на этапе ее подготовки к производству на таможенной территории Таможенного союза, а пищевой продукции, ввозимой на таможенную территорию Таможенного союза - до ее ввоза на таможенной территории Таможенного союза.

4. Государственную регистрацию специализированной пищевой продукции проводит уполномоченный Стороной орган (далее именуется - регистрационный орган).

5. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции является бессрочной.

6. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции может быть прекращена регистрационным органом в случаях причинения вреда, установленных в результате государственного контроля (надзора), по решению судебных органов Стороны.

7. Заявитель имеет право обжаловать решение регистрационного органа в административном или судебном порядке.

Статья 26. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукции

1. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции включает в себя:

1) рассмотрение документов, которые представлены заявителем и подтверждают безопасность такой продукции и ее соответствие требованиям настоящего технического регламента и другими техническими регламентами в сфере безопасности пищевой продукции;

2) внесение сведений о наименовании специализированной пищевой продукции и ее заявителе в Государственный реестр или направление заявителю решения об отказе в государственной регистрации.

2. Для государственной регистрации специализированной пищевой продукции заявитель представляет в регистрационный орган следующие документы:

1) заявление на проведение государственной регистрации специализированной пищевой продукции с указанием ее наименования, наименования заявителя и адреса его места нахождения (для заявителя - юридического лица), фамилии, имени, отчества заявителя, адреса его места нахождения, данные документа, удостоверяющего личность (для заявителя - индивидуального предпринимателя);

2) документы, подтверждающие безопасность такой пищевой продукции и ее соответствие требованиям, установленными настоящим техническим регламентом и другим техническим регламентам в сфере безопасности пищевой продукции, в том числе результаты исследований (испытаний) образцов регистрируемой пищевой продукции, проведенных в любой аккредитованной испытательной лаборатории;

3) сведения о заявляемых свойствах;

4) документ, подтверждающий оплату заявителем государственной пошлины за государственную регистрацию пищевой продукции с заявленными свойствами.

3. Документы, представленные в регистрационный орган, принимаются по описи, копия которой с отметкой о дате их приема направляется (вручается) заявителю.

4. Заявление на проведение государственной регистрации специализированной пищевой продукции и прилагаемые к нему документы может быть также направлено в регистрационный орган почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении или в форме электронного документа.

5. Рассмотрение регистрационным органом представленных для регистрации документов осуществляется в срок 5 рабочих дней со дня получения заявления со всеми необходимыми документами.

6. За государственную регистрацию специализированной пищевой продукции взимается государственная пошлина в размерах и порядке, которые установлены законодательством Сторон о налогах и сборах.

7. Фактом государственной регистрации специализированной пищевой продукции является включение сведений о такой продукции в государственный реестр специализированной пищевой продукции в течение 3 дней после завершения рассмотрения регистрационным органом представленных документов.

8. В регистрации специализированной пищевой продукции может быть отказано в следующих случаях:

1) неполноты или недостоверности представленных заявителем документов, предусмотренных частью 2 настоящей статьи;

2) несоответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов в сфере безопасности пищевой продукции, в том числе в части не введения в заблуждение потребителя;

3) несоответствия свойств пищевой продукции требованиям, предъявляемым к пищевой продукции с заявленными свойствами;

9. Заявитель вправе обжаловать решение регистрационного органа об отказе в государственной регистрации специализированной пищевой продукции в административном или судебном порядке.

Статья 27. Государственный реестр специализированной пищевой продукции

1. Сведения о государственной регистрации специализированной пищевой продукции вносятся в государственный реестр, который ведется регистрационным органом.

2. В реестр включаются следующие сведения:

1) наименование и местонахождение юридического лица, фамилия, имя, отчество, адрес регистрации, данные документа, удостоверяющего личность индивидуального предпринимателя, осуществляющих производство специализированной пищевой продукции;

2) наименование специализированной пищевой продукции;

3) сведения об отнесении продукции к специализированной пищевой продукции;

4) дата решения о государственной регистрации;

5) наименование и местонахождение регистрационного органа, проводившего государственную регистрацию.

3. Представленное для проведения государственной регистрации специализированной пищевой продукции заявление и прилагаемые к нему документы составляют информационный фонд государственного реестра и подлежат постоянному хранению в регистрационном органе.

4. Государственный реестр специализированной пищевой продукции, прошедшей государственную регистрацию ведется в форме электронной базы данных, защищенной от повреждения и несанкционированного доступа.

Сведения такого государственного реестра являются общедоступными и размещаются на ежедневно обновляемом специализированном поисковом сервере в сети Интернет.

Статья 28. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида

1. Пищевая продукция нового вида подлежит государственной регистрации.

К пищевой продукции нового вида не относится пищевая продукция, произведенная по известным и уже применявшимся технологиям, имеющая в своем составе компоненты, в т.ч. пищевые добавки, уже использующиеся для употребления человеком в пищу, даже в том случае, если такая продукция и компонент произведены по новой рецептуре.

2. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида проводится на этапе ее подготовки к постановке на производство впервые на таможенной территории Таможенного союза, а пищевой продукции, ввозимой на таможенную территорию Таможенного союза - до ее ввоза впервые на таможенную территорию Таможенного союза.

3. Государственную регистрацию пищевой продукции нового вида проводит уполномоченный Стороной орган (далее именуется - регистрационный орган).

4. Факт регистрации пищевой продукции нового вида означает, что в дальнейшем подобная пищевая продукция не рассматривается как пищевая продукция нового вида и не подлежит государственной регистрации иным заявителем и под иными наименованиями.

5. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида является бессрочной.

6. Пищевая продукция нового вида каждого наименования подлежит декларированию соответствия в установленном настоящим техническим регламентом порядке.

7. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида может быть прекращена регистрационным органом в случаях причинения вреда, установленных в результате государственного контроля (надзора), по решению судебных органов Стороны.

Статья 29. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового вида

1. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида включает в себя:

1) рассмотрение документов, которые представлены заявителем и подтверждают безопасность такой продукции для жизни и здоровья человека;

2) внесение сведений о пищевой продукции нового вида в Государственный реестр или направление заявителю решения об отказе в государственной регистрации.

2. Для государственной регистрации пищевой продукции нового вида заявитель представляет в регистрационный орган следующие документы:

1) заявление на проведение государственной регистрации пищевой продукции нового вида с указанием ее наименования, наименования заявителя и адреса его места нахождения (для заявителя - юридического лица), фамилии, имени, отчества заявителя, адреса его места нахождения, данные документа, удостоверяющего личность (для заявителя - индивидуального предпринимателя);

2) документы:

- подтверждающие безопасность такой пищевой продукции, в том числе результаты исследований (испытаний) образцов регистрируемой пищевой продукции, аккредитованной лаборатории;

- и сведения о ее влиянии на организм человека, полученные из любых достоверных источников.

3) документ, подтверждающий оплату заявителем государственной пошлины за государственную регистрацию пищевой продукции с заявленными свойствами.

4. Заявление на проведение государственной регистрации пищевой продукции нового вида и прилагаемые к нему документы может быть также направлено в регистрационный орган почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении или в форме электронного документа.

5. Рассмотрение и оценка регистрационным органом представленных для регистрации документов осуществляется в срок не более 30 дней со дня получения заявления со всеми необходимыми документами.

6. За регистрацию пищевой продукции взимается государственная пошлина в размерах и порядке, которые установлены законодательством Сторон о налогах и сборах.

7. По просьбе заявителя ему может быть выдано свидетельство о государственной регистрации пищевой продукции нового вида на бумажном носителе.

8. В регистрации пищевой продукции нового вида может быть отказано в следующих случаях:

1) неполноты или недостоверности представленных заявителем документов, предусмотренных частью 2 настоящей статьи;

2) несоответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов в сфере безопасности пищевой продукции;

3) установления доказанного неблагоприятного воздействия на организм человека.

9. Заявитель вправе обжаловать решение регистрационного органа об отказе в государственной регистрации пищевой продукции нового вида в судебном порядке.

Статья 30. Государственный реестр зарегистрированной пищевой продукции нового вида

1. Сведения о регистрации пищевой продукции нового вида вносятся в государственный реестр, который ведется регистрационным органом.

2. В реестр включаются следующие сведения:

1) описание пищевой продукции нового вида;

2) дата решения о государственной регистрации.

3. Представленное для проведения государственной регистрации пищевой продукции нового вида заявление и прилагаемые к нему документы составляют информационный фонд государственного реестра и подлежат постоянному хранению в регистрационном органе.

4. Государственный реестр пищевой продукции нового вида, прошедшей государственную регистрацию ведется в форме электронной базы данных, защищенной от повреждения и несанкционированного доступа.

Сведения такого государственного реестра являются общедоступными и размещаются на ежедневно обновляемом специализированном поисковом сервере в сети Интернет.

Статья 31. Ветеринарная сертификация

1. Ветеринарной сертификации подлежит непереработанная пищевая продукция животного происхождения за исключением уловов водных биологических ресурсов и непереработанной пищевой продукции животного происхождения, произведенной из уловов водных биологических ресурсов.

Переработанная пищевая продукция животного происхождения не подлежит ветеринарной сертификации.

В форме ветеринарной сертификации может быть проведена оценка соответствия установленным настоящим техническим регламентом и другими техническими регламентами в сфере безопасности пищевой продукции требованиям к пищевой продукции непромышленного изготовления.

2. Ветеринарная сертификация непереработанной пищевой продукции животного происхождения проводится в целях:

1) установления соответствия требованиям технических регламентов;

2) установления соответствия требованиям технических регламентов к процессам производства непереработанной пищевой продукции животного происхождения.

3. Результаты ветеринарной сертификации могут оформляться посредством формирования ветеринарного сертификата, имеющего уникальный идентификационный номер, а также иными способами, предусмотренными национальным законодательством, в том числе посредством проставления ветеринарного клейма, введения сведений о партии непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения в электронную информационную систему.

В ветеринарных сертификатах, оформленных по результатам ветеринарной сертификации, указываются данные о партии непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, место происхождения партии непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, дата оформления ветеринарного сертификата и информация о лице, проводившем ветеринарную сертификацию.

4. При проведении ветеринарной сертификации партии непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, предназначенной для перевозки, осуществляется оценка соответствия партии сертифицируемого непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, а также условий ее перевозки требованиям, установленным техническими регламентами.

По результатам проведения ветеринарной сертификации партии непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, предназначенной для перевозки, оформляется ветеринарный сертификат, в котором указываются данные о партии, данные о транспортном средстве (вид транспортного средства, номер (марка) транспортного средства), месте отправки и месте доставки, дата оформления и информация о лице, проводившем ветеринарную сертификацию.

5. Проведение ветеринарной сертификации и оформление ее результатов осуществляется в соответствии с национальным законодательством.

Статья 33. Государственная регистрация производственных объектов

1. Участник хозяйственной деятельности имеет право осуществлять процессы производства пищевой продукции, указанные в статье 34 настоящего технического регламента, на таможенной территории Таможенного союза только после государственной регистрации производственных объектов, на которых осуществляются данные процессы производства.

2. Государственная регистрация производственных объектов осуществляется уполномоченным Стороной органом (далее - регистрационный орган) на основании заявления о государственной регистрации производственного объекта, направляемым участником хозяйственной деятельности (далее - заявитель).

3. Заявитель направляет заявление о государственной регистрации производственного объекта в территориальное управление регистрационного органа по месту планируемого начала осуществления процессов производства пищевой продукции, указанных в статье 34 настоящего технического регламента.

4. Заявление на бумажном носителе должно быть подписано уполномоченным представителем участника хозяйственной деятельности, а также соответствовать требованиям статьи 35 настоящего технического регламента.

5. Заявление о государственной регистрации производственного объекта и прилагаемые к нему документы может быть направлено почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении или в электронной форме.

6. Прилагаемые копии документов на бумажном носителе должны быть заверены Заявителем. Ответственность за достоверность сведений, содержащихся в прилагаемых документах, несет заявитель.

7. В течение 30 дней с момента поступления Заявления о государственной регистрации производственного объекта Регистрационный орган обязан провести проверку соответствия регистрируемых производственных объектов требованиям к процессу производства, установленным в настоящем техническом регламенте и (или) технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции. Проверка осуществляется в порядке, предусмотренном законодательством Сторон.

8. По результатам проверки регистрируемого производственного объекта регистрационный орган принимает решение о государственной регистрации производственного объекта, присваивает ему идентификационный номер и вносит производственный объект в реестр, либо выдает предписание об устранении выявленных нарушений.

9. После устранения нарушений, указанных в предписании, Заявитель письменно уведомляет регистрационный орган о выполнении предписания и устранении выявленных нарушений. Уведомление об устранении выявленных нарушений должно содержать сведения о факте и способах устранения выявленных нарушений, мерах по профилактике выявленных нарушений. Уведомление направляется в порядке, установленном в части 3, 5 настоящей статьи.

10. Регистрационный орган имеет право осуществить проверку выполнения предписания в порядке, установленном частью 7 настоящей статьи, в течение 15 рабочих дней с момента получения уведомления о выполнении предписания и устранения всех выявленных нарушений и принять решение о государственной регистрации производственного объекта, либо решение об отказе в государственной регистрации производственного объекта.

11. Государственная регистрация производственного объекта является бессрочной.

12. Основанием для отказа в государственной регистрации производственного объекта является невыполнение предписания об устранении выявленных нарушений требований настоящего технического регламента и требований других технических регламентов. Отказ в государственной регистрации производственного объекта должен быть выполнен в письменной форме и содержать указание на требования технического регламента, которые были нарушены. Отказ в государственной регистрации производственного объекта должен быть вручен представителю Заявителя лично, либо отправлен Заявителю почтовым отправлением с уведомлением о вручении.

13. Государственная регистрация производственного объекта может быть прекращена регистрационным органом в случае установления факта несоответствия процесса производства требованиям настоящего технического регламента в результате проведенного государственного контроля (надзора), по решению судебных органов Стороны.

14. Заявитель имеет право обжаловать решение регистрационного органа в административном или судебном порядке.

Статья 34. Производственные объекты, подлежащие государственной регистрации

Государственной регистрации подлежат производственные объекты, на которых осуществляются следующие процессы производства пищевой продукции:

а) убой продуктивных животных и птицы, переработка (обработка), мяса и субпродуктов продуктивных животных и птицы для производства пищевой продукции;

б) прием сырого молока, сырых сливок и сырого обезжиренного молока и (или) их переработка (обработка) при производстве молочной продукции;

в) производство и переработка (обработка), яиц сельскохозяйственной птицы и продуктов их переработки;

г) производство и переработка (обработка), продукции рыбного промысла, в том числе улова водных биологических ресурсов (нерыбная продукция промысла).

Статья 35. Заявление о государственной регистрации производственных объектов

1. Заявление о государственной регистрации производственного объекта должно содержать следующие сведения:

1) наименование и местонахождение (для юридического лица), фамилия, имя, отчество, адрес регистрации, данные документа, удостоверяющего личность (для индивидуального предпринимателя);

2) фактический адрес производственного объекта;

3) перечень процессов производства пищевой продукции из указанных в статье 34 настоящего технического регламента, которые планируется осуществлять;

4) данные свидетельства о регистрации юридического лица (для юридического лица);

5) данные свидетельства о регистрации индивидуального предпринимателя (для индивидуального предпринимателя).

2. К заявлению о государственной регистрации производственного объекта должен быть приложен документ, подтверждающий оплату государственной пошлины.

3. Ответственность за достоверность сведений, содержащихся в заявлении о государственной регистрации производственного объекта, несет заявитель.

4. Форма заявления о государственной регистрации производственного объекта устанавливается регистрационным органом. Утвержденная форма заявления о государственной регистрации производственного объекта должна быть официально опубликована в информационной системе общего пользования в электронно-цифровой форме.

Статья 36. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектов

1. Фактом государственной регистрации производственного объекта является присвоение производственному объекту идентификационного номера и включение сведений о производственном объекте в государственный реестр производств пищевой продукции. По желанию заявителя ему может быть выдано выписка из реестра (далее - выписка) установленной формы.

2. Выписка должна содержать следующие сведения:

1) идентификационный номер, который вносится в государственный реестр производственных объектов;

2) наименование и местонахождение (для юридического лица), фамилия, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность (для индивидуального предпринимателя);

3) фактический адрес производственного объекта;

4) перечень процессов производства пищевой продукции из указанных в статье 34 настоящего технического регламента, которые планируется осуществлять.

3. Форма выписки устанавливается регистрационным органом. Утвержденная форма выписки должна быть официально опубликована в информационной системе общего пользования в электронно-цифровой форме.

4. Государственная регистрация производственного объекта является бессрочной.

Статья 37. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте

1. Заявитель обязан сообщить в течение 14 дней в порядке, предусмотренном частью 5 статьи 33, в регистрационный орган сведения о следующих изменениях:

1) изменение места нахождения юридического лица;

2) изменение фамилии, имени, отчества, адреса регистрации, данных документа, удостоверяющего личность индивидуального предпринимателя;

3) реорганизация юридического лица.

2. При изменении фактических данных, предусмотренных пунктом 3 части 1 статьи 35 настоящего технического регламента в сторону расширения перечня осуществляемых процессов производства из указанных в статье 34 настоящего технического регламента, заявитель обязан сообщить в регистрационный орган о данных изменениях не менее чем за 30 дней до планируемого фактического начала осуществления новых процессов производства из перечня, установленных статьей 34 настоящего технического регламента, не указанных в реестре и свидетельстве о государственной регистрации (при его наличии). К сообщению об изменении таких данных Заявитель должен приложить документы, в которые внесены изменения или новые документы, предусмотренные пунктами 2, 3 части 3 статьи 35 настоящего технического регламента.

Регистрационный орган имеет право провести проверку соответствия производственных объектов требованиям к процессу производства, установленным настоящим техническим регламентом и другими техническими регламентами, в течение 30 дней с момента поступления сообщения от заявителя.

3. На основании сообщений заявителя, указанных в частях 1 и 2 настоящей статьи, регистрационный орган обязан в течение 30 дней внести изменения в государственный реестр. Заявителю может быть отказано в изменении данных государственного реестра и в выдаче нового свидетельства о государственной регистрации в случае выявления нарушений требований настоящего технического регламента и требований других технических регламентов при проведении проверки согласно части 2 настоящей статьи.

4. В случае изменения фактических данных, предусмотренных пунктом 2 части 1 статьи 35 настоящего технического регламента или при ликвидации заявителя государственная регистрация прекращается.

Статья 38. Государственный реестр производственных объектов

1. Сведения о регистрации производственных объектов вносятся в государственный реестр, который ведется регистрационным органом.

2. В реестр включаются следующие сведения:

1) сведения, предусмотренные частью 1 статьи 35 настоящего технического регламента;

2) идентификационный номер зарегистрированного производственного объекта;

3) наименование и местонахождение территориального управления регистрационного органа, принявшего решение о государственной регистрации производственного объекта;

3. Заявления составляют информационный фонд государственного реестра и подлежат постоянному хранению в регистрационном органе. В случае изменения фактических данных в соответствии с частями 1, 2 и 4 статьи 37 настоящего технического регламента эти изменения подлежат внесению в информационный фонд реестра.

4. Данные реестра должны быть опубликованы в информационной системе общего пользования, в том числе в сети Интернет в электронном виде.

ГЛАВА 5. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ (НАДЗОР)

Статья 39. Начало осуществления деятельности по производству пищевой продукции

Участник хозяйственной деятельности имеет право начать деятельность по производству пищевой продукции, за исключением процессов производства пищевой продукции, указанных в статье 34 настоящего технического регламента, в порядке, предусмотренном законодательством Стороны.

Статья 40. Учет производственных объектов по производству пищевой продукции

Стороны ведут учет производственных объектов, на которых осуществляется деятельность по производству пищевой продукции.

Сведения о производственных объектах, на которых осуществляется деятельность по производству пищевой продукции, вносятся в государственные реестры производств пищевой продукции.

Государственные реестры ведутся в форме электронной базы данных, защищенной от повреждения и несанкционированного доступа.

Сведения таких государственных реестров являются общедоступными и размещаются на ежедневно обновляемом специализированном поисковом сервере в сети Интернет.

Статья 41. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента

Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента в отношении пищевой продукции и связанных с требованиями к ней процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации осуществляется в соответствии с законодательством Сторон.

Статья 42. Ответственность участников хозяйственной деятельности по производству и обороту пищевой продукции

Участник хозяйственной деятельности по производству и обороту пищевой продукции на таможенной территории Таможенного союза несет ответственность, установленную действующим законодательством Стороны, за:

установленный факт причинения вреда пищевой продукцией, выпускемой им в обращение;

несоответствие пищевой продукции и (или) процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям настоящего технического регламента;

выпуск в обращение пищевой продукции без проведения установленных настоящим техническим регламентом процедур оценки соответствия;

неправомерное декларирование соответствия пищевой продукции;

а также за иные правонарушения, связанные с невыполнением норм настоящего технического регламента.

ГЛАВА 6. МАРКИРОВКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Статья 43. Требования к маркировке пищевой продукции

Маркировка пищевой продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки, и (или) соответствующим требованиям технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции.

Пищевая продукция, прошедшая оценку соответствия, должна маркироваться знаком обращения на рынке.

ГЛАВА 7. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРЕХОДНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Статья 44. Защитительная оговорка

1. Стороны обязаны предпринять все меры для ограничения, запрета выпуска в обращение пищевой продукции на таможенной территории Таможенного союза, а также изъятия с рынка пищевой продукции, представляющей опасность для жизни и здоровья человека.

2. Уполномоченный орган Стороны обязан уведомить уполномоченные органы других Сторон о принятом решении с указанием причин принятия данного решения и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия данной меры.

3. Основанием для применения статьи защиты могут быть следующие случаи:

невыполнение требований настоящего технического регламента;

неправильное применение взаимосвязанных с настоящим техническим регламентом стандартов, если данные стандарты были применены.

Статья 45. Переходные положения

1. Исследования (испытания), указанные в части 5 статьи 24 настоящего регламента, до ____ года проводятся в собственной испытательной лаборатории заявителя или в иной испытательной лаборатории (аккредитованной) по договору с заявителем.

2. Государственной регистрации в порядке, предусмотренном статьями 25-27 настоящего технического регламента, до _____ года подлежат:

1) природная столовая минеральная вода;

2) бутилированная питьевая вода, расфасованная в емкости;

3) тонизирующие напитки, алкогольная продукция, включая слабоалкогольную продукцию, пиво;

4) пищевые добавки и ароматизаторы, предназначенные для реализации потребителю;

5) пищевые продукты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) организмов, в том числе генетически модифицированные микроорганизмы;

6) продукты с использованием нано-материалов (нано-технологий).

3. Продукция, указанная в части 2 настоящей статьи, до ____ года может выпускаться в обращение при наличии свидетельства о государственной регистрации или декларации о соответствии.

Статья 46. Заключительные положения

1. Настоящий технический регламент вступает в силу по истечении ______ месяцев со дня утверждения Комиссией Таможенного союза.

Настоящий технический регламент вступает в силу по истечении 18 месяцев со дня утверждения Комиссией Таможенного союза.

В течение этого срока:

- Комиссия Таможенного союза должна привести законодательство Таможенного союза, устанавливающее требования к пищевой продукции, в соответствие с настоящим техническим регламентом Таможенного союза;

- государства - члены Таможенного союза должны привести национальное законодательство, устанавливающее требования к безопасности пищевой продукции, в соответствие с настоящим техническим регламентом.

2. В течение восемнадцати месяцев со дня вступления в силу настоящего технического регламента допускается производство (импорт) и выпуск в обращение пищевой продукции в соответствии с требованиями Таможенного союза, а также национальным законодательством сторон, действовавшими до дня вступления в силу настоящего технического регламента.

3. Пищевая продукция, выпущенная в обращение на таможенной территории Таможенного союза до дня вступления в силу настоящего технического регламента, а также продукция, выпущенная в обращение (импортированная) на территории Таможенного союза в соответствии с п.2 настоящей статьи, допускается к обращению в течение срока годности такой пищевой продукции.

4. Документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции установленным требованиям, выданные при оценке (подтверждении) соответствия установленным требованиям до вступления в силу настоящего технического регламента, сохраняют свое действие до истечения сроков, на которые они были выданы.

5. Документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции установленным требованиям, выданные при оценке (подтверждении) соответствия установленным требованиям до вступления в силу настоящего технического регламента, могут быть переоформлены на документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции установленным требованиям настоящего технического регламента, за исключением случаев, когда показатели и (или) их допустимые уровни, указанные в документах, подтверждающих соответствие пищевой продукции установленным требованиям и выданные при оценке (подтверждении) соответствия установленным требованиям до утверждения настоящего технического регламента, не совпадают с показателями и (или) их допустимыми уровнями, указанными в настоящем техническом регламенте. В данных случаях пищевая продукция должна быть дополнительно исследована только на показатели, не совпадающие с показателями и (или) их допустимыми уровнями, указанными в настоящем техническом регламенте.

Приложение 1
к техническому регламенту

Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)

В пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания, нормируются патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes; бактерии рода Yersinia (при наличии эпидситуации в регионе производства); Enterobacter sakazakii (в продуктах для детей с рождения), стафилококковые энтеротоксины.


Показатель	Группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускается
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы	Мясо, субпродукты, мясные продукты	25
	Яйца птицы и продукты их переработки	25 125 г - яйца сырые (5 образцов по 25 г каждый); анализ проводится в желтках
	Молоко и молочные продукты, молочные составные и молокосодержащие продукты; питательные среды для заквасок, молокосвёртывающие препараты (кроме сливок сырых, продуктов стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)	25
	Закваски	100 (жидкие), 10 (сухие)
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме рыбного жира)	25
	Мукомольно-крупяные (крупы, не требующие варки, макароны яичные, с начинками, отруби и пищевые волокна), хлебобулочные изделия с начинками	25
	Сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, какао-продукты, шоколад и шоколадные изделия, мучные кондитерские изделия	25 (50 - продукты для диабетиков)
	Овощи, картофель, грибы, фрукты, ягоды бланшированные, отварные, быстрозамороженные, сухие, квашеные, солёные, мочёные, продукты их переработки и изделия из них; джемы, варенье, пюре из фруктов и овощей нестерилизованные, соковая продукция непастеризованная	25
	Специи, пряности, орехи, семена масличных для употребления в пищу	25
	Жиры специального назначения, майонезы, маргарины, спреды, кремы на растительных маслах, жир-сырец убойного скота, шпик	25
	Напитки безалкогольные, концентраты и смеси для напитков, сиропы, напитки брожения и пиво	25 (100 - для напитков безалкогольных со сроком годности до 30 суток)
	Изоляты и концентраты белков и продукты их переработки; пектин, агар-агар, желатин, камеди, крахмал и продукты его переработки, дрожжи, стартовые культуры, концентраты пищевые; готовые кулинарные изделия, блюда общественного питания	25 (10 - для стартовых культур; 50 - для напитков общественного питания)
	Биологически активные добавки к пище	10 (25 - для БАД на основе пищевых волокон, БАД-чаёв)
	Продукты для питания беременных и кормящих женщин на молочной основе	50
	Продукты для питания детей раннего возраста, в том числе для лечебного питания детей (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)	100 (50 - продукты прикорма, продукты сухие высоко- и низкобелковые, сублимированные)
	Продукты для питания дошкольников и школьников	25
Listeria mono-cytogenes	Мясо, субпродукты, продукты их переработки и изделия из них (кроме крови пищевой, концентратов пищевых тепловой сушки)	25
	Молоко и молочные продукты, молочные составные и молокосодержащие продукты; молокосвёртывающие препараты (кроме молока и сливок сырых, продуктов стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием, кисломолочных, сухих, сгущённых)	25 125 г (для сыров мягких и рассольных - в 5 образцах массой по 25 г каждый).
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме сушёных, провесных, вяленых, икры пастеризованной)	25
	Овощи и картофель бланшированные быстрозамороженные и изделия из них	25
	Спрэды растительно-сливочные, шпик и продукты из него	25
	Салаты из сырых овощей и фруктов, соки свежеотжатые	25
	Продукты для беременных и кормящих женщин на молочной и соевой основе	50 25 - для сухих на молочно-зерновой
	Продукты для питания детей раннего возраста:
	Молочные смеси жидкие и сухие типа инстант, продукты для лечебного питания на молочной основе, в том числе ДМК, для недоношенных (кроме стерилизованных и асептического фасования)	100 50 - для сухих молочных высокобелковых; продуктов ДМК - кисломолочных, творога, каш молочных готовых
	Молочные смеси, требующие варки; продукты прикорма пастеризованные, сухие и жидкие; углеводно-белковый концентрат для продуктов детского питания	50
	Продукты для питания дошкольников и школьников.
	Мясо, субпродукты, кровь всех видов убойных животных и птицы, рыба-сырец и нерыбные объекты промысла и продукты их переработки, молоко и молочные продукты	25
Enterobacter sakazakii	Молочные смеси для детей с рождения и каши сухие молочные для детей с 4-х мес. моментального приготовления, продукты для лечебного питания и для недоношенных детей сухие; молочные продукты ДМК для детей с рождения	300 при обнаружении в нормируемой массе бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к Е. coli и сальмонеллам
бактерии рода Yersinia	Сухие овощи и картофель и продукты их переработки; изделия из сырых овощей, овощи и фрукты нарезанные, бланшированные, в том числе замороженные	25 (при наличии эпидситуации в регионе производства)
Стафилококковые энтеротоксины	Сыры с коротким сроком созревания; при обнаружении коагулазоположительных стафилококков в нормируемой массе продукта - детские молочные смеси, сыры и продукты на их основе, молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка и пахта сухие	125 (в 5 образцах массой 25 г каждый);

Приложение 2
к техническому регламенту

Микробиологические нормативы безопасности (условно патогенные)

В пищевых продуктах, вырабатываемых с использованием технологической и/или пробиотической микрофлоры, в том числе для детского питания, нормируется содержание и видовой состав молочнокислых и пробиотических микроорганизмов - таблица 1.

В пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания, подвергнутых переработке перед реализацией населению, нормируются условно-патогенные микроорганизмы, санитарно-показательные микроорганизмы и микроорганизмы-возбудители порчи, характеризующие безопасность, санитарно-гигиеническое состояние производства и стабильность продукции в хранении - таблица 2.

В пищевых консервированных продуктах, в том числе для детского питания, нормируются показатели соответствия промышленной стерильности - таблица 3.

Соответствие указанным показателям оценивается на стадии оборота пищевых продуктов в течение всего срока их годности.

Таблица 1

Требования к содержанию биотехнологических и пробиотических микроорганизмам в пищевых продуктах


	1х10	Закваски из чистых культур концентрированные (в т.ч. жидкие, замороженные); Закваски сухие концентрированные
Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/г, не менее	1x10	Закваски сухие;
	1x10	Закваски из чистых культур и для кефира симбиотические жидкие, замороженные; закваски жидкие, изготовленные на молочных кухнях
	1x10	Продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт для питания дошкольников и школьников; Детские сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные), с добавлением молочнокислых микроорганизмов после сушки
	1x10	Творог и продукты на его основе, кроме выработанного с ультрафильтрацией, сепарированием, зернёного
	1x10	Детские сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные), без добавления молочнокислых микроорганизмов после сушки
Бифидобактерии и/или др. пробиотические микроорганизмы (родов Lactobacillus, Propionibacterium), КОЕ/г, не менее	10	БАД на основе чистых веществ и на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков;
	1x10	Кисломолочные продукты ДМК, неасептического розлива, Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями для питания дошкольников и школьников
		Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие, обогащенные бифидобактериями и др. пробиотическими микроорганизмами
		Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин; Сухие молочные смеси моментального приготовления с добавлением пробиотиков,
		БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные;
	10	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий
	10	БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);
	10	БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов;
	10	БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные;
Количество микроорганизмов технологической микрофлоры, КОЕ/г (см), не менее	10	Концентраты стартовых культур лиофильно высушенных (для производства ферментированных мясных продуктов)
	10	Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)
Наличие живых клеток продуцента в 1,0 г	не допускаются	Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

Таблица 2

Требования к условно-патогенным и санитарно-показательным микроорганизмам в пищевых продуктах

2.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	10	Мясо (всех видов убойных животных) парное
	100	Яйцо куриное, перепелиное диетическое
	1х10	Мясо (всех видов убойных животных) подмороженное, охлажденное; Изделия колбасные вареные, в том числе из мяса птицы, в том числе нарезанные; Продукты мясные вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные; Паштеты, в т.ч. в оболочках; тушки и части тушек птицы и изделия из них запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; в том числе рубленые
	2x10	Колбасы кровяные, ливерные, зельцы, сальтисоны; Желированные продукты из мяса и птицы; паштеты из мяса птицы;
	2,5х10	Изделия колбасные вареные: второго, третьего сорта, в том числе нарезанные
	5х10	Паштеты из птичьей печени; Ливерные колбасы из мяса птицы и субпродуктов; Фарш куриный тепловой сушки; Яйцо куриное столовое и др. видов птицы
	1х10	Мясо замороженное; охлажденное в отрубах, упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу; Блюда готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса животных и птицы (без соусов), жареные, отварные; Тушки и мясо птицы охлажденное; Сушеные продукты из мяса птицы, в том числе фарш цыплят; белок яичный сублимационной сушки
	2х10	Блюда и из рубленого мяса и птицы готовые, быстрозамороженные, в том числе с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов
	2,5х10	Альбумин пищевой; Концентраты пищевые из мяса и субпродуктов сухие
	5х10	Сухой концентрат плазмы крови; Яичный порошок, меланж для продуктов энтерального питания; желток яичный сублимационной сушки
	1х10	Тушки и мясо птицы замороженное; яичные продукты жидкие: фильтрованные пастеризованные; Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: мясокостные, бескостные без панировки
	5х10	Блоки из мяса жилованного замороженные; Полуфабрикаты мясные бескостные маринованные: крупнокусковые; кровь пищевая; Тушки и мясо птицы фасованное; Яичные продукты жидкие; замороженные
	1х10	Полуфабрикаты мясные бескостные мелкокусковые и из мяса птицы натуральные и рубленые, в том числе мясокостные, бескостные в панировке, со специями, соусом, маринованные; мясо кусковое бескостное в блоках; Мясо птицы механической обвалки, костный остаток, полуфабрикат костный; Кожа птицы; Субпродукты птицы и полуфабрикаты из них.
	2x10	Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, в том числе в тестовой оболочке, фаршированные
	5х10	Мясо замороженное и мясная масса после дообвалки костей убойных животных; полуфабрикаты мясные рубленые и фарш из мяса убойных животных; полуфабрикаты мясокостные.
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), - не допускаются в массе продукта (г)	В 1,0 г	Мясо (всех видов животных) парное; Колбасные изделия, в том числе из мяса птицы, полукопченые, варенокопченые; варено-копченые, полукопченые, вареные; в том числе нарезанные, Продукты мясные вареные; копчено-вареные; копчено-запеченные, запеченные, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы; Колбасы кровяные; ливерные; Паштеты из печени и (или) мяса; Концентраты пищевые из мяса и субпродуктов сухие; Тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные изделия из рубленого мяса
	В 0,1 г	Мясо (всех видов животных) подмороженное; Кровь пищевая и продукты её переработки сухие: альбумин, концентрат плазмы; Колбасы и продукты из мяса и птицы сырокопченые и сыровяленые; Желированные продукты из мяса и птицы; Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы; Паштеты и ливерные колбасы из мяса и субпродуктов птицы. Продукты сушеные из мяса птицы; Яйцо куриное, перепелиное диетическое; Яичные продукты жидкие пастеризованные; замороженные; сухие, смеси для омлета
	В 0,01 г	Мясо (всех видов животных) охлажденное и замороженное в отрубах, упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу; Мясные блюда готовые, быстрозамороженные; Фарш цыплят сублимационной сушки; Яйцо столовое, Яичные продукты сублимационной сушки:
	В 0,001 г	Мясо замороженное, в том числе блочное, жилованное; Полуфабрикаты мясные бескостные
	В 0,0001 г	Мясо замороженное после дообвалки костей; Полуфабрикаты мясные, мясосодержащие и из мяса птицы мясокостные, рубленые, в т.ч. панированные, в тестовой оболочке, фаршированные; фарши
E.coli не допускается в массе продукта (г)	В 1,0 г	Колбасы и продукты из мяса и птицы сырокопченые и сыровяленые, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом;
S.aureus не допускается в массе продукта (г)	В 1,0 г	Кровь пищевая; колбасы и продукты из мяса и птицы вареные, запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые, колбасы кровяные; ливерные, в том числе из мяса птицы и субпродуктов; Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы; Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы: жареные, отварные, из рубленого мяса с соусами и гарнирами; Паштеты из мяса птицы, в т.ч. с использованием потрохов; Желированные продукты из птицы; Яичные продукты жидкие пастеризованные, замороженные; сухие, смеси для омлета;
	В 0,1 г не допускается	Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса без соусов, жареные, отварные, из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.; Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках; Желированные мясные продукты; Колбасные изделия из мяса птицы полукопченые; Паштеты из птичьей печени, Фарш куриный сублимационной и тепловой сушки
	В 0,01 г не допускается	Сушеные продукты из мяса птицы
Бактерии рода Proteus	В 1,0 г не допускаются	Мясо (все виды животных): охлажденное - для детского, диетического питания; альбумин пищевой; Фарш куриный сублимационной и тепловой сушки; Сушеные продукты из мяса птицы; Яичные продукты жидкие: фильтрованные, пастеризованные; яичные продукты сухие, смеси для омлета
	В 0,1 г не допускаются	Мясо (все виды животных): охлажденное со сроком годности более 7 суток
Сульфитредуцирующие клостридии	В 1,0 г не допускаются	Кровь пищевая, альбумин; сухой концентрат плазмы крови; Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках.
	В 0,1 г не допускаются	Колбасные изделия из мяса и птицы варено-копченые, полукопченые; вареные, в том числе нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы; Продукты мясные вареные, копчено-вареные; копчено-запеченные, запеченные, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы Колбасы кровяные, ливерные, в том числе из мяса птицы и субпродуктов; паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. птиц; Желированные продукты мясные и из птицы; тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы;
	В 0,01 г не допускаются	Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, колбасные изделия полукопченые и варено-копченые; вареные; из мяса птицы сыровяленые, сырокопченые, полукопченые; Продукты мясные копчено-вареные; Колбасы кровяные, ливерные.
Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г	1х10	Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные/ из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные/ из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.
	1x10	Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы:
Плесени, КОЕ/г	500	Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые панированные, в тестовой оболочке, фаршированные, со сроком годности более 1 месяца
	100	Концентраты пищевые из мяса субпродуктов сухие

2.2. Молоко и молочные продукты


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Содержание соматических клеток в 1 см (г)	2x10	молоко сырое высший сорт
	1х10	молоко сырое 1 сорта, 2 сорта
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не допускаются в массе продукта (г)	100	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре ультрапастеризованные (без асептического розлива)
	1х10	Сахар молочный рафинированный; концентрат лактулозы; масло топленое; молочный жир
	2,5х10	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре топленые; концентраты альбумина и казеина
	5х10	Сыры плавленые без компонентов
	1х10	Белок и сахар молочные; сыры и сырные продукты плавленые, копченые; масло из коровьего молока марочное; препараты молокосвертывающие животные;
	2х10	Молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре
	3х10	Жидкие смеси для мягкого мороженого
	3,5х10	Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром
	4х10	Молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре
	5х10	Пахта, сыворотка сгущенная; Продукты молочные, молочные составные, концентраты белковые сывороточные, питательные среды для заквасок, сыры, сырные продукты сухие; Ферментные препараты молокосвертывающие растительные и микробные;
	7х10	Сливки сухие и сливки сухие с сахаром
	1х10	молоко сырое высший сорт; Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые, взбитые в потребительской таре пастеризованные; Молоко обезжиренное для промпереработки, напитки молочные, сыворотка, продукты кисломолочные, масло сливочное сухие; спред, топленые смеси; мороженое закаленное и мягкое
	2х10	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые пастеризованные во флягах и цистернах; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; паста масляная
	5х10	молоко сырое 1 сорт, Сливки сырые высший сорт
	4х10	молоко сырое 2 сорт, Сливки сырые 1 сорт
	10 г	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре ультрапастеризованные (без асептического розлива); закваски из чистых культур жидкие, замороженные;
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г)	3,0 г	Закваски для кефира симбиотические (жидкие);
	1,0 г	сквашенные молочные и молочные составные продукты; Молоко, сливки, пахта, сыворотка сгущенные; какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром; концентраты сывороточные, альбуминовые, казеиновые, белок, сахар молочные, казеин; концентрат лактулозы; сыры, сырные продукты сухие; масло топленое; молочный жир; закваски сухие; ферменты молокосвертывающие;
	0,1 г	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре, топленые; взбитые; подукты кисломолочные жидкие, сметана и продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами, со сроком годности более 72 час; масса из альбумина, продукты на ее основе, кроме сквашенных; продукты молочные, молочные составные, кисломолочные сухие; казеинаты пищевые; сыры и сырные продукты плавленые, копченые; Масло из коровьего молока: марочное, Паста масляная без компонентов; Мороженое мягкое и десерты из него, смеси, глазурь для мягкого мороженого;
	0,01 г	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые пастеризованные; продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, со сроком годности не более 72 часов; творог и продукты на его основе со сроком годности более 72 часов; напитки сухие молочные; Масло сливочное, масло сухое; Спреды, топленая смесь; мороженое закалённое и десерты из него, смеси, глазурь для мороженого закаленного; питательные среды для заквасок сухие
	0,001 г	Сметана; творог и продукты на его основе, со сроком годности не более 72 часов; сыры, сырные продукты; паста масляная с компонентами;
E.coli не допускается в массе продукта (г)	25 г	Ферментные препараты молокосвертывающие;
S.aureus и другие коагулазоположительные стафилококки не допускаются в массе продукта (г)	10 г	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые ультрапастеризованные (без асептического розлива); закваски жидкие, замороженные;
	1,0 г	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре, пастеризованные; продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами, сквашенные молочные и молочные составные продукты термические обработанные, какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром; продукты молочные, молочные составные, в том числе кисломолочные сухие; концентраты лактулозы, сывороточный белковый, альбумина и казеина; белок и сахар молочные, казенны; мороженое и десерты из него, смеси, глазурь для мороженого; закваски сухие;
	0,1 г	Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые, взбитые пастеризованные, во флягах, цистернах; творог и продукты на его основе, со сроком годности не более 72 часов; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; маслосливочное; масло сухое; паста масляная; спреды, топленая смесь.
	0,001 г	Сыры, сырные продукты
Плесени, КОЕ/г, не более	5 (в сумме с дрожжами)	Закваски
	50	Продукты кисломолочные жидкие, сметана, творог и продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами со сроком годности более 72 часов; сквашенные молочные и молочные составные продукты; масса из альбумина, продукты на ее основе, кроме сквашенных; напитки сухие молочные; белок молочный, казеины; сыры плавленые без компонентов; масло сливочное марочное;
	100 ( - в сумме с дрожжами)	Продукты кисломолочные, сыворотка, пахта, заменитель цельного молока сухие; сахар молочный; концентрат лактулозы; сыры и сырные продукты плавленые с компонентами; масло сливочное без компонентов; масло сухое; паста масляная; спреды, топленая смесь.
	200	Масло топленое; Молочный жир;
Дрожжи, КОЕ/г, не более	10	Белок молочный, казеины;
	50	Продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами со сроком годности более 72 часов; сквашенные молочные и молочные составные продукты, термически обработанные; сыворотка, продукты кисломолочные, пахта, заменитель цельного молока сухие; сахар молочный; концентрат лактулозы; сыры плавленые без компонентов;
	100	Сметана, творог и продукты на их основе со сроком годности более 72 часов; творог и продукты на его основе со сроком годности не более 72 часов с компонентами; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; сыры плавленые с компонентами; сырные продукты плавленые; масло сливочное с компонентами; паста масляная; спреды, топленая смесь.
Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукта (г)	0,01 г	Белок молочный, казеины; питательные среды для заквасок; ферментные препараты молокосвертывающие животные;

2.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	1х10	Изделия вареномороженные структурированные; Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная.
	2х10	Майонез на основе рыбных бульонов.
	5х10	Икра других видов рыб пастеризованная; гидролизат из нерыбных объектов морского промысла, двухстворчатые моллюски живые. Джемы из морской капусты.
	1х10	Рыбная продукция горячего и холодного копчения неразделанная; Кулинарные изделия с термической обработкой, икорные продукты; салаты многокомпонентные без заправки; Икра осетровых рыб зернистая баночная, паюсная; аналоги икры.
	2х10	Варено-мороженная продукция: быстрозамороженные готовые блюда из рыбы и нерыбных объектов промысла, в т.ч. упакованные под вакуумом; Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных.
	3х10	Рыбная продукция холодного копчения, разделанная, в т.ч в нарезку.
	7,5х10	Рыбная продукция холодного копчения, балычные изделия, в т.ч в нарезку.
	5х10	Рыба-сырец и рыба живая; рыбная продукция охлажденная и мороженная: фарш особой кондиции; Пресервы из разделанной и термически обработанной рыбы, из мяса двухстворчатых моллюсков; Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч. упакованное под вакуумом; Рыба вяленая, провесная, сушеная; Кулинарные многокомпонентные изделия с термической обработкой, желированные продукты; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные; Икра осетровых рыб ястычная соленая; лососевых рыб зернистая соленая из замороженных ястыков; Ракообразные и другие беспозвоночные живые; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженые; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный; Водоросли, травы морские-сырец, в т.ч. замороженные и сушеные.
	1х10	Рыбная продукция охлажденная и мороженная кроме фарша особой кондиции, нерыбные объекты промысла; Печень, головы рыб мороженные; Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. неразделанной; пресервы пасты белковые; Рыбная продукция холодного копчения, соленая, пряная, маринованная, в т.ч. филе, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Икра лососевых рыб зернистая соленая; Икра других видов рыб - пробойная, ястычная соленая, копченая, вяленая.
	2х10	Пресервы из разделанной рыбы и нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб); Кулинарные изделия без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты; масло селедочное, икорное, крилевое и др., кулинарные икорные продукты: многокомпонентные блюда.
	5х10	Пресервы "Пасты" - пасты рыбные; супы сухие с рыбой, требующие варки.
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП), в массе продукта не допускаются	1,0 г	Пресервы из термически обработанной рыбы; Рыбная продукция горячего копчения; Кулинарные изделия с термической обработкой, фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др.; салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; кулинарные икорные продукты с термообработкой; Варено-мороженная продукция - изделия структурированные; Икра осетровых рыб, лососевых рыб зернистая соленая, других видов рыб пастеризованная; Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски живые, вяленые и сушеные; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: гидролизат и белково-углеводный концентрат из мидий; Водоросли, и травы морские сушеные, джемы из морской капусты.
	0,1 г	Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. в нарезку, балычные изделия, в т.ч. в нарезку; Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч. упакованное под вакуумом; Рыба соленая, пряная, маринованная; Рыба вяленая, провесная, сушеная; Пресервы "Пасты" из белковой пасты, из мяса двухстворчатых моллюсков; Кулинарные изделия желированные, икорные многокомпонентные продукты без термической обработки; Варено-мороженная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом, из нерыбных объектов промысла; Молоки соленые; Икра других видов рыб кроме осетровых и лососевых - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. белковые; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженные; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный; Водоросли, травы морские морские-сырец.
	0,01 г	Рыба-сырец и рыба живая, нерыбные объекты промысла - ракообразные и др. беспозвоночные живые. Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы пряного и специального посола из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров, из пасты рыбной; Рыбная продукция холодного копчения, колбасные и фаршевые изделия; Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. разделанная, в т.ч. без консервантов, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Кулинарные изделия с термической обработкой: многокомпонентные изделия, в т.ч. замороженные, без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты; Майонез на основе рыбных бульонов.
	0,001 г	Охлажденная и мороженная рыба и рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом и нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные; Супы сухие с рыбой, требующие варки; Кулинарные изделия без тепловой обработки: масло селедочное, икорное, крилевое и др.; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные; Печень, головы рыб мороженные.
S.aureus в массе продукта не допускаются	1,0 г	Пресервы малосоленые пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; из термически обработанной рыбы, из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, с гарниром и без гарнира; Рыбная продукция горячего и холодного копчения, балычные изделия в т.ч в нарезку, Кулинарные изделия с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., с мучным компонентом , многокомпонентные изделия, желированные продукты; кулинарные икорные продукты; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; Вареномороженная продукция: изделия структурированные, из нерыбных объектов промысла: мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля; Икра осетровых рыб; лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб; аналоги икры; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: гидролизат из мидий (МИГИ-К), белково-углеводный концентрат из мидий.
	0,1 г	Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы "Пасты", из мяса двухстворчатых моллюсков; Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. фарш и колбасные изделия, рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, упакованное под вакуумом; соленая, пряная, маринованная, разделанная, в т.ч. с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Кулинарные изделия без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты, масло селедочное, икорное, крилевое и др., кулинарные икорные многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания; Вареномороженная продукция: быстрозамороженные готовые рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом; из нерыбных объектов промысла: ракообразные; Молоки соленые; двухстворчатые моллюски.
	0,01 г	Рыба-сырец и рыба живая; Рыба охлажденная, мороженная; Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные (головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.): живые, охлажденные, мороженные; Охлажденная и мороженная рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные; Печень, головы рыб мороженные.
V.parahaemolyticus, КОЕ/г	10	Рыбная продукция из морской рыбы холодного копчения, в т.ч. в нарезку, Рыба морская разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе.
	100	Рыба-сырец и рыба живая (морская); Охлажденные и мороженные: рыба (морская), рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки (для морской рыбы), фарш рыбный пищевой и фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом; молоки и икра ястычная (для морской рыбы); Печень, головы рыб мороженные; Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные: живые, охлажденные, мороженные; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженые.
	В 25 г не допускаются	Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые
Бактерии рода Enterococcus	В 0,1 г не допускаются	Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые
	1х10	Варено-мороженная продукция: - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом (в продукции из порционных кусков); из нерыбных объектов промысла: ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в продукции из порционных кусков).
	2х10	Варено-мороженная продукция: изделия структурированные; из нерыбных объектов промысла: Ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в фаршевой продукции).
Сульфитредуцирующие клостридии, в массе продукта не допускаются	1,0 г	Пресервы из термически обработанной рыбы; Рыба вяленая; Кулинарные изделия с термической обработкой: в том числе фаршевые запеченные, жареные, отварные, в заливках и др.; с мучным компонентом; многокомпонентные изделия, упакованное под вакуумом; Варено-мороженная продукция: изделия структурированные, из нерыбных объектов промысла - ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в упаковке под вакуумом); Икра осетровых и лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб: пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая, пастеризованная; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: белково-углеводный концентрат из мидий, упакованный под вакуумом.
	0,1 г	Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы "Пасты" из белковой пасты; аналоги икры, в т.ч. белковые; Рыбная продукция горячего и холодного копчения, под вакуумом; Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. провесная (под вакуумом); Варено-мороженная продукция: быстрозамороженные готовые рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная (под вакуумом); Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски живые; Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных.
	0,01 г	Охлажденная и мороженная рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом (в продукции, упакованной под вакуумом); Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; Пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов с гарниром и без гарнира; рыба сушеная (под вакуумом); Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный.
Плесени, в массе продукта	В 0,1 г не допускаются	Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная, других видов рыб пастеризованная.
Плесени, КОЕ/г	10	Пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы, в т.ч. малосоленые; из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; Пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из белковой пасты; из мяса двухстворчатых моллюсков; Майонез на основе рыбных бульонов.
	50	Рыба вяленая; Икра осетровых рыб: зернистая баночная, паюсная, ястычная слабосоленая, соленая; лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб: пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. белковые.
	100	Водоросли и травы морские сушеные
Дрожжи, в массе продукта	В 0,1 не допускаются	Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная; других видов рыб пастеризованная.
Дрожжи, КОЕ/г	50	Икра осетровых рыб: зернистая баночная, паюсная, аналоги икры, в т.ч. белковые.
	100	Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров, из мяса двухстворчатых моллюсков; пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из белковой пасты; Рыба вяленая; Майонез на основе рыбных бульонов; Икра осетровых рыб ястычная слабосоленая, соленая.
	200	Икра лососевых рыб зернистая соленая из замороженных ястыков
	300	Икра лососевых рыб зернистая соленая - баночная, бочковая; других видов рыб пробойная соленая; ястычная слабосоленая, копченая, вяленая
Плесени и дрожжи, КОЕ/г	100	Рыба провесная, сушеная; вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных; Супы сухие с рыбой, требующие варки; Кулинарные изделия с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др.; с мучным компонентом, в т.ч. замороженные.
Бактерии рода Proteus в массе продукта	В 0,1 г не допускаются	Кулинарные изделия без тепловой обработки из рыбы и морепродуктов, икорные продукты - многокомпонентные блюда.
	В 1,0 г не допускаются	Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые

2.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	1х10	Хлебобулочные изделия с начинками;
	5х10	Крупы не требующие варки; Хлебобулочные изделия с кремом;
	1х10	Палочки крупяные всех видов;
	5х10	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей;
	1х10	Безбелковые макаронные изделия;
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г)	В 1,0 г не допускаются	Палочки крупяные всех видов; Хлебобулочные изделия с начинкой;
	В 0,1 г не допускаются	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей;
	В 0,01 г не допускаются	Крупы не требующие варки; Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; Безбелковые макаронные изделия; Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом;
S.aureus	В 1,0 г не допускается	Хлебобулочные изделия с начинкой;
	В 0,1 г не допускается	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе;
Плесени	50	Крупы не требующие варки; Палочки крупяные всех видов; Пищевые волокна из отрубей; Хлебобулочные изделия с начинкой;
	100	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе (В сумме с дрожжами); Отруби пищевые из зерновых (С термической обработкой);
	200	Безбелковые макаронные изделия (в сумме с дрожжами);
Дрожжи	100	Безбелковые макаронные изделия;
В. cereus	В 0,1 г не допускается	Крупы не требующие варки; Палочки крупяные всех видов;
Proteus	В 0,1 г не допускается	Хлебобулочные изделия с начинкой;

2.5. Сахар и кондитерские изделия


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	500	Карамель неглазированная (леденцовая, с начинкой помадной, ликерной, фруктово-ягодной, сбивной, желейной), диабетическая; Резинка жевательная; Мучные восточные сладости (бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек)
	1х10	Ирис; Пастиломармеладные изделия: неглазированные, диабетические; Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный); Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермишели"; Печенье: галеты, крекеры; Мучные восточные сладости: рулеты и трубочки с орехами;
	2,5х10	Пряники, коврижки: без начинки;
	5х10	Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные), диабетические; Карамель неглазированная с начинкой: ореховой, шоколадно-ореховой, шоколадной, сливочной и др.; Пастиломармеладные изделия: глазированные; Восточные сладости: типа мягких конфет, типа карамели (козинак); Шоколад диабетический; Пасты, кремы: молочные, шоколадные; Торты и пирожные, рулеты диабетические; Торты вафельные с начинкой: жировой; Кексы; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли: без начинки, с начинками; Пряники, коврижки: с начинкой; Мучные восточные сладости (земелах);
	1х10	Конфеты и сладости: неглазированные (на основе пралине, на кондитерском жире), глазированные с корпусами: помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными, из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными; Карамель глазированная с начинками: помадной, фруктовой, ликерной, желейной; Халва глазированная; Драже; Восточные сладости: типа мягких конфет глазированные (рахат-лукум); типа карамели глазированные; Шоколад обыкновенный и десертный без добавлений; Какао-порошок для промпереработки; Торты и пирожные: с отделками; Рулеты бисквитные с начинкой: фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Печенье: сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, всех видов, затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, начинкой; Мучные восточные сладости глазированные;
	5х10	Конфеты и сладости глазированные с корпусами: молочными, сбивными, из сухофруктов, кремовыми, на основе пралине; Карамель глазированная с начинками: молочной, сбивной, ореховой; Халва неглазированная; Шоколад с добавлениями, с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские; Пасты, кремы ореховые; Торты и пирожные с отделками; Торты вафельные с начинкой: пралине, шоколадно-ореховой, халвичной; Рулеты бисквитные с начинкой: сливочной, жировой; Вафли глазированные шоколадной глазурью;
	1х10	Какао-порошок товарный;
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г)	В 1,0 г не допускаются	Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные), глазированные с корпусами, диабетические; Карамель: неглазированная; диабетические; Ирис; Резинка жевательная; Пастиломармеладные изделия: диабетические; Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный); Сахарные отделочные полуфабрикаты; Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; Рулеты бисквитные с начинкой; Пряники, коврижки: без начинки, с начинкой; Печенье: галеты, крекеры; Мучные восточные сладости;
	В 0,1 г не допускаются	Конфеты и сладости глазированные с корпусами (молочными, сбивными, из сухофруктов, из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными); Драже; Карамель: неглазированная с начинкой, в т.ч. глазированная; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа мягких конфет, типа мягких конфет глазированные, типа карамели (козинак), типа карамели глазированные; Шоколад и конфеты типа "Ассорти"; Пасты, кремы (молочные, шоколадные); Торты и пирожные: с отделками (со сроком годности не менее 5 сут); Торты и пирожные, рулеты диабетические; Торты вафельные с начинкой (жировой); Кексы; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли; Печенье (сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, начинкой); Мучные восточные сладости глазированные;
	В 0,01 г не допускаются	Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами; Халва; Восточные сладости: рахат-лукум; Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок товарный, для промпереработки; Торты и пирожные: с отделками (со сроком годности менее 5 сут); Торты вафельные с начинкой ; Рулеты бисквитные с начинкой (сливочной, жировой);
S.aureus	В 1,0 г не допускается	Торты и пирожные: с отделками (с заварным кремом), диабетические; Рулеты: бисквитные с начинкой (фруктовой, с цукатами, маком, орехами), диабетические
	В 0,1 г не допускается	Торты и пирожные: с отделками (сливочный (если срок годности не менее 5 сут), фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, жировой, творожно-сливочной, сливочнорастительной, типа "картошка"); без отделок; с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Печенье: с кремовой прослойкой, начинкой;
	В 0,01 г не допускается	Торты и пирожные: с отделками, в т.ч. замороженные: сливочный (если срок годности менее 5 сут);
Плесени	10	Ирис;
	50	Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами, диабетические; Драже; Карамель: неглазированная; глазированная с начинками; диабетическая; Резинка жевательная; Халва; Пастиломармеладные изделия (диабетические); Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный, козинак); типа карамели глазированные; Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермишели"; Шоколад: обыкновенный и десертный без добавлений; диабетический; Пасты, кремы: молочные, шоколадные; Торты и пирожные: с отделками; без отделок; диабетические; Торты вафельные с начинкой; Кексы (с сахарной пудрой); Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Пряники, коврижки: без начинки и с начинкой; Мучные восточные сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и трубочки с орехами;
	100	Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами из сухофруктов, кремовыми, на основе пралине; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа мягких конфет, глазированные, щербеты, рахат-лукум; Шоколад и конфеты шоколадные; Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок; Торты и пирожные: с отделками (белково-сбивной, типа суфле, фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, жировой, творожно-сливочной, сливочно-растительной, типа "картошка", с заварным кремом); Рулеты бисквитные с начинками сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы (глазированные, с орехами, цукатами, пропиткой фруктовой, ромовой); Вафли; Печенье; Мучные восточные сладости глазированные;
Дрожжи	10	Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные); Ирис;
	50	Конфеты и сладости: неглазированные (на основе пралине, на кондитерском жире); глазированные с корпусами, диабетические; Драже; Карамель: неглазированная; глазированная с начинками; диабетическая; Резинка жевательная; Халва; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа карамели, типа карамели глазированные; Сахарные отделочные полуфабрикаты; Шоколад и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские; диабетический; Пасты, кремы; Торты и пирожные: с отделками, без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; рулеты диабетические; Торты вафельные: с начинкой (жировой, пралине, шоколадно-ореховой, халвичной); Рулеты бисквитные с начинкой; Кексы; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли; Пряники, коврижки; Печенье; Мучные восточные сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и трубочки с орехами, глазированные;
	100	Восточные сладости: типа мягких конфет, типа мягких конфет глазированные; Какао-порошок товарный, для промпереработки; Торты и пирожные с отделками (сливочный);
	200	Конфеты и сладости: глазированные с корпусами (из сухофруктов); Восточные сладости: типа щербеты;

2.6. Плодоовощная продукция


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	50	Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты;
	1х10	Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные; Чипсы картофельные; Цукаты;
	5х10	Десерты овощные и фруктовые; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Чеснок порошкообразный; Концентрированные соки, морсы, пюре из фруктов и овощей;
	1х10	Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками;
	2х10	Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой;
	5х10	Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; Сухое картофельное пюре; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки); Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые;
	1х10	Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные, быстрозамороженные;
	5х10	Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Грибы сушеные; Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами;
	2x10	Специи и пряности сырье;
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г) не допускаются	10	Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты;
	1,0 г	Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные; Цукаты; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки); Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки); Концентрированные соки, морсы, пюре из фруктов и овощей;
	0,1 г	Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты); Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные; Сухое картофельное пюре; Чипсы картофельные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Орехи обжаренные;
	0,01 г	Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Порошки овощные (сублимационной сушки); Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые; Орехи натуральные очищенные необжаренные;
	0,001 г	Грибы сушеные; Специи и пряности сырье;
S.aureus в массе продукта (г) не допускаются	1,0 г	Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);
Плесени	В 1,0 г не допускается	Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированные овощные пюре, консервированные; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;
	50	Цукаты; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты;
	100	Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные (в сумме с дрожжами); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки); Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки); Орехи кокосовые высушенные;
	200	Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки); Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые;
	500	Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Сухое картофельное пюре; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Грибы сушеные; Орехи обжаренные; Кофе; Концентрированные соки, морсы и пюре из фруктов и овощей;
	10	Плоды семечковых и косточковых, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные (в сумме с дрожжами); Специи и пряности готовые к употреблению; Орехи натуральные очищенные необжаренные; Чай;
	10	Специи и пряности сырье;
Дрожжи	В 1,0 г не допускается	Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;
	50	Цукаты; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные;
	100	Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные;
	200	Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые;
	500	Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Фрукты и ягоды (сухофрукты);
	10	Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные;
	2х10	Концентрированные соки, морсы из фруктов и овощей; концентрированные фруктовые и овощные пюре, быстрозамороженные;
Сульфитредуцирующие клостридии	В 1,0 г не допускается	Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные;
	В 0,01 г не допускается	Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами;
Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии	В 1,0 г не допускается	Концентрированные соки и пюре из овощей, Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;
	В 0,1 г не допускается	Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках;
Молочнокислые микроорганизмы	В 1,0 г не допускается	Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;
Неспорообразующие микроорганизмы B.cereus	В 1,0 г не допускается	Концентрированные соки и морсы из фруктов и овощей; концентрированные фруктовые и овощные пюре, консервированные; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%;
	В 0,1 г не допускается	Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);
	10	Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки);
	10	Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой;

2.7. Масличное сырье и жировые продукты


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	1х10	Смеси топленые растительно-сливочные
	1х10	Кремы на растительных маслах
	5х10	Шпик свиной, охлажденный, замороженный, несоленый, Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые
	1х10	Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г)	1г	Смеси топленые растительно-сливочные Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые
	0,1 г	Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел
	0,01 г	Маргарины, спреды растительно-жировые; Кремы на растительных маслах; спреды растительно-сливочные
	0,001 г	Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые; Шпик свиной, охлажденный, замороженный, несоленый
Дрожжи, КОЕ/г	50	Кремы на растительных маслах
	1х10	Спреды растительно-сливочные
	2x10	Смеси топленые растительно-сливочные
	5х10	Маргарины, спреды растительно-жировые; майонезы, соусы майонезные и на основе растительных масел
	1х10	Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые
Плесени, КОЕ/г	50	Маргарины, спреды растительно-жировые; Кремы на растительных маслах; Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел
	1х10	Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые; Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более
Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/г	2x10	Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39% до 60%
S.aureus, в массе продукта (г) не допускаются	0,1 г	Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более; Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запечены
	0,01 г	Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39% до 60%

2.8. Напитки


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см	100	Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на подсталстителях
	10	Квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см)	30	Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток
	100	Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные
	500	Пиво пастеризованное и обеспложенное
	5х10	Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков (кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия)
	5х10	Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков
Pseudomonas aeruginosa, объем (см), в котором не допускаются	В 300 см (в 3-х пробах по 100 см)	Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы фекальные), в массе продукта (г/см) не допускаются	300 см (в 3-х пробах по 100 см)	Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные
Бактерии группы кишечных палочек (КБГП), в массе продукта (г/см) не допускаются	333 см	Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток
	300 см (в 3-х пробах по 100 см)	Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные
	100 см	Воды питьевые, искусственно минерализованные; Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на сахарах, подсластителях, сокосодержащие
	1 г/см	Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков; Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков; Сиропы непастеризованные, пастеризованные, горячего розлива; Квасы нефильтрованные разливные; фильтрованные непастеризованные разливные; Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные разливные; слабоалкогольные фильтрованные непастеризованные разливные; Пиво разливное
	3 г/см	Квасы нефильтрованные: в кегах; Квасы фильтрованные непастеризованны: в кегах; Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные в кегах; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные в кегах; Пиво непастеризованное в кегах
	10 г/см	Квасы фильтрованные непастеризованные: в полимерных бутылках (ПЭТФ); квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные в полимерных бутылках (ПЭТФ и др.); Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные; Пиво непастеризованное в бутылках; пиво пастеризованное и обеспложенное
Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/100 см	15	Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на сахарах
	В 40 см не допускаются	Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более сокосодержащие; Сиропы пастеризованные, горячего розлива; Пиво пастеризованное и обеспложенное
	В 10 г/см не допускаются	Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков
Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/10 см	50	Сиропы непастеризованные
Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/см	100	Квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные
Дрожжи, КОЕ/ г/см	100	Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков
Плесени, КОЕ/г(см)	100	Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков;

2.9. Другие продукты


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	5х10	Пектин для продуктов детского и диетического питания; Супы горячие и другие горячие блюда: борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару; Гарниры: овощи тушеные (без заправки); Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих, консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных
	1х10	Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья; Студни из рыбы (заливные); Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки); Соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Вата сахарная
	2,5х10	Концентрат альбуминоказеиновый; Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги
	5х10	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая (для детских продуктов); Каррагинан; Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.); Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки; Соусы и заправки для вторых блюд
	1х10	Желатин пищевой для продуктов детского и диетического питания; Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный; Патока низкоосахаренная; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками; Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки; Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; Аминокислоты кристаллические и смеси из них; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. без заправки; Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные: борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной)
	2,5х10	Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные
	2х10	Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые
	5х10	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат белковый подсолнечный пищевой; Казеинаты пищевые; концентрат сывороточный белковый; отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки; Напитки на основе из бобов сои: напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; Продукты белковые соевые (тофу, окара) без применения заквасочных культур; Пектин для продуктов массового потребления; агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; мальтин, мальтодекстрины; бульоны пищевые сухие; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре); Супы сухие грибные, требующие варки; Бульоны- концентраты сухие с пряностями, требующие варки; Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.); Пицца полуфабрикат замороженный
Цисты кишечных патогенных простейших организмов		соки фруктовые и овощные свежеотжатые
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г	10
	1,0	Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья; Концентрат сывороточный белковый, альбуминоказеиновый; напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты (со сроками годности более 72 ч); напитки соевые сквашенные (со сроками годности более 72 ч); Продукты белковые соевые (тофу) (со сроками годности более 72 ч); Пектин для продуктов детского и диетического питания; Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; Каррагинан; Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.); Желатин пищевой для продуктов детского и диетического питания; Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками; Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов); Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки; Бульоны пищевые сухие; Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; Аминокислоты кристаллические и смеси из них; Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Бульоны - концентраты сухие с пряностями, требующие варки; Студни из рыбы (заливные); Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Супы горячие и другие горячие блюда: борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару, сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки), овощи тушеные (без заправки); Соусы и заправки для вторых блюд; Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих. Консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных; соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Вата сахарная;
	0,1	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат белковый подсолнечный пищевой; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные; Казеинаты пищевые; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки; напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу); Пектин для продуктов массового потребления; Желатин пищевой для продуктов массового потребления; Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты из сырых овощей и фруктов без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д.без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.); Коктейли молочные; Сливки взбитые; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые;
	0,01	Окара соевая; Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый); Дрожжи хлебопекарные сухие; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре); Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Кисели плодово-ягодные сухие; Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Пицца полуфабрикат замороженный;
	0,001	Дрожжи хлебопекарные прессованные; Супы сухие грибные, требующие варки;
E.coli не допускаются в массе продукта	10
	1	Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Супы горячие: супы-пюре; Соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые;
	0,1	Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Пицца полуфабрикат замороженный;
S.aureus не допускаются в массе продукта	1	Напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу); окара соевая; Дрожжи хлебопекарные прессованные; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из рыбы (заливные); Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Супы горячие и другие горячие блюда: супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару, сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки), овощи тушеные (без заправки); Соусы и заправки для вторых блюд; Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих, консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных; соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Коктейли молочные; Сливки взбитые; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые;
	0,1	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные; Концентрат сывороточный белковый; Дрожжи хлебопекарные сухие; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.); Пицца полуфабрикат замороженный;
Proteus	0,1	Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д.; Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. Студни из рыбы, говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная, под маринадом, припущенная, тушеная, жаренная, запеченная; блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги Супы холодные (окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом без заправки сметаной) Омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц Сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д. Гарниры без заправки (рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель отварной, жаренный, овощи тушеные) Соусы и заправки для вторых блюд Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая
Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, г	1	Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов) Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки)
	0,1	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом
	0,01	Казеинаты пищевые Бульоны пищевые сухие; Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре, грибные); Бульоны - концентраты сухие с пряностями, требующие варки
Живые клетки продуцента, не допускаются в массе продукта, г	1	Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки
B.cereus	В 0,1 г не допускается	Напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; Напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу), окара
	10	Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
	100	Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Концентраты каш сухие быстрого приготовления
Дрожжи	В 1,0 г не допускается	Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья
	10	Напитки на основе из бобов сои (напитки соевые сквашенные) Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов) Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
	50	Продукты белковые соевые (тофу) Пектин (для продуктов детского и диетического питания) Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки
	100	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные Пектин (для продуктов массового потребления) Концентраты каш сухие быстрого приготовления
	200	Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом
	250	Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный
	500	Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый) Кисели плодово-ягодные сухие Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.)
	500 в сумме с плесенями	Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.)
Плесени	В 1,0 г не допускается	Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья
	10	Концентрат белковый подсолнечный пищевой Напитки на основе из бобов сои Продукты белковые соевые (тофу), окара Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)
	50	Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки Пектин (для продуктов детского и диетического питания) Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. с заправками (майонез, соусы и др.)
	100	Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные Отруби пищевые из зерновых Пектин (для продуктов массового потребления); Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; Каррагинан Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками Дрожжи хлебопекарные прессованные Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Сухие продукты для профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
	200	Бульоны - концентраты сухие с пряностями, требующие варки
	250	Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный
	500	Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый) Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные - пюре, овощные - пюре, грибные); Кисели плодово-ягодные сухие

2.10. Биологически активные добавки к пище


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	5х10	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие);
	1х10	БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов;
	5х10	БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков;
	5х10	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта	В 10 г	БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные;
	В 2,0 г	БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов;
	В 1,0 г	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.; БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);
	В 0,1 г	БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов;
	В 0,01 г	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);
E.coli не допускаются в массе продукта	В 5,0 г	БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);
	В 1,0 г	БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов;
	в 0,1	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);
S.aureus не допускаются в массе продукта	10 г	БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные;
	2,0 г	БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов;
	1,0 г	БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);
	10	БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные (в сумме с дрожжами); БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные (в сумме с дрожжами);
	50	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); БАД на основе дрожжей и их лизатов;
	100	БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) (в сумме с дрожжами); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (в сумме с дрожжами); БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё (в сумме с дрожжами); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.);
	200	БАД на основе продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие (в сумме с дрожжами); БАД на основе растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие (в сумме с дрожжами);
	10	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи);
Дрожжи	10	БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД на основе дрожжей и их лизатов;
	50	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.);
	100	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.);
Живые клетки продуцента	В 0,1 г не допускается	БАД на основе дрожжей и их лизатов;
B.cereus	2x10	БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие);

2.11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	5х10	Травяные инстантные чаи (на растительной основе);
	2,5х10	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);
	5х10	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта	3,0 г	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;
	1,0 г	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); Травяные инстантные чаи;
	0,1 г	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);
Е.соli не допускаются в массе продукта	10 г	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);
S.aureus не допускаются в массе продукта	10 г	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;
	1,0 г	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);
Плесени, КОЕ/г	10	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;
	50	Травяные инстантные чаи;
	100	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте);
	200	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);
Дрожжи, КОЕ/г	10	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;
	50	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка сухие инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); Травяные инстантные чаи (на растительной основе);
	100	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления);
B.cereus, КОЕ/г	В 1,0 г не допускается	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе;
	100	Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	2x10	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте)

2.12. Продукты для питания детей раннего возраста, в том числе изготовленные на молочных кухнях системы здравоохранения


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	1х10	Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, творог кальцинированный, изготовленные на молочных кухнях
	2x10	Пастеризованные колбаски на мясной основе
	5х10	Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях
	1х10	Каши молочные готовые, изготовленные на молочных кухнях
	2х10	Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления (кроме кисломолочных) восстанавливаемые при 37-50 °С
	3х10	Сухие молочные смеси моментального приготовления (кроме кисломолочных) восстанавливаемые при 70-85 °С
	1х10	Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления), растворимое печенье
	5х10	Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), изготовленные на молочных кухнях; детские травяные инстантные чаи;
	1,5х10	Молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, жидкие молочные напитки
	2,5х10	Последующие смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки требующие термической обработки после восстановления
	5х10	Мука и крупа, каши сухие молочные, требующие варки
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г (см)	0,1	Жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев, молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное; Мука и крупа, каши сухие молочные, требующие варки
	0,3	Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями
	1,0	Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Последующие смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки требующие термической обработки после восстановления; Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления), растворимое печенье; пастеризованные колбаски на мясной основе; детские травяные инстантные чаи; продукция молочных кухонь - творог кальцинированный, каши молочные готовые, настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)
	3,0	Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; кисломолочные продукты, неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях;
	10	Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива и смеси восстановленные пастеризованные, закваски (жидкие), изготовленные на молочных кухнях;
E.coli не допускаются в массе продукта, г (см)	10	Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; продукция молочных кухонь - Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, Смеси восстановленные пастеризованные, Кисломолочные продукты, неасептического розлива, Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), Закваски (жидкие);
	1	молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; Жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев;
S.aureus не допускаются в массе продукта, г (см)	10	Сухие молочные смеси моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; продукция молочных кухонь - Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, Смеси восстановленные пастеризованные, Кисломолочные продукты, неасептического розлива, Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), Закваски (жидкие);
	1,0	молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки, Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления); продукция молочных кухонь - творог кальцинированный, каши молочные готовые
Плесени, КОЕ/г	10	Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями, Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями;
	50	Сухие молочные смеси (моментального приготовления),
	100	Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления), молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления, Детские травяные инстантные чаи
	200	Смеси последующие, Мука и крупа, каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые, требующие варки
Дрожжи, КОЕ/г	10	Сухие молочные смеси (моментального приготовления), Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями (кроме кефира), творог
	50	Смеси последующие, Мука и крупа, каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые, требующие варки, молоко сухое
	100	Мука и крупа, требующая варки
B.cereus, КОЕ/г	В 25 г (см) не допускается	молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное
	В 1,0 г не допускается	Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)
	20	Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях
	100	Сухие молочные смеси моментального приготовления, Детские травяные инстантные чаи
	2x10	Сухие молочные смеси, требующие варки, Молоко сухое для детского питания, Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

2.13. Продукты для питания дошкольников и школьников


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	100	Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре
	1х10	Колбасные изделия; паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, галеты, крекеры; полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.)
	2,5 х10	Пряники, коврижки без начинки; молоко топленое
	5х10	Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; пряники, коврижки с начинкой; сыры плавленые без наполнителей
	1х10	Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; сыры плавленые с наполнителями
	2х10	Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом
	5х10	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе, рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	1х10	Мясные полуфабрикаты натуральные сырые, молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре
	5х10	Мясные полуфабрикаты рубленые сырые
Бактерии группы кишечных палочек, не допускаются в массе продукта, г	10	Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре
	1,0	Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, пряники, коврижки, галеты, крекеры; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.); молоко топленое, ряженка
	0,1	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; пряники, коврижки с начинкой; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом; жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе термически обработанные, творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами термически обработанные, сыры плавленые
	0,01	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла; молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре, жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности не более 72 ч; творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч
	0,001	Мясные полуфабрикаты сырые, сметана и продукты на её основе; Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 ч, сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты
Е.соli не допускаются в массе продукта, г	1,0	Колбасные изделия со сроками годности более 5 суток; паштеты и кулинарные изделия из мяса со сроками годности более 72 час
S.aureus не допускаются в массе продукта, г	10	Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре
	1,0	Колбасные изделия, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные, без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.); жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, ряженка, сметана и продукты на её основе, творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами термически обработанные; молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре
	0,1	Мясные полуфабрикаты сырые, макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке, печенье с кремовой прослойкой, начинкой; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом, творог и творожные изделия
	0,01	Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
S.aureus, КОЕ/г	500 КОЕ/г, не более	Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты
Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта, г	0,1	Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки
Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукта, г	1,0	Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные, упакованные под вакуумом, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.)
	0,1	Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом
	0,01	Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, упакованные под вакуумом
V.parahaemolyticus, КОЕ/г	100	Полуфабрикаты из морской рыбы
Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г	1·10	быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда из порционных кусков, в т.ч. упакованные под вакуумом
	2·10	Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные фаршевые
Плесени, КОЕ/г	50	Хлебобулочные изделия, кексы с сахарной пудрой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; пряники, коврижки; жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе со сроками годности более 72 ч, творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч; сыры плавленые без наполнителей
	100	Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами, кексы глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой, галеты, крекеры; сыры плавленые с наполнителями
	250	Мясные полуфабрикаты сырые в панировке
Дрожжи, КОЕ/г	50	рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; пряники, коврижки; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе со сроками годности более 72 ч; Сыры плавленые без наполнителей
	100	Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса; творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч, сыры плавленые с наполнителями
Дрожжи и плесени, в сумме, КОЕ/г	50	Творожные изделия термически обработанные
	100	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные

2.14. Специализированные продукты для лечебного питания детей, для недоношенных


Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	2x10
	2x10	Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка; продукты без фенилаланина или с низким его содержанием; продукты для недоношенных детей, восстанавливаемые при 37-50 °С
	3х10	Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), продукты для недоношенных детей, восстанавливаемые при 70-85 °С
	5х10
	1х10	Сублимированные продукты на мясной основе для детей до 2 лет
	1,5х10	Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет
	2,5х10	Низколактозные и безлактозные продукты, сухие молочные высокобелковые продукты
	5х10
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г	3,0
	1,0	Низколактозные и безлактозные продукты, Продукты на основе изолята соевого белка, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной основе, Продукты для недоношенных детей
	0,3	Сухие молочные высокобелковые продукты Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)
	0,1
	1	Продукты для недоношенных детей,
Е.соli не допускаются в массе продукта, г	10	Продукты для недоношенных детей
S.aureus не допускаются в массе продукта, г	10	Продукты для недоношенных детей
	1,0	Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной и молочной основе (творог и др.)
	0,1	Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)
Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, г	0,1	Сублимированные продукты на мясной основе
Плесени, КОЕ/г	10	Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием
	50	Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты для недоношенных детей
	100	Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)
	200
Дрожжи, КОЕ/г	10	Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты для недоношенных детей
	50	Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной и молочной основе (творог и др.)
	100	Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет
B.cereus, КОЕ/г	100	Продукты на основе изолята соевого белка, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной основе для детей до 2 лет, Продукты для недоношенных детей
	2x10	Низколактозные и безлактозные продукты, Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет

2.15. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания


Показатели	Допустимые уровни	Примечание
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	10	Мясо убойных животных парное
	1х10	Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое Жир птичий топленый Витаминный премикс
	2,5 х10	Аспартам
	5x10	Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
	1х10	Мясо убойных животных охлаждённое Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы
	5x10	Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозы Изолированный соевый белок
	1х10	Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Казецит сухой Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное Мясо убойных животных замороженное Масло сливочное высший сорт Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищевая Минеральный премикс; Пектин
	1,5 х10	Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);
	2,5x10	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные, кровь пищевая сухая
	5x10	Мука злаковых необработанная; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая
	1х10	Молоко коровье сырое (высший сорт) Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках птица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное
	2x10	мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные
	5х10	Молоко коровье сырое (первый сорт)
Соматические клетки, не более КОЕ/г	2x10	Молоко коровье сырое (высший сорт)
	1х10	Молоко коровье сырое (первый сорт)
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г	3,0	Концентрат параказеиновый
	1,0	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов Крупы необработанные и толокно; Мука злаковых обработанная; Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая, Масло растительное рафинированное дезодорированное; Жир птичий топленый Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы Витаминный премикс; Минеральный премикс
	0,3	Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов
	0,1	Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом; Мука злаковых необработанная, Мясо убойных животных охлаждённое, Масло сливочное высший сорт, Изолированный соевый белок; Пектин
	0,01	Мясо убойных животных замороженное Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая
	0,001	Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках
S.aureus не допускаются в массе продукта	1	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; кровь пищевая сухая Масло растительное рафинированное дезодорированное, Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый; Патока кукурузная, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы, Витаминный и минеральный премиксы; Изолированный соевый белок
	0,01	Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая
Дрожжи	В 1,0 г не допускается	Масло растительное рафинированное дезодорированное, Витаминный премикс
	10	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука злаковых обработанная; Толокно овсяное, Сахарный песок, сахар молочный рафинированный Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта
	50	Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Крупа манная, Экстракт солодовый для детского питания; Патока, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы, Минеральный премикс
	100	Крупы злаковых необработанные; Мука злаковых необработанная, Пектин
Плесени	10	Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный
	20	Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое Витаминный премикс
	50	Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное, Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная, в т.ч. сухая, Крахмал картофельный высшего сорта, Минеральный премикс
	100	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Крупы злаковые необработанные, Масло растительное рафинированное дезодорированное Масло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин
	200	Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная


Показатели	Допустимые уровни	Примечание
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	10	Мясо убойных животных парное
	1х10	Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое Жир птичий топленый Витаминный премикс
	2,5 х10	Аспартам
	5x10	Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
	1х10	Мясо убойных животных охлаждённое Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы
	5x10	Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозы Изолированный соевый белок
	1х10	Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Казецит сухой Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное Мясо убойных животных замороженное Масло сливочное высший сорт Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищевая Минеральный премикс; Пектин
	1,5 х10	Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);
	2,5x10	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные кровь пищевая сухая
	5х10	Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая
	1х10	Молоко коровье сырое (высший сорт) Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках птица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное
	2x10	мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные
	5х10	Молоко коровье сырое (первый сорт)
Соматические клетки, не более КОЕ/г	2x10	Молоко коровье сырое (высший сорт)
	1х10	Молоко коровье сырое (первый сорт)
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г	3,0	Концентрат параказеиновый
	1,0	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное; Масло соевое Жир птичий топленый Сахарный песок, сахар молочный рафинированный Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы Витаминный премикс; Минеральный премикс
	0,3	Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов
	0,1	Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная Мясо убойных животных охлаждённое Масло сливочное высший сорт Изолированный соевый белок; Пектин
	0,01	Мясо убойных животных замороженное Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая
	0,001	Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках
S.aureus не допускаются в массе продукта	1	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное кровь пищевая сухая Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы Витаминный премикс; Минеральный премикс; Изолированный соевый белок
	0,01	Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая
Дрожжи	В 1,0 г не допускается	Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное; Масло соевое Витаминный премикс
	10	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра-фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Толокно овсяное Сахарный песок, сахар молочный рафинированный Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта
	50	Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов Крупа манная Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы Минеральный премикс
	100	Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная Пектин
Плесени	В 1,0 г не допускается
	10	Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный
	20	Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое Витаминный премикс
	50	Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта Минеральный премикс
	100	Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное Масло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин
	200	Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов


Группы консервов	Требования промышленной стерильности		Примечания
	Группы микроорганизмов, выявляемые в консервах	Критерии оценки
Полные консервы групп "А" и "Б"	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива
	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (см) продукта
	Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)	Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта
	Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (см) продукта при температуре хранения выше +20 °С
Полные консервы групп "А" и "Б" для детского и диетического питания	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Не допускаются в 1 г (см) продукта Не более 11 клеток в 1 г (см) продукта	Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива
	Мезофильные клостридии	Не допускаются в 10 г (см) продукта
	Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (см) продукта
Полные консервы группы "В"	Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. polymyxa	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2; Консервы грибные из маринованных грибов
	Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	не более 90 КОЕ в 1 г (см) продукта
	Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)	Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта
	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта
Полные консервы группы "Г"	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Консервы овощные (с рН ниже 3,7), Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, стерилизованные.
Полуконсервы группы "Д"	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 2х10 КОЕ/г	Консервы пастеризованные: из говядины и свинины, ветчина рубленная и любительская, из мяса птицы; Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре
	Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)	Не допускаются в 1 г продукта
	В. cereus	Не допускаются в 1 г продукта
	Сульфитредуцирующие клостридии	Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта *
	S. aureus и др. коагулазоположительные стафилококки	Не допускаются в 1 г продукта
Молочные продукты стерилизованные и асептического розлива	Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 3-5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)	Питьевое молоко, питьевые сливки, молочные и сливочные напитки, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом); Сливки и продукты на их основе стерилизованные;
	Кислотность, °Тернера	Изменение после термостатной выдержки не более чем на 2 °Т
	КМАФАнМ	Не более 10 КОЕ/г (см)
	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции
	Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы	Не допускаются в 1 г продуктов детского питания
	Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 6 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)	Молоко сгущенное, концентрированное, сливки сгущенные, стерилизованные, молочные продукты, молочные составные продукты, сгущенные продукты;
	Кислотность, °Тернера	Изменение после термостатной выдержки не допускается
	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
	Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы	Не допускаются в 1 г продуктов детского питания
	Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 3-5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)	Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир стерилизованные
	Кислотность, °Т	Изменение после термостатной выдержки не более чем на 2 °Тернера
	КМАФАнМ	Не более 100 КОЕ/г (см)
	Кислотность жировой фазы	не более чем на 0,5 °Кеттстофера
Консервированная соковая продукция из фруктов и овощей	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Соковая продукция из фруктов с рН 4,2 и выше, а также рН 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш; Соковая продукция из овощей: томатная с содержанием сухих веществ менее 12%; прочая - с рН 4,2 и выше
	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (см) продукта
	Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)	Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта
	Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Молочнокислые микроорганизмы	в 1 г (см) не допускаются
	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (см) продукта при температуре хранения выше +20 °С
	Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Соковая продукция из фруктов с рН ниже 4,2, а также рН ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш;
	Молочнокислые микроорганизмы	в 1 г (см) не допускаются	Соковая продукция из овощей с рН ниже 3,7
	Мезофильные клостридии С. botulinum и (или) С. perfringens	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Соковая продукция из овощей с рН 3,7-4,2
	Мезофильные клостридии (кроме С. botulinum и (или) С. perfringens)	Не более 1 клетки в 1 г (см) продукта
	Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Молочнокислые микроорганизмы	в 1 г (см) не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Консервированные концентрированные соки из фруктов, концентрированные морсы, концентрированные фруктовые пюре;
	Дрожжи в 1 см (г)	Не допускаются
	Плесени в 1 см (г)	Не допускаются
	Мезофильные клостридии	Не допускаются в 1 г (см) продукта	Консервированные концентрированные соки из овощей, концентрированные овощные пюре (за исключением томатных соков и пюре)
	Неспорообразующие микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (см) продукта
	Дрожжи в 1 см (г)	Не допускаются
	Плесени в 1 см (г)	Не допускаются

Приложение 3
к техническому регламенту

1. МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ; ПТИЦА, ЯЙЦА И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	0,5	Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.
	0,6	Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов
	1,0	Почки. Продукты мясные с использованием почек. Консервы (в сборной жестяной таре): из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные.
	0,3	Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
	3,0	Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)
- мышьяк	0,1	Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток).
	0,2	Яичный белок (альбумин) сухой
	0,6	Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)
	1,0	Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них и с их использованием, консервы птичьи паштетные.
- кадмий	0,05	Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.
	0,1	Консервы из мяса, мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре. Яичные продукты сухие
	0,01	Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
	0,3	Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, мясорастительные.
	0,6	Консервы с добавлением почек, в том числе паштетные
	1,0	Почки. Продукты мясные с использованием почек.
- ртуть	0,03	Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.
	0,02	Яйца и жидкие яичные продукты
	0,1	Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов. Яичные продукты сухие
	0,2	Почки. Продукты мясные с использованием почек.
- олово	200,0	Консервы из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре
- хром	0,5	Консервы из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре.
Пестициды
- ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1	Мясо, мясо птицы, субпродукты убойных животных и птицы, яйца, яичные продукты шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы.
- ДДТ и его метаболиты	0,1	Мясо, мясо птицы, субпродукты убойных животных и птицы, яйца, яичные продукты шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы.
Бенз(а)пирен	0,001	Копченые мясные и птичьи продукты
Нитраты	200,0	Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные
Нитрозоамины (НДМА и НДЭА)	0,002	Продукты из мяса, мяса птицы, субпродуктов с добавлением нитрита натриян
	0,004	Копченые мясные продукты, птичьи продукты
Диоксины	0,000003 (в пересчете на жир)	Говядина, баранина и продукты из них, яйца куриные и продукты из них
	0,000001 (в пересчете на жир)	Свинина и продукты из нее
	0,000006 (в пересчете на жир)	Печень и продукты из нее.
	0,000002	Домашняя птица и продукты из нее

Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте

2. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	0,1	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла, сыров (для жидких, в том числе замороженных)
	0,1	Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт). Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (жидкие в т.ч. замороженные)
	0,3	Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; масло, пахта масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
	0,5	Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы
	1,0	Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих)
	10,0	Ферментные препараты молокосвертывающие
- мышьяк	0,05	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)
	0,05	Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,1	Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
	0,15	Молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные
	0,2	Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих).
	0,3	Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы. Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов
	1,0	Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
	3,0	Ферментные препараты молокосвертывающие
- кадмий	0,03	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)
	0,03	Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,1	Творог и творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые; молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные
	0,2	Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты, сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих); питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
- ртуть	0,005	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных). Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,015	Молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные
	0,02	Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые
	0,03	Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты, сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих); питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
- медь	0,4	Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов)
- железо	1,5	Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов)
- никель	0,7	Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром)
- олово	200,0	Молочные продукты консервированные в сборной жестяной таре
- хром	0,5	Молочные продукты консервированные в хромированной таре
Бенз(а)пирен	0,001	Для копченых сыров, сырных продуктов, сырных паст соусов
Пестициды
- ГХЦГ (, , -изомеры)	0,05	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе
	1,25 (в пересчете на жир)	Сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты концентрированные и сгущенные; консервы молочные, молочные составные; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты; сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
- ДДТ и его метаболиты	0,05	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе
	1,0 (в пересчете на жир)	Сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты концентрированные и сгущенные; консервы молочные, молочные составные; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты; сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
Микотоксины
- афлатоксин М	0,0005	Молоко и все молочные продукты, молокосодержащие продукты; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, ферментные препараты молокосвертывающие
Афлатоксин В	не допускается (<0,00015)	Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Зеараленон	не допускается (<0,005)	Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Т-2 токсин	не допускается (<0,05)	Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Охратоксин А	не допускается (<0,0005)	Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Антибиотическая активность	не допускается	Ферментные препараты бактериального и грибного происхождения
Ингибирующие вещества	не допускаются	Сырое молоко, обезжиренное сырое молоко, сырые сливки
Диоксины	0,000003 (в пересчете на жир)	Молоко и продукты его переработки, все молочные и молокосодержащие продукты.
Меламин	не допускается (<1,0 мг/кг)	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; молочные и молокосодержащие консервы; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; мороженое всех видов из молока и на молочной основе
Перекисное число	4,0 мкмоль активного кислорода/кг жира	Питьевое молоко и питьевые сливки стерилизованные
	10 моль акт. кислорода/кг жира	Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы	2,5° Кеттстофера	Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы	3,5° Кеттстофера	Масло и пасты с компонентами, сливочно-растительный спред с компонентами, сливочно-растительная топленая смесь

Примечания:

1. Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ

2. Молокосодержащие продукты: требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения продукции молочных и немолочных компонентов

3. РЫБА, НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТЫ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЕ ИЗ НИХ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	1,0	Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция
	2,0	Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция
	10,0	Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
	0,5	Водоросли и травы морские
- мышьяк	1,0 пресноводная 5,0 морская	Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция
	1,0	Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Рыбный жир
	5,0	Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся. Водоросли и травы морские
- кадмий	0,2	Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция
	1,0	Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Водоросли и травы морские.
	0,7	Печень рыб и продукты из нее
	2,0	Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся.
- ртуть	0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская	Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция
	1,0	Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция
	0,5	Печень рыб и продукты из нее
	0,3	Рыбный жир
	0,2	Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
	0,1	Водоросли и травы морские
- олово	200	Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре.
- хром	0,5	Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре
Гистамин	100,0	Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе, сушеная продукция
Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА)	0,003	Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция
Диоксины	0,000004	Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция
	0,000002 (в пересчете на жир)	Рыбный жир
Пестициды
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,03	Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции готовой к употреблению
	0,2	Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира). Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры.
	0,1	Рыбный жир.
	1,0	Печень рыб и продукты из нее
ДДТ и его метаболиты	0,3	Все виды продукции из пресноводной рыбы, (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению)
	0,2	Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению). Рыбный жир
	2,0	Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению
	0,4	Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению. Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; аналоги икры
	3,0	Печень рыб и продукты из нее
2,4-D кислота, ее соли и эфиры	не допускается	Все виды продукции из пресноводной рыбы
Полихлорированные бифенилы	2,0	Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция.
	5,0	Печень рыб и продукты из нее.
	3,0	Рыбный жир
Бен(а)пирен	0,005	Копченая рыбная продукция
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	0,8	Моллюски.
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	20	Молюски
	30	Внутренние органы крабов
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	0,16	Молюски
Кислотное число, мг КОН/г	4,0	Рыбный жир
Перекисное число, моль активного кислорода/кг	10,0	Рыбный жир

Примечание. - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте).

4. ЗЕРНО (СЕМЕНА), МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
свинец	0,5	Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий
	1,0	Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
	0,35	Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
мышьяк	0,2	Зерно продовольственное и продукция из него кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий
	0,3	Семена зернобобовых
	0,15	Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
кадмий	0,1	Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий
	0,07	Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
ртуть	0,03	Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые
	0,02	Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.
	0,015	Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
Микотоксины:
афлатоксин B	0,005	Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
дезоксиниваленол	0,7	Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
	1,0	Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него
Т-2 токсин	0,1	Зерно продовольственное и продукты из него
зеараленон	1,0	Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза).
	0,2	Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза).
охратоксин А	0,005	Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)	0,015	Пивоваренный солод.
Бенз(а)пирен	0,001	Зерно продовольственное
Пестициды
- ГХЦГ (, , - изомеры)	0,5	Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
- ДДТ и его метаболиты	0,02	Зерно продовольственное и продукты из него
	0,05	Семена зернобобовых и продукты из них
- 2,4-D кислота, ее соли и эфиры	не допускаются	Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
- гексахлорбензол	0,01	Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
- ртутьорганические пестициды	не допускаются	Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
Олигосахара, %, не более	2,0	Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания.
Ингибитор трипсина, %, не более	0,5	Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
Вредные примеси, % не более:
спорынья	0,05	Зерно продовольственное
горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)	0,1	Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
вязель разноцветный	0,1	Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
гелиотроп опушеноплодный	0,1	Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
триходесма седая	не допускается	Зерно продовольственное (рожь)
головневые (маранные, синегузочные) зерна	10,0	Зерно продовольственное (пшеница)
фузареозные зерна	1,0	Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)
зерна с розовой окраской	3,0	Зерно продовольственное (рожь)
наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)	0,1	Зерно продовольственное (кукуруза)
Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается	Зерно продовольственное, семена зернобобовых. Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные).
Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности	15 (экз/кг, не более)	Зерно продовольственное
	не допускается	Семена зернобобовых. Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные).
Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба	не допускается	Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов; через 36 часов после пробной лабораторной выпечки

5. САХАР И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	0,5	Сахар, мучные кондитерские изделия
	1,0	Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты; мед
- мышьяк	1,0	Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
	0,3	Мучные кондитерские изделия
	0,5	Мед
- кадмий	0,05	Сахар, мед
	0,1	Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
	0,5	Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
- ртуть	0,01	Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
	0,1	Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
	0,02	Мучные кондитерские изделия
Пестициды
- ГХЦГ (, , -изомеры)	0,005	Сахар, мед
	0,5	Какао-бобы и какао-продукты
	0,2	Мучные кондитерские изделия
- ДДТ и его метаболиты	0,005	Сахар, мед
	0,02	Мучные кондитерские изделия
	0,15	Какао-бобы и какао-продукты
Микотоксины
- афлатоксин B	0,005	Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
- дезоксиниваленол	0,7	Мучные кондитерские изделия
5-оксиметилфурфурол	25	Мед

Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ (, , -изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.

6. ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
свинец	0,5	Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них; соковые продукты из овощей
	0,4	Фрукты, ягоды и продукты из них; соковые продукты из фруктов и ягод
	1,0	Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре; кофе (в зернах, молотый, растворимый).
	0,3	Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
	5,0	Специи, пряности и пряные травы
	10,0	Чай (черный, зеленый, плиточный)
мышьяк	0,2	Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них
	0,1	Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
	0,5	Грибы и продукты их переработки
	1,0	Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); чай, кофе
	3,0	Специи, пряности и пряные травы
	0,3	Орехи
кадмий	0,03	Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них
	0,1	Грибы, орехи и продукты из них
	0,05	Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре; плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); кофе
	0,2	Специи, пряности и пряные травы
	1,0	Чай
ртуть	0,02	Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; кофе
	0,05	Грибы, орехи и продукты из них.
	0,1	Чай
олово	200,0	Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре
хром	0,5	Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре
Нитраты:
	250	Картофель и продукты из него
	900	Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
	500	Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее
	400	Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
	250	Морковь поздняя и продукты из нее
	150	Томаты и продукты из них
	300	Томаты защищенный грунт и продукты из них
	150	Огурцы и продукты из них
	400	Огурцы защищенный грунт и продукты из них
	1400	Свекла столовая и продукты из нее
	80	Лук репчатый и продукты из него
	600	Лук перо и продукты из него
	800	Лук перо защищенный грунт и продукты из него
	2000	Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них
	200	Перец сладкий и продукты из него
	400	Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них
	60	Арбузы и продукты из них
	90	Дыни и продукты из них
	4500	Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
	4000	Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта
	3500	Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
	2500	Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
	2000	Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте
	2500	Салат латук айсбергового типа выращенный в незащищенном грунте
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1	Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты их них
	0,5	Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей
	0,05	Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов и ягод
ДДТ и его метаболиты	0,1	Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них
	0,15	Орехи
Микотоксины:
патулин	0,05	Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них
афлатоксин В	0,005	Орехи, чай, кофе
5-Оксиметилфурфурол	20,0	Соки, в том числе концентрированные соки, фруктовые и (или) овощные нектары, морсы, в том числе концентрированные морсы, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки, фруктовые и (или) овощные пюре, в том числе концентрированные фруктовые и (или) овощные пюре*

Примечание: * для сухих, консервированных, соленых, маринованных, квашенных и моченых продуктов - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте; для концентрированных продуктов расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования - по содержанию сухих веществ.

7. МАСЛИЧНОЕ СЫРЬЕ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	0,1	Масло растительное (все виды кроме арахисового), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
	0,2	Арахисовое масло
	0,3	Майонезы; спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные (с какао-продуктами)
	1,0	Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- мышьяк	0,1	Масло растительное (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
	0,3	Семена масличных культур
	1,0	Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- кадмий	0,05	Масло растительное (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел
	0,03	Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
	0,1	Семена масличных культур
	0,2	Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные с какао продуктами. Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
	0,5	Семена пищевого мака
- ртуть	0,03	Масло растительное (все виды), спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
	0,05	Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел, семена масличных культур
	0,2	Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами
	0,3	Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- железо	1,5	Масла растительные рафинированные (все виды); маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые. Поставляемые на хранение спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные топленые (поставляемые на хранение)
	5,0	Масла растительные нерафинированные (все виды)
- медь	0,1	Масла растительные рафинированные (все виды); маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые
	0,4	Масла нерафинированные растительное (все виды). Поставляемые на хранение спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные топленые (поставляемые на хранение)
- никель	0,7	Жиры специального назначения, маргарины, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (для продуктов с гидрогенизированным жиром)
Пестициды
- ГХЦГ (, , -изомеры)	0,2	Масло растительное (все виды), семена сои, хлопчатника, жир животный, шпик свиной продукты из него
	0,4	Семена льна, горчицы, рапса
	0,5	Семена подсолнечника, арахиса, кукурузы
	0,05	Масла растительные рафинированные дезодорированные, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, соусы на основе растительных масел
	1,25	Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир)
	0,1	Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- ДДТ и его метаболиты	0,2	Масло растительное (все виды), жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
	0,1	Масла растительные рафинированные дезодорированные, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, соусы на основе растительных масел
	1,0	Жиры животные, шпик свиной продукты из них.
	1,0	Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир).
	0,05	Семена сои, хлопчатника, кукурузы
	0,1	Семена льна, горчицы, рапса
	0,15	Семена подсолнечника, арахиса
Микотоксины
- афлатоксин B	0,005	Масла растительные нерафинированные (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, семена масличных культур, соусы на основе растительных масел
Эруковая кислота	5%	Масла растительные из семян крестоцветных
Полихлорированные бифенилы	3,0	Продукты, содержащие жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)	0,002	Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них
	0,004	Шпик копченый
Бенз(а)пирен	0,001	Шпик копченый
Диоксины	0,00000075	Масло растительное (все виды) (в пересчете на жир)
	0,000003	Жир говяжий, в том числе топленый
	0,000001	Жир свиной, в том числе топленый
	0,000002	Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир
Показатели окислительной порчи:
- кислотное число	4,0 мг KОН/г	Нерафинированные растительные масла, жиры животные топленые, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
	0,6 мг мг KОН/г	Рафинированные растительные масла
- перекисное число	10,0 ммоль активного кислорода/кг	Масло растительное (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, соусы на основе растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные топленые, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
	5,0 ммоль активного кислорода/кг	Масло оливковое очищенное
	15,0 ммоль активного кислорода/кг	Масло оливковое смешанное, пальмовое нерафинированное
	20,0 ммоль активного кислорода/кг	Натуральное оливковое масло первой холодной выжимки
- кислотность жировой фазы	2,5° Кеттстофера	Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные

8. НАПИТКИ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	0,1	Воды питьевые минеральные природные
	0,3	Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.
- мышьяк	0,1	Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие, и искусственно минерализованные напитки брожения.
	0,2	Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
- кадмий	0,01	Воды питьевые минеральные природные
	0,03	Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.
- ртуть	0,005	Воды питьевые минеральные природные, напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.
Метиловый спирт	0,05%, не более	Водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты
	1,0 г/дм, не более	Коньяки, коньячные спирты
Микотоксины
- патулин	0,05	Напитки сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый, калиновый
Кофеин	150	Напитки, содержащие кофеин
	400	Специализированные напитки, содержащие кофеин
Хинин	85	Напитки, содержащие хинин
	300	Спиртовые напитки, содержащие хинин
Общая минерализация	2 г/л	Искусственно минерализованные напитки
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)	0,003	Пиво

9. ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
свинец	1,0	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры.
	0,3	Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
	0,2	Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
	2,0	Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая.
	5,0	Агар, альгинаты
	10,0	Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи)
	0,5	Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
мышьяк	1,0	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них.
	0,1	Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
	3,0	Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак)
	0,5	Крахмал, патока и продукты их переработки
	0,2	Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры
	2,0	Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты
	0,3	Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
кадмий	0,2	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие.
	0,1	Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
	1,0	Каррагинан
	0,05	Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
ртуть	0,03	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них.
	0,02	Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
	1,0	Каррагинан
	0,1	Бульоны пищевые сухие, соль поваренная.
	0,01	Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; соль поваренная "Экстра" и лечебно-профилактическая
	0,05	Желатин, концентраты соединительнотканных белков.
медь	50	Пектин
цинк	25	Пектин
никель	2,0	Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты
йод	0,04 мг/г	Соль поваренная йодированная (при определении допустимый уровень - 0,04±0,015)
Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)	в пересчете на исходный продукт	Концентраты пищевые
Пентахлорфенол	не допускается (<0,001 мг/кг)	Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь)
Пестициды:
ГХЦГ (, , - изомеры)	0,5	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные).
	0,4	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса
	0,2	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
	1,25	Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
	0,1	Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт).
ДДТ и его метаболиты	0,15	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса.
	0,1	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт).
	0,05	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные).
	0,02	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них ( в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
	1,0	Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
	0,01	Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
ртутьорганические пестициды	не допускаются	Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество)
Микотоксины
афлатоксин В	0,005	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
афлатоксин M	0,0005	Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
дезоксиниваленол	0,7	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
	1,0	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя.
зеараленон	1,0	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародыши семян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы.
Олигосахара:	2,0%, не более	Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
Ингибитор трипсина:	0,5%, не более	Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
Меламин	не допускается (<1 мг/кг)	Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков.
Вредные примеси: Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются	Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них
Диоксины		Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)

10. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
свинец	1,0	БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).
	5,0	БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков.
	6,0	БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.
	0,5	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.).
	10,0	БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
	0,1	БАД на основе пробиотических микроорганизмов
	2,0	БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
мышьяк	0,2	БАД на основе преимущественно пищевых волокон
	3,0	БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.)
	12,0	БАД на основе мумиё, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)
	0,5	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.
	0,05	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
	1,5	БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие)
	1,0	БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
кадмий	0,1	БАД на основе преимущественно пищевых волокон
	1,0	БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
	0,03	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
	2,0	БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
ртуть	0,03	БАД на основе преимущественно пищевых волокон
	1,0	БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё.
	0,01	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)
	0,2	БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).
	0,5	БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие
	0,005	БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
	0,1	БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
Микотоксины:	регламентируются по сырью	БАД на основе преимущественно пищевых волокон
афлатоксин M	0,0005	БАД на основе переработки молочного сырья (сухие).
Пестициды**:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,5	БАД на основе преимущественно пищевых волокон
	0,1	БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
	0,2	БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие
	0,05	БАД на основе пробиотических микроорганизмов
ДДТ и его метаболиты	0,02	БАД на основе преимущественно пищевых волокон
	0,1	БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
	2,0	БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие
	0,05	БАД на основе пробиотических микроорганизмов
гептахлор	не допускается (<0,002)	Для всех видов БАД.
алдрин	не допускается (<0,002)	Для всех видов БАД
Диоксины	не допускаются	БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
Меламин	не допускается (<1 мг/кг)	БАД на основе переработки молочного сырья
Нитраты	1000	БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.)

Примечание:

Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них", "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный", "Рыбный жир и жир морских млекопитающих", "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье", "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар").

11. ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы
- свинец	0,05	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте)
	0,3	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
	0,02	Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
- мышьяк	0,05	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	0,2	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
	0,1	Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
- кадмий	0,02	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	0,06	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- ртуть	0,005	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	0,03	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
	0,01	Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
Микотоксины
- афлатоксин M	не допускается (<0,00002 мг/кг)	Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- афлатоксин B	не допускается (<0,00015 мг/кг)	Продукты на соевой основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- дезоксиниваленол	не допускается (<0,05 мг/кг)	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) пшеничная, ячменная
- зеараленон	не допускается (<0,005 мг/кг)	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) кукурузная, пшеничная, ячменная
- Т-2 токсин	не допускается (<0,05 мг/кг)	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- охратоксин А	не допускается (<0,0005 мг/кг)	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- патулин	не допускается (<0,02 мг/кг)	Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину
Пестициды
- ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	0,01	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
- ДДТ и его метаболиты	0,01	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	0,005	Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
- гексахлорбензол	0,01	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
-и ртутьорганические пестициды	не допускаются	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Бенз(а)пирен	не допускается (<0,2 мкг/кг)	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Нитраты	200,0	Продукты на овощной, фруктово-овощной основе
	50,0	Продукты на фруктовой основе
5-оксиметилфурфурол	20,0	Соковая продукция
Диоксины	не допускаются	Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Меламин	не допускается (<1,0 мг/кг)	Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Вредные примеси:
- зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- металлические примеси	3х10(%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении)	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Показатели окислительной порчи:
- перекисное число	4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, не более	Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте)

ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ВСЕХ РАЗДЕЛОВ:

1. Антибиотики:


Антибиотики
- левомицетин	не допускается (<0,01 мг/кг)	Для молока, сливок; продуктов их содержащих; продуктов переработки молока; ферментные препараты молокосвертывающие
- тетрациклиновая группа	не допускается (<0,01 мг/кг)
- стрептомицин	не допускается (<0,5 мг/кг)
- пенициллин	не допускается (<0,004 мг/кг)


Антибиотики
- левомицетин	не допускается (<0,01 мг/кг)	Для мяса, в том числе мяса птицы (за исключением диких животных и птицы); мясных и мясосодержащих продуктов, в том числе птичьих; субпродуктов, в том числе птичьих; продуктов их содержащих; продуктов переработки мясного сырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числе птичьих; яйца, яйцепродукты, продукты переработки яиц, продукты, содержащие яйца; рыба садкового содержания; мед
- тетрациклиновая группа	не допускается (<0,01 мг/кг)
- гризин	не допускается (<0,5 мг/кг)
- бацитрацин	не допускается (<0,02 мг/кг)

2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.

ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,02		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	0,06		Творог и творожные изделия
	0,02		Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,3		Мука и крупа, требующая варки; каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые; каши сухие молочные, требующие варки; растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	0,3		Плодовоовощные консервы (соки, нектары и напитки, морсы, пюре)
	0,2		Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе
	0,3		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	0,5		Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,4		Рыбо-растительные консервы
	0,02		Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,3		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
	0,5		Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
	0,2		Сыры
	0,02		Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,3		Низкобелковые продукты
	0,15		Сублимированные продукты на молочной основе
	0,2		Сублимированные продукты на мясной основе
	1,0		Сублимированные продукты на растительной основе
Мышьяк	0,05		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	0,15		Творог и творожные изделия, сыры
	0,05		Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,2		Мука и крупа, требующая варки; каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые; каши сухие молочные, требующие варки; растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	0,1		Плодовоовощные консервы (соки, нектары и напитки, морсы, пюре)
	0,1		Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе
	0,2		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	0,5		Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,2		Рыбо-растительные консервы
	0,005		Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,1		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
	0,2		Мукомольно-крупяные изделия
	0,15		Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
	0,05		Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,2		Низкобелковые продукты
	0,15		Сублимированные продукты на молочной основе
	0,1		Сублимированные продукты на мясной основе
	0,2		Сублимированные продукты на растительной основе
Кадмий	0,02		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	0,06		Творог и творожные изделия
	0,02		Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,06		Мука и крупа, требующая варки; каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые; каши сухие молочные, требующие варки; растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	0,02		Плодовоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
	0,03		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	0,1		Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,04		Рыбо-растительные консервы
	0,02		Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,1		Мукомольно-крупяные изделия
	0,7		Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
	0,1		Сыры
	0,02		Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,03		Низкобелковые продукты
	0,06		Сублимированные продукты на молочной основе
	0,03		Сублимированные продукты на мясной основе
	0,1		Сублимированные продукты на растительной основе
Ртуть	0,005		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	0,015		Творог и творожные изделия
	0,005		Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,02		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (в расчете на сухой продукт)
	0,03		Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	0,01		Плодовоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
	0,02		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	0,15		Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,05		Рыбо-растительные консервы
	0,005		Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,03 0,015		Мукомольно-крупяные изделия; Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
	0,03		Сыры
	0,005		Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,03		Низкобелковые продукты
	0,015		Сублимированные продукты на молочной основе
	0,02		Сублимированные продукты на мясной основе
	0,03		Сублимированные продукты на растительной основе
Олово	100		Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные, растительно-мясные консервы, рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, паштеты и кулинарные изделия (для консервов в сборной жестяной таре)
Антибиотики*:	не допускается <0,01		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные изделия, сыры
левомицетин	не допускается <0,01		Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,01		Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,01		Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,01		Растворимое печенье
	не допускается <0,01		Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, паштеты и кулинарные изделия
	не допускается <0,01		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
	не допускается <0,01		Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной и мясной основе
тетрациклиновая группа	не допускается <0,01		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные изделия, сыры, сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
	не допускается <0,01		Молоко сухое для детского питания, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,01		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	не допускается <0,01		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
	не допускается <0,01		Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе, сублимированные продукты на мясной основе
пенициллин	не допускается <0,004		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные изделия, напитки на молочной основе, сыры
	не допускается <0,004		Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,004		Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,01 ед/г		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
	не допускается <0,004		Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе
стрептомицин	не допускается <0,5		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные изделия, сыры, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	не допускается <0,5		Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,5		Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
	не допускается <0,5		Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,5 ед/г)		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
	не допускается <0,5		Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
	не допускается <0,5		Сублимированные продукты на молочной основе
гризин	не допускается <0,5		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	не допускается <0,5		Сублимированные продукты на мясной основе
бацитрацин	не допускается <0,02		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с яичным компонентом)
	не допускается <0,02		Сублимированные продукты на мясной основе
Пестициды**:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, сухие и жидкие молочные напитки, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	0,55 в пересчете на жир		Творог и творожные изделия
	0,02		Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,01		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте), растворимое печенье
	0,01		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы)
	0,02		Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,02		Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,02		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	0,01		Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
	0,6 (в пересчете на жир)		Сыры
	0,02		Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,02		Сухие молочные высокобелковые продукты (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,01		Низкобелковые продукты
	0,05		Сублимированные продукты на молочной основе
	0,02		Сублимированные продукты на мясной основе
	0,1		Сублимированные продукты на растительной основе
	0,005		Продукты для недоношенных детей
ДДТ и его метаболиты	0,01		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
	0,33 в пересчете на жир		Творог и творожные изделия
	0,01		Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,01		Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
	0,01		Мука и крупа, требующая варки, сухие безмолочные быстрорастворимые каши, сухие молочные быстрорастворимые каши, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте); растворимое печенье
	0,005		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
	0,01		Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,01		Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,01		Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
	0,01		Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
	0,2 (в пересчете на жир)		Сыры
	0,01		Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низкобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием (в пересчете на восстановленный продукт)
	0,03		Сублимированные продукты на молочной основе
	0,01		Сублимированные продукты на мясной основе
	0,1		Сублимированные продукты на растительной основе
	0,005		Продукты для недоношенных детей
гексахлорбензол	0,01		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
	0,01		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
ртутьорганические	не допускаются		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
пестициды	не допускаются		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки
	не допускаются		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
гептахлор	не допускается <0,002 мг/кг		Сублимированные продукты на растительной основе
алдрин	не допускается <0,002 мг/кг		Сублимированные продукты на растительной основе
Показатели окислительной порчи: перекисное число	4,0 ммоль активного кислорода/кг жира		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), напитки на молочной основе, сливки питьевые
			Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
			Творог и творожные изделия
			Продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
Кислотность жировой фазы	2,5 градуса Кеттстофера		Масло сливочное, паста масляная высшего сорта
	3,5 градуса Кеттстофера		Масло и пасты с компонентами
Меламин	не допускается (<1 мг/кг)		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
			Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (в пересчете на восстановленный продукт)
			Творог и творожные изделия
			Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
			Продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей
Диоксины	не допускаются		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси, молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
			Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
			Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт)
			Творог и творожные изделия, сыры
			Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
			Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
			Рыбные и рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
			Сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
			Сублимированные продукты на молочной основе
			Сублимированные продукты на мясной основе
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
			Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
			Низкобелковые продукты
Металлические примеси	3·10 (%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
			Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
			Низкобелковые продукты
Микотоксины Афлатоксин B	не допускается (<0,00015)		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	не допускается <0,00015		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку)
	не допускается <0,00015		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-зерновых пюре)
			Рыбо-растительные консервы
	не допускается		Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
			Продукты на основе изолята соевого белка (в пересчете на восстановленный продукт), низкобелковые продукты
Дезоксиниваленол	не допускается (<0,05 для пшеничной, кукурузной, ячменной муки		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	не допускается <0,05		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку)
	не допускается <0,05		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку)
			Рыбо-растительные консервы
			Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
			Низкобелковые продукты
Зеараленон	не допускается <0,005		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной, ячменной, пшеничной муки, в расчете на сухой продукт)
	не допускается <0,005,		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку)
			Рыбо-растительные консервы
	не допускается <0,005		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
			Низкобелковые продукты
Т-2 токсин	не допускается (<0,05)		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	не допускается (<0,05)		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку)
			Рыбо-растительные консервы
	не допускается		Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
			Низкобелковые продукты
Охратоксин А	не допускается (<0,0005)		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для всех видов в расчете на сухой продукт)
			Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
	не допускается <0,0005		Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы) (для содержащих крупу и муку)
			Рыбо-растительные консервы
	не допускается		Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомолно-крупяные изделия
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
			Низкобелковые продукты
Фумонизины B и В	0,2		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные и молочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной муки в расчете на сухой продукт)
			Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
Патулин	не допускается (<0,02)		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для содержащих яблоки, томаты, облепиху)
	не допускается <0,02		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих томаты)
			Рыбо-растительные консервы
Афлатоксин M	не допускается (<0,00002)		Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
			Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
			Творог и творожные изделия, сыры
			Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
	не допускается (<0,00002)		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-молочных пюре)
	не допускается		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
			Сухие молочные высокобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
			Сублимированные продукты на молочной основе
Бенз(а)пирен	не допускается (<0,2 мкг/кг)		Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье) (в расчете на сухой продукт)
			Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
			Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
5-Оксиметилфурфурол	20,0		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для соковой продукции)
Нитраты	50 (на фруктовой основе, за исключением содержащих бананы и клубнику) 200 (на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику)		Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
	150		Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих овощи)
			Рыбо-растительные консервы
	150		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих овощи)
Нитриты	не допускается (<0,5)		Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
	30		Колбасные изделия
Нитрозамины сумма НДМА и НДЭА	не допускается (<0,001)		Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
			Рыбные и рыбо-растительные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,002		Колбасные изделия
Полихлорированные бифенилы	0,5		Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
	0,2		Рыбо-растительные консервы
Гистамин	100 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)		Рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	40 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)		Рыбо-растительные консервы
Фикотоксины
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	не допускается (моллюски)		Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	контроль по сырью		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	не допускается (моллюски)		Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	контроль по сырью		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	не допускается (внутренние органы крабов)		Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	контроль по сырью		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	не допускается (моллюски)		Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
	контроль по сырью		Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

Приложение 4
к техническому регламенту

Допустимые уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90


N	Группы продуктов питания	Удельная активность цезия-137, Бк/кг (л)	Удельная активность стронция-90, Бк/кг (л)
1.	Мясо, мясные продукты и субпродукты	200	-
2.	Оленина, мясо диких животных	300	-
3.	Рыба и рыбные продукты	130	100
4.	Рыба сушеная и вяленая	260	-
5.	Молоко и молочные продукты	100	25
6.	Молоко сгущенное и концентрированное, консервы молочные	300	100
7.	Молоко сухое	500	200
8.	Овощи, корнеплоды включая картофель	80 (600)	40 (200)
9.	Хлеб и хлебобулочные изделия	40	20
10.	Мука, крупы, хлопья, пищевые злаки, макаронные изделия	60	-
11.	Дикорастущие ягоды и консервированные продукты из них	160 (800)	-
12.	Грибы свежие	500	-
13.	Грибы сушеные	2500	-
14.	Специализированные продукты детского питания в готовом для употребления виде	40	25

Примечания: - для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте; - допустимый уровень в сухом продукте

Приложение 5
к техническому регламенту

ТРЕБОВАНИЯ
к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхождения

I. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к мясу и другому мясному сырью

Мясо и другое мясное сырье должны происходить от убоя здоровых животных, заготовленных в хозяйствах или административной территории в соответствии с регионализацией, официально свободных от болезней животных, в том числе:

а) для всех видов животных:

- ящура - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- сибирской язвы - в течение последних 20 дней на территории хозяйства;

б) крупный рогатый скот:

- губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота и скрепи овец - на территории страны, в соответствии с требованиями Кодекса МЭБ;

- чумы крупного рогатого скота, контагиозной плевропневмонии - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- туберкулеза, бруцеллеза - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

- лейкоза - в течение последних 12 месяцев в хозяйстве;

в) овцы и козы:

- губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота и скрепи овец - на территории страны, в соответствии с рекомендациями Кодекса МЭБ;

- блутанга - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- чумы мелких жвачных - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- чумы крупного рогатого скота - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- аденоматоза, меди-висны, артрита-энцефалита - в течение последних 36 месяцев на территории хозяйства;

- оспы овец и коз, туберкулеза, бруцеллеза - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

г) свиньи:

- африканской чумы свиней - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- везикулярной болезни свиней - в течение последних 24 месяца на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- классической чумы свиней - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- болезнь Ауески - на территории страны, в соответствии с рекомендациями Кодекса МЭБ;

- энтеровирусного энцефаломиелита свиней (болезни Тешена) - в течение последних 6 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- трихинеллеза - в течение последних 3 месяцев на территории хозяйства;

- репродуктивно-респираторного синдрома свиней - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

К обращению допускаются:

- мясо и другое мясное сырье из говядины и баранины, произведенные от убоя животных, которые не получали корма животного происхождения, содержащих белки жвачных животных, за исключением веществ, рекомендованных Кодексом МЭБ;

К обращению не допускается мясо и другое мясное сырье, полученное от туш:

- имеющих при послеубойном осмотре изменения, характерные для ящура, чумы, анаэробных инфекций, туберкулеза, лейкоза и других заразных болезней, поражения гельминтами (цистицеркоз, трихинеллез, саркоспоридиоз, онхоцеркоз, эхинококкоз и др.), а также при отравлениях различными веществами;

- подвергнутые дефростации в период хранения;

- имеющие признаки порчи;

- имеющие температуру в толще мышц бедра выше минус 8 градусов Цельсия для замороженного мяса, и выше плюс 4 градусов Цельсия - для охлаждённого;

- с остатками внутренних органов, кровоизлияниями в тканях, не удаленными абсцессами, с личинками оводов, с зачисткой серозных оболочек и удаленными лимфоузлами, с механическими примесями, а также с несвойственными мясу цветом, запахом, привкусом (рыбы, лекарственных средств, трав и др.);

- содержащие средства консервирования;

- обсемененные сальмонеллами или возбудителями других бактериальных инфекций;

- обработанные красящими веществами.

II. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к мясу птицы

Мясо птицы должно происходить от убоя здоровой птицы из хозяйств и административной территории в соответствии с регионализацией, официально свободных от заразных болезней, в том числе:

а) гриппа, подлежащего в соответствии с Кодекса МЭБ обязательной декларации - в течение последних 6 месяцев;

б) других вирусов гриппа - в течение последних 3 месяцев в хозяйстве;

в) ньюкаслской болезни птиц - в течение последних 6 месяцев на территории страны, или административной территории в соответствии с регионализацией;

г) по орнитозу (пситтакозу) - куриные и индюшиные хозяйства - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

д) гусиные и утиные хозяйства - болезни Держи, вирусному гепатиту утят, чуме уток, орнитозу (пситтакозу) - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

е) птица поступает на убой из хозяйств, которые признаны благополучными по сальмонеллёзу, в соответствии с требованиями Кодекса МЭБ;

К обращению не допускается мясо птицы:

- имеющей при послеубойном осмотре изменения, характерные для заразных болезней, поражения гельминтами, а также при отравлениях различными веществами;

- мясо непотрошеной и полупотрошеной птицы;

- недоброкачественное по органолептическим показателям;

- имеющей температуру в толще мышцы выше минус 12 градусов Цельсия для замороженной птицы (температура при хранении должна быть минус 18 градусов Цельсия);

- содержащее средства консервирования;

- обсемененное сальмонеллами на поверхности тушек, в толще мышц или тканях органов;

- обработанное красящими и пахучими веществами, ионизирующим облучением или ультрафиолетовыми лучами;

- имеющее темную пигментацию (кроме индеек и цесарок);

- мясо, имеющее признаки порчи;

- полученное от убоя птицы, которая подвергалась воздействию натуральных или синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов, антибиотиков, пестицидов и других медикаментозных средств, введённых перед убоем позднее сроков, рекомендованных инструкциями по их применению.

III. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к конине

Конина должна происходить от животных, заготовленных в хозяйствах, официально свободных от болезней животных, в том числе:

- африканской чумы лошадей - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- инфекционной анемии - в течение последних 3 месяцев на территории хозяйства;

- сапа - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- эпизоотического лимфангоита - в течение последних 2 месяцев на территории хозяйства

- сибирской язвы - в течение 20 дней на территории хозяйства.

К обращению не допускается мясо:

- имеющее при послеубойном осмотре изменения, характерные для заразных болезней, поражения гельминтами, а также при отравлениях различными веществами;

- с остатками внутренних органов, кровоизлияниями в тканях, не удаленными абсцессами, с личинками оводов, с зачисткой серозных оболочек и удаленными лимфоузлами, с механическими примесями, а также с несвойственными мясу запахом и привкусом;

- имеющее температуру в толще мышц бедра выше минус 8 градусов Цельсия для замороженного мяса, и выше плюс 4 градусов Цельсия - для охлаждённого;

- обсемененная сальмонеллами и возбудителями других бактериальных инфекций;

- обработанная красящими веществами, ионизирующим облучением или ультрафиолетовыми лучами;

- полученная от убоя животных, которые подвергались воздействию натуральных или синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов, антибиотиков, пестицидов и других медикаментозных средств, введённых перед убоем позднее сроков, рекомендованных инструкциями по их применению.

IV. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к мясу домашних кроликов

Мясо должно происходить от убоя здоровых кроликов из хозяйств и или административной территории в соответствии с регионализацией, официально свободных от заразных болезней, в том числе:

- миксоматоза, туляремии, пастереллеза, листериоза - в течение последних 6 месяцев в хозяйстве;

- геморрагической болезни кроликов - в течение последних 12 месяцев на территории хозяйства;

К обращению не допускается мясо кроликов:

- имеющее при послеубойном осмотре изменения, характерные для заразных болезней, поражения гельминтами, а также при отравлениях различными веществами;

- недоброкачественное по органолептическим показателям;

- содержащее консерванты;

- обсемененное сальмонеллами на поверхности тушек, толще мышц или тканях органов;

- обработанное красящими и пахучими веществами, ионизирующим излучением или ультрафиолетовыми лучами;

- имеющее темную пигментацию;

- подвергнутое дефростации в период хранения;

- имеющее температуру в толще мышцы выше минус 12 градусов Цельсия для замороженного мяса кроликов (температура при хранении должна быть минус 18 градусов Цельсия)

- полученные от убоя кроликов, которые подвергались воздействию натуральных или синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов, антибиотиков, пестицидов и других медикаментозных средств, введённых перед убоем позднее сроков, рекомендованных инструкциями по их применению.

V. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к сырому молоку, полученному от крупного и мелкого рогатого скота и сырым сливкам

К обращению допускаются сырое молоко и сырые сливки, полученные от здоровых животных из хозяйств, официально свободных от заразных болезней животных, в том числе:

- ящура - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- чумы крупного рогатого скота - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- чумы мелких жвачных - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- контагиозной плевропневмонии - в течение последних 24 месяцев на территории страны, или административной территории в соответствии с регионализацией;

- лейкоза - в течение последних 12 месяцев на территории хозяйства;

- бруцеллеза крупного рогатого скота, туберкулеза, паратуберкулёза - в течение последних 6 месяцев в хозяйстве;

- бруцеллеза овец и коз, туберкулеза МРС - в течение последних 6 месяцев в хозяйстве;

- оспы овец и коз - в течение последних 6 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией.

VI. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к мясу диких животных

Мясо должно происходить от убоя здоровых животных (пернатой дичи) и экзотических животных, которые обитали (содержались) в охотничьих угодьях или предприятиях по их выращиванию и официально свободных от заразных болезней животных в том числе:

а) для всех видов животных:

бешенства - на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- сибирской язвы - в течение последних 20 дней на территории охотничьего угодья, хозяйства или иного места обитания;

б) для крупных жвачных парнокопытных:

- ящура - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- контагиозной плевропневмонии крупного и мелкого рогатого скота - в течение 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- чумы крупного рогатого скота контагиозной плевропневмонии - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- чумы мелких жвачных - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- геморрагической септицемии - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота и скрепи овец - на территории страны, в соответствии с требованиями Кодекса МЭБ;

- блутанга - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- заразного узелкового дерматита (бугорчатки) крупного рогатого скота - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- лихорадки долины Рифт - в течение последних 4-х лет на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- паратуберкулёза - в течение последних 3-х лет на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодья или иного места обитания;

- бруцеллеза, туберкулеза - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодья или иного места обитания;

- лейкоза - в течение последних 12 месяцев в хозяйстве или охотничьем угодье, свободного от лейкоза;

в) для мелких жвачных парнокопытных:

- ящура - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота и скрепи овец - на территории страны, в соответствии с требованиями Кодекса МЭБ;

- чумы крупного рогатого скота, чумы мелких жвачных - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- лихорадки долины Рифт - в течение последних 48 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- контагиозной плевропневмонии, блутанга - в течение 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- КУ-лихорадки - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- паратуберкулёза, артрита-энцефалита - в течение последних 36 месяцев на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодия или иного места обитания;

- меди-висна - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- туберкулеза, бруцеллеза - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодья или иного места обитания;

- оспы овец и коз - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

г) для мелких нежвачных парнокопытных:

- африканской чумы свиней - на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- ящура - в течение последних 12 месяцев на территории такой страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- репродуктивно-респираторного синдрома свиней - в течение последних 12 месяцев на территории охотничьего угодья или иного места обитания;

- классической чумы свиней - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- болезнь Ауески - на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- энтеровирусного энцефаломиелита свиней (болезни Тешена) - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией.

д) для непарнокопытных:

- ящура - в течение последних 12 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- инфекционной анемии, случной болезни, эпизоотического лимфангоита - в течение 12 месяцев на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодья или иного места обитания;

- сапа - в течение последних 36 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- инфекционных энцефаломиелитов лошадей всех типов, инфекционной анемии - в течение 24 месяцев месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- случной болезни - в течение последних 24 месяцев на территории страны или административной территории в соответствии с регионализацией;

- эпизоотического лимфангоита - в течение последних 2 месяцев на территории хозяйства;

е) для кроликов и зайцев:

- миксоматоза, туляремии, пастереллеза, листериоза - в течение 6 месяцев на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодия или иного места обитания.

- вирусной геморрагической болезни кроликов - в течение последних 12 месяцев в хозяйстве;

ж) для пернатой дичи (птицы):

- гриппа птиц всех серотипов - в течение 6 месяцев на территории страны;

- ньюкаслской болезни птиц - в течение последних 12 месяцев на территории страны, административной территории в соответствии с регионализацией;

- оспы-дифтерита, орнитоза и аспергиллеза туберкулеза, чумы уток - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства (предприятия по выращиванию), охотничьего угодья или иного места обитания.

Мясо не должно иметь гематом, не удаленных абсцессов, личинок оводов, механических загрязнений, несвойственного мясу запаха и привкуса рыбы, лекарственных трав, средств и других.

VII. ТРЕБОВАНИЯ,
к водным биологическим ресурсам и объектам аквакультуры

К обращению допускаются водные биологические ресурсы, извлеченные (добытые) из безопасных районов добычи (вылова) и объекты аквакультуры из хозяйств (предприятий), благополучных в ветеринарном отношении.

Улов водных биологических ресурсов и продукция аквакультуры (далее - рыбное сырье) должны быть исследованы на наличие паразитов, бактериальных и других инфекций. Паразитологические показатели безопасности рыбного сырья приведены в таблицах 1-4.

При наличии живых паразитов и их личинок в пределах допустимых норм, рыбное сырье должна быть обезврежена существующими методами.

К обращению не допускается рыбное сырье:

- мороженое, имеющее температуру в толще продукта выше минус 18 градусов Цельсия;

- недоброкачественное по органолептическим показателям;

- подвергнутое дефростации в период хранения;

- ядовитых рыб семейств Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae и Canthigasteridae;

- содержащее биотоксины, опасные для здоровья человека.

Продукция аквакультуры, выращенная в УЗВ, а также выловленная в водных объектах рыбохозяйственного значения должны пройти необходимую передержку.

Рыбное сырье не должно содержать натуральные или синтетические гормональные вещества, антибиотики, а продукция аквакультуры также - генетически модифицированные источники.

VIII. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к натуральному мёду и продуктам пчеловодства

К обращению допускаются натуральный мед и продукты пчеловодства, полученные из хозяйств (пасек) и административной территории в соответствии с регионализацией, свободных от опасных заразных болезней сельскохозяйственных и домашних животных, а также: американского гнильца, европейского гнильца, нозематоза - в течение последних 3 месяцев на территории хозяйства.

К обращению не допускаются мед и продукты пчеловодства:

- имеющие измененные органолептические, физико-химические показатели;

- содержащие натуральные или синтетические эстрогенные гормональные вещества, тиреостатические препараты.

Не допускается наличие в натуральном меде и продуктах пчеловодства остатков таких лекарственных препаратов как хлорамфеникол, хлорфармазин, колхицин, дапсон, диметридазол, нитрофураны, ронидазол, а также кумафос - не более 100 мкг/кг и амитраз - не более 200 мкг/кг.

Не допускается в меде и продуктах пчеловодства содержание остатков других лекарственных препаратов, которые применялись для лечения и обработки пчел. Производитель должен указывать все пестициды, которые были использованы в ходе сбора меда и производства продуктов пчеловодства.

IX. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к яичному порошку, меланжу, альбумину

Яйцо, используемое для выработки яичного порошка, меланжа, альбумина должно происходить из хозяйств, свободных от заразных болезней животных, в том числе:

- гриппа, подлежащего в соответствии с Кодексом МЭБ обязательной декларации - в течение последних 6 месяцев;

- других вирусов гриппа - в течение последних 3 месяцев в хозяйстве;

- ньюкаслской болезни птиц - в течение последних 12 месяцев на территории страны, или административной территории в соответствии с регионализацией;

- орнитоза (пситтакоза), парамиксовирусной инфекции, инфекционному бронхиту кур, болезнь Гамборо, инфекционному ларинготрахеиту, инфекционному энцефаломиелиту - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

К обращению не допускаются яичный порошок, меланж, альбумин:

- имеющие измененные органолептические показатели;

- обсемененные сальмонеллами или возбудителями других бактериальных инфекций;

- обработанные химическими веществами, ионизирующим облучением или ультрафиолетовыми лучами;

X. ТРЕБОВАНИЯ,
предъявляемые к яйцу

Яйцо должно происходить из хозяйств, свободных от заразных болезней животных и птиц, в том числе:

- гриппа, подлежащего в соответствии с Кодексом МЭБ обязательной декларации - в течение последних 6 месяцев;

- других вирусов гриппа - в течение последних 3 месяцев в хозяйстве;

- ньюкаслской болезни птиц - в течение последних 12 месяцев на территории страны, или административной территории в соответствии с регионализацией;

- орнитоза (пситтакоза), парамиксовирусной инфекции, инфекционному бронхиту кур, б. Гамборо, инфекционном ларинготрахеиту, инфекционному энцефаломиелиту - в течение последних 6 месяцев на территории хозяйства;

Таблица 1

Паразитологические требования к безопасности пресноводной рыбы и продукции из нее


Индекс	Наименование семейства, группа продуктов	Паразитологические требования безопасности
		Наличие живых личинок
		трематод										цестод		нематод
		опистор- хисов	клонор- хисов	псевдам- фистом	метагони- мусов	нанофие- тусов	эхинохаз- мусов	метор- хисов	россико- тремов	апофа- лусов		дифиллобот- риумов		аниза- кисов		контра- цекумов		диокто- фим	гнато- стом
1	Карповые	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д		-		-		-		н/д	-
2	Щуковые	-	-	-	-	н/д	-	-	-	н/д		н/д		-		-		н/д	-
3	Окуневые	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д		н/д		-		-		-	-
4	Лососевые	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-		н/д		н/д		-		-	-
5	Сиговые	-	-	-	-	-	-	-	-	-		н/д		-		-		-	-
6	Хариусовые	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-		н/д		-		-		-	-
7	Тресковые	-	-	-	-	-	-	-	-	-		н/д		-		-		-	-
8	Осетровые, кроме рыб, аквакультуры	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-		н/д		н/д		-	-
9	Змееголовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-		-		-		-	н/д
10	Подкаменщики	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-		-		-		н/д	-
11	Сомовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-		-		-		н/д	-
12	Фарш из рыб семейств, указанных в 1-11	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д		н/д		н/д		н/д		н/д	н/д
13	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая (кроме горячего копчения), вяленая рыба семейств, указанных в 1-11	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д		н/д		н/д		н/д		н/д	н/д
14	Икра рыб
14.1	Щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые	-	-	-	-	-	-	-	-		-		н/д		-		-	-		-
14.2	Лососевые	-	-	-	-	-	-	-	-		-		н/д		н/д		-	-		-
14.3	Сиговые	-	-	-	-	-	-	-	-		-		н/д		-		-	-		-
14.4	Осетровые бассейнов Каспийского моря и Амура	-	-	-	-	-	-	-	-		-		-		н/д*		-	-		-
* Отсутствуют в икре осетровых рыб аквакультуры. Примечание: н/д - не допускаются личинки гельминтов в живом виде.

Таблица 2

Паразитологические требования к безопасности проходной* рыбы и продукции из нее


Индекс	Наименование рыб и групп продукции	Паразитологические требования безопасности
		Наличие живых личинок
		трематод	цестод	нематод		скребней
		нанофиетусов	дифиллоботриумов	анизакисов	контрацекумов	болбозом	коринозом
1	Лососи и продукция из них: жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая (кроме горячего копчения), вяленая, фарш	-	н/д	н/д	-	-	-
2	Тихоокеанские лососи и продукция из них: жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая (кроме горячего копчения), вяленая, фарш	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
5	Икра (ястыки) рыб, указанных в 1-2	-	н/д	н/д	-	-	-
* Проходной рыбой является рыба, размножающаяся в пресной воде и уходящая для нагула в море или размножающаяся в море, но для нагула заходящая в пресную воду. Примечание: н/д - не допускаются личинки гельминтов в живом виде.

Таблица 3

Паразитологические требования к безопасности морской рыбы и продукции из нее


Индекс	Наименование семейства, группа продуктов		Паразитологические требования безопасности
			Наличие живых личинок
			трематод									цестод													Нематод														скребней
			нанофие- тусов	гетерофие- тусов		криптокор- тилусов		россико- тремов				апофа- лусов			дифиллобот- риумов				диплого- нопорусов			пирамико- цефалусов			аниза- кисов				контра- цекумов						псевдо- терранов				болто- зом					корино- зом
Районы промысла
1.	Баренцево море
1.1	Лососевые проходные		-		-	-		-				-			н/д			-				-			н/д			-						-				-					-
1.2	Корюшковые		-		-	-		-				-			н/д			-				-			н/д			-						-				-					-
1.3	Сельдевые		-		-	-		-				-			-			-				-			н/д			-						-				-					-
1.4	Тресковые		-		-	н/д		-				-			н/д			-				н/д			н/д			н/д						н/д				н/д					-
1.5	Скорпеновые		-		-	-		-				-			-			-				-			н/д			-						-				-					-
1.6	Камбаловые		-		-	-		-				-			-			-				-			н/д			-						-				-					-
2.	Северная Атлантика
2.1	Корюшковые		-		-		н/д		-			-				-			-			-			н/д			-					-				-				-
2.2	Сельдевые		-		-		н/д		-			-				-			-			-			н/д			-					н/д				-				-
2.3	Тресковые		-		-		н/д		-			-				н/д			-			-			н/д			-					-				-				-
2.4	Макрурусовые		-		-		-		-			-				-			-			-			н/д			-					-				-				-
2.5	Мерлузовые		-		-		-		-			-				-			-			-			н/д			-					-				-				-
2.6	Скумбриевые		-		-		-		-			-				-			-			-			н/д			-					-				-				н/д
2.7	Скорпеновые		-		-		-		-			-				-			-			-			н/д			-					-				-				-
2.8	Камбаловые		-		-		н/д		-			-				-			-			-			н/д			-					-				-				-
3.	Южная Атлантика
3.1	Мерлузовые	-		-		-			-		-					-			-			-			н/д			-					-				-				-
3.2	Ставридовые	-		-		-			-		-					-			-			-			н/д			-					-				-				-
3.3	Волохвостовые	-		-		-			-		-					-			-			-			н/д			-					-				-				н/д
4.	Балтийское море
4.1	Корюшковые	-		-		-			-			-				-			-			-			-			-					-				н/д					-
4.2	Сельдевые	-				-			-			-				-			-			-			н/д			-					-				н/д					-
4.3	Тресковые	-		-		н/д			-			-				-			-			-			н/д			-					-				-					-
5.	Черное, Азовское, Средиземное моря
5.1	Бычковые	-		н/д		-			н/д				н/д			-				-	-		-			-				-						-				-
5.2	Кефалевые	-		н/д		-			-				-			-				-	-		-			-				-						-				-
6.	Субантарктика, Антарктика
6.1	Тресковые	-		-		-			-				-			-				-		-		н/д			н/д				н/д						н/д				н/д
6.2	Мерлузовые	-		-		-			-				-			-				-		-		н/д			н/д				н/д						н/д				н/д
6.3	Ошибниевые	-		-		-			-				-			-				-		-		н/д			-				-						-				-
6.4	Нототениевые	-		-		-			-				-			н/д				-		-		н/д			н/д				н/д						н/д				н/д
6.5	Белокровные	-		-		-			-				-			н/д				-		-		н/д			н/д				н/д						н/д				н/д
7.	Индийский океан
7.1	Ставридовые	-			-	-			-					-		-				-	-		н/д				-			-						-				-
7.2	Скумбриевые	-			-	-			-					-		-				-	-		н/д				-			-						-				-
7.3	Нитеперые	-			-	-			-					-		-				-	-		н/д				-			-						-				-
8.	Тихий океан
8.1	Лососевые	н/д			-	-				н/д				-			н/д			-		-		н/д					н/д			-					н/д				н/д
8.2	Анчоусовые	-			-	-				-				-			-			-		-		н/д					-			-					-				-
8.3	Сельдевые	-			-	-				-				-			-			-		-		н/д					-			-					-				-
8.4	Ставридовые					-				-				-			-			-		-		н/д					н/д			-					-				-
8.5	Терпуговые	-			-	-				-				-			-			-		-		н/д					н/д			-					н/д				-
8.6	Камбаловые	-			-	-				-				-			-			н/д		-		н/д					-			-					н/д				-
8.7	Скорпеновые	-			-	-				-				-			-			-		-		-					-			-					-				н/д
8.8	Бериксовые	-			-	-				-				-			-			-		-		-					-			-					-				н/д
8.9	Гемпиловые	-			-	-				-				-			-			-		-		-					-			-					-				н/д
8.10	Тунцы (скумбриевые)	-			-	-				-				-			-			-		-		-					-			-					-				н/д
8.11	Тресковые	-			-	-				-				-			-			-		н/д		н/д					-			н/д					-				-
9.	Фарш из рыб семейств, указанных в 1-8	н/д			н/д	н/д				н/д				-			н/д			н/д		н/д		н/д					н/д			н/д					н/д				н/д
10.	Жареная, заливная, соленая, маринован- ная, копченая (кроме горячего копчения), вя- леная рыба семейств, указанных в 1-8	н/д			н/д	н/д				-				-			н/д			н/д		н/д		н/д					н/д			н/д					н/д				н/д
11.	Икра минтая, трески	-			-	-				-				-			-			-		-		н/д					-			н/д					-				-
12.	Печень трески	-			-	-				-				-			-			-		-		н/д					-			н/д					-				-
Примечание: н/д - не допускаются личинки гельминтов в живом виде.

Таблица 4

Паразитологические требования к безопасности ракообразных, морских моллюсков и продукции из них


Индекс	Группа продуктов	Паразитологические требования безопасности
		Наличие живых личинок
		трематод	цестод	Нематод
		парагонимусов	спирометр	анизакисов	контрацекумов	псевдерраотнов	диоетофим	гнатостом	сулькаскарисов	эхиноцефалусов
1	Ракообразные и продукты их переработки
1.1	Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, полуостров Корея, КНДР и другие) и США	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
1.2	Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока Россия, полуостров Корея	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
1.3	Пресноводные крабы водоемов Дальнего Востока России, стран Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики и Филиппин	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
Морские моллюски и продукты их переработки
2.1	Кальмары	-	-	н/д	н/д	н/д	-	-	-	-
2.2	Осьминоги	-	-	н/д	-	н/д	-	-	-
2.3	Гребешки	-	-	-	-	-	-	-	н/д
2.4	Мактры, спизула	-	-	-	-	-	-	-	н/д
2.5	Устрицы	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д
Примечание: н/д - не допускаются личинки гельминтов в живом виде.

Приложение 6

"Перечень биологически активных веществ, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов, имеющих ограничения по наличию (отсутствию) в составе биологически активных добавок к пище на территории Таможенного союза".

На территории Евразийского экономического сообщества не допускается реализация биологически активных добавок к пище, в составе которых:

содержание витамина А, микроэлементов (селен, калий, медь, йод, железо) превышает суточную потребность с учетом возрастных нормативов, а витаминов Д, В1, В2, В6, В12, Е, С, ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина превышает суточную потребность более чем в два раза с учетом возрастных нормативов;

содержится лекарственное растительное сырье в терапевтических дозах или дозах, превышающих их;

имеются растения и продукты их переработки согласно приложениям 7 и 8;

содержатся неприродные синтетические вещества, не являющиеся эссенциальными факторами питания, - аналоги активно действующих начал лекарственных растений;

содержатся антибиотики;

содержатся гормоны;

содержатся органы и ткани животных и продукты их переработки, являющиеся специфическими материалами риска прионовых заболеваний (трансмиссивная губчатая энцефалопатия):

крупного рогатого скота (череп, за исключением нижней челюсти, мозг, глаза, спинной мозг животных старше 12 месяцев; позвоночный столб, исключая хвостовую часть, остистые и поперечные отростки затылочной, грудной и поясничной частей позвоночника, срединный гребень и крылья крестца, но включая корешковые дорсальные ганглии животных старше 30 месяцев; миндалины, кишечник от двенадцатиперстной до прямой кишки, брыжейка животных всех возрастов);

овец (баранов) и коз (череп, мозг, глаза, миндалины, спинной мозг животных старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезавшиеся сквозь десны; селезенка, кишечник животных всех возрастов); продукты, состоящие из материала жвачных животных (мясо механической обвалки, желатин, за исключением вырабатываемого из шкур этих животных, вытопленный жир и продукты его переработки) или содержащие данный материал в своем составе;

содержатся объекты животного происхождения: божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.), все тело; скорпион (Scorpiones L.), все тело; шпанская мушка (Lytta sp.), все виды, все тело; (абзац введен постановлением Совмина от 06.08.2010 N 1170)

содержатся ткани и органы человека;

содержатся представители родов и видов бактерий, в составе которых распространены штаммы, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности, включая:

спорообразующие аэробные и анаэробные микроорганизмы - представители родов Bacillus (в том числе В. polimyxa, В. cereus, В. megatherium, В. thuringiensis, В. coagulans (устаревшее название - Lactobacillus coagulans), В. subtilis, В. licheniformis и другие) и Clostridium;

микроорганизмы родов Escherichia, Enterococcus, Corynebacterium spp.;

микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;

жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы, в том числе рода Candida; актиномицеты, стрептомицеты;

все роды и виды микроскопических плесневых грибов;

бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птиц и не свойственные нормальной защитной микрофлоре человека, в том числе рода Lactobacillus.

Приложение 7

"Перечень растений и продуктов их переработки, запрещенных для реализации населению в составе биологически активных добавок к пище на территории Таможенного союза"


Русское название	Латинское название	Используемые части, продукты переработки
Абрус молитвенный (Индийская лакрица, Молельные бобы, Хеквирити)	Abrus precatorius L.	семена
Авран лекарственный (Кровник)	Gratiola officinalis L.	надземная часть
Аденантера (все виды)	Adenanthera L.	все части
Адлумия грибовидная	Adlumia fugosa Greene	-"-
Азадирахта индийская (Маргоза, Ним)	Azadirachta indica A. Juss .	-"-
Азиазарум гетеротропный	Asiasarum heterotropoides F. Maek.	корни
Акация (все виды)	Acacia L.	надземная часть
Аконит (Борец) (все виды)	Aconitum L.	все части
Амми зубная (Виснага морковевидная)	Ammi visnaga (L.) Lam. (Visnaga daucoides Gaertn.)	-"-
Аморфофаллус Ривьера	Amorphophallus rivieri Durieu	-"-
Анабазис (Ежовник) (все виды)	Anabasis L.	побеги
Анамирта коккулюсовидная (Коккулюс индийский, Кукольван)	Anamirta cocculus (L.) Wight et Arn.	все части
Анхалониум Левина	Anhalonium lewinii Jennings	-"-
Аплопаппус разнолистный	Aplopappus heterophyllus	-"-
Аргемоне (все виды)	Argemone L.	-"-
Арека катеху (Арековая пальма, Бетельная пальма, Пальма катеху)	Areca catechu L.	-"-
Аризарум (все виды)	Arisarum L.	-"-
Аристолохия (все виды)	Aristolochia L.	-"-
Арника (все виды)	Arnica L.	цветки
Аронник (все виды)	Arum L.	все части
Артрокнемум сизый	Arthrocnemum glaucum Delile	надземная часть
Атеросперма мускусная	Atherosperma moschatum Labill.	все части
Багульник (Розмарин лесной) (все виды)	Ledum L.	-"-
Бадьян анисовый (Бадьян священный)	Illicium anisatum (Illicium religiosum Sieb.)	плоды
Бакаутовое дерево (Гваяковое дерево)	Guaiacum officinale L.	все части
Баккония (все виды)	Bacconia L.	-"-
Баранец обыкновенный (Плаун-баранец)	Huperzia selago L.	-"-
Барбарис (все виды)	Berberis L.	листья, кора, корни
Барвинок (Катарантус) (все виды)	Vinca L.	все части
Башмачок (все виды)	Cypripedium sp.	-"-
Безвременник (все виды)	Colchicum sp.	-"-
Бейлшмидия нис	Beilschmiedia Nees	-"-
Белена (все виды)	Hyoscyamus sp.	-"-
Белозер болотный (Белоцветка болотная, Перелойная трава)	Parnassia palustris L.	-"-
Белоцветник летний	Leucojum aestivum L.	-"-
Бересклет (Бруслина) (все виды)	Euonymus europaea L.	-"-
Биота восточная (Туя восточная)	Biota orientalis L. (Thuja orientalis L.)	-"-
Бирючина обыкновенная	Ligustrum vulgare L.	листья, плоды
Бледная поганка	Amanita phalloides L.	плодовые тела
Блефарис съедобный	Blepharis edulis Pers.	все части
Блошница болотная	Pulicaria uliginosa Stev. ex DC.	-"-
Бобовник анагировидный (Золотой дождь)	Laburnum anagyroides (Cytisus laburnum L.)	-"-
Болиголов (Омег) (все виды)	Conium L.	-"-
Борония (все виды)	Boronia Sm.	эфирное масло из листьев и побегов
Бруцея яванская	Brucea javanica Merr.	все части
Бузина травянистая (Бузина вонючая)	Sambucus edulus L. (Sambucus abulus L.)	-"-
Бузульник зубчатый	Ligularia dentata Hara	-"-
Бурасайя мадагаскарская	Burasaia madagascariensis DS.	-"-
Василистник (все виды)	Thalictrum L.	-"-
Вексибия толстоплодная	Vexibia pachycarpa Yakovl.	-"-
Верблюжья колючка обыкновенная	Alhagi pseudalhagi Fisch.	побеги
Ветреница (все виды)	Anemone L.	все части
Вех (Цикута) (все виды)	Cicuta L.	-"-
Витания снотворная	Withania somnifera (L.) Dunal	-"-
Воаканга африканская	Voacanga Africana	-"-
Водосбор (все виды)	Aquilegia L.	-"-
Воловик лекарственный	Anchusa officinalis L.	-"-
Волчеягодник (Волчник) (все виды)	Daphne sp.	-"-
Воронец (все виды)	Actaea L.	-"-
Вороний глаз (все виды)	Paris L.	-"-
Вьюнок (все виды)	Convolvulus L.	-"-
Вязель (Многоцвет, Чахоточная трава) (все виды)	Coronilla L.	-"-
Гармала (Могильник, Собачье зелье) (все виды)	Peganum L.	-"-
Гельземиум (все виды)	Gelsemium L.	-"-
Гиднокарпус (Чаульмугра) (все виды)	Hydnocarpus Gaertn.	семена, масло семян
Гидрастис (Желтокорень, Золотая печать) (все виды)	Hydrastis L.	все части
Гирчевник ехольский	Conioselinum jeholense M. Pimem	все части
Глауциум (Мачок) (все виды)	Glaucium L.	надземная часть
Гледичия обыкновенная (Гледичия трехколючковая)	Gleditsia vulgaris L. (Gleditsia triacanthos L.)	все части
Гомфокарпус (Харг) (все виды)	Gomphocarpus L.	-"-
Горицвет (Адонис) (все виды)	Adinis L.	-"-
Горошек посевной (Горошек узколистный)	Vicia sativa (Vicia angustifolia)	-"-
Горчица полевая	Sinapis arvensis L.	все части в период плодоношения
Грудника (Сида) (все виды)	Cida L.	все части
Гуперция селяго	Huperzia selago Bernh. ex Schrank et Mart. (Lycopodium selago L.)	-"-
Декодон мутовчатый	Decodon verticillatus Ell.	надземная часть
Дельфиниум (Живокость) (все виды)	Delphinium L.	все части
Дехаазия оттопыренная	Dehaasia squarrosa Hassk.	-"-
Джефферсония сомнительная	Jeffersonia dubia Benth. et Hook. F. ex Baker et Moore	-"-
Джут (все виды)	Corchorus L.	-"-
Диоскорея жестковолосистая	Dioscorea hispida Dennst.	-"-
Донник аптечный	Melilotus oficinalis L.	-"-
Дорифора сассафрас	Doryphora sassafras Endl.	эфирное масло всех частей
Дрок красильный	Genista tinctoria L.	все части
Дурман (все виды)	Datura L.	-"-
Дурнишник (Зобник, Репей колкий) (все виды)	Xanthium L.	-"-
Дымянка (все виды)	Fumaria L.	-"-
Дюбуазия (все виды)	Duboisia L.	-"-
Желтушник (все виды)	Erysimum L.	-"-
Жимолость обыкновенная	Lonicera xylosteum	плоды
Жимолость татарская (Жимолость японская)	Lonicera tatarica (Lonicera japonica Thunb.)	все части
Жимолость Шамиссо	Lonicera Chamissoi L.	-"-
Жостер даурский (Жостер Пурша, Крушина американская)	Rhamnus davurica Pall.	-"-
Жостер слабительный (Крушина слабительная)	Frangula purshiana DC. (Rhamnus cathartica L.)	недозрелые плоды, свежая кора
Зигаденус сибирский	Zigadenus sibiricus (L.) A. Gray	все части
Иберийка горькая	Iberis amara L.	-"-
Игнация горькая	Ignatia amara L.	-"-
Ипекакуана (все виды)	Cephaelis L.	-"-
Ипомея небесно-голубая	Ipomea violacea	семена
Каби паранская	Cabi paraensis Ducke	все части
Кактус Пейот	Lophophora williamsii	надземная часть
Кактус Сан Педро	Echinopsis pachanoi	-"-
Каладиум (все виды)	Caladium L.	все части, Каладиум съедобный (Caladium esculentum) - корневища
Калея закатечичи	Calea zacatechichi	надземная часть
Калужница (все виды)	Caltha sp.	все части
Кананга душистая (Иланг-иланг)	Cananga odorata Hook. f. et Thoms.	-"-
Кардария крупковидная	Cardaria draba (L.) Desv.	-"-
Кат съедобный (Ката, Катх, Абиссинский чай, Арабский чай)	Catha edulis Forsk.	надземная часть
Качим (Гипсолюбка, Перекати-поле) (все виды)	Gypsophila L.	все части
Квилайя мыльная	Quillaja saponaria Molina	-"-
Кендырь (все виды)	Apocynum L.	-"-
Кислица обыкновенная	Oxalis acetosella L.	-"-
Клен серебристый	Acer saccharium	листья
Клещевина обыкновенная (Клещевина занзибарская)	Ricinus communis L.	все части
Клоповник мусорный	Lepidium ruderale L.	-"-
Клоповник пронзеннолистный	Lepidium perfoliatum L.	-"-
Княжик сибирский	Atragene sibirica L.	-"-
Кокаиновый куст (Кока) (все виды)	Erythroxylum coca Lam.	-"-
Кокорыш обыкновенный (Собачья петрушка)	Aethusa Cynapium L.	-"-
Коллинсония анисовая	Collinsonia anisata Sims.	надземная часть
Колоказия (все виды)	Colocasia L.	все части
Конопля (все виды)	Cannabis sp.	-"-
Консолида великолепная	Consolida regalis S. F. Gray	плоды, семена
Коптис (Золотая нить, Пикрориза курроа) (все виды)	Coptis L.	все части
Копытень (все виды)	Asarum L.	все части, эфирное масло, масло из корней и корневищ
Кориария (все виды)	Coriaria	надземная часть
Коринокарпус гладкий	Corynocarpus Laevigata Forst.	ядро, плод
Корнулака белоцветковая	Cornulaca leucantha Charif et Allen	надземная часть
Косциниум продырявленный	Coscinium fenestratum Colebr.	все части
Красавка обыкновенная (Белладонна)	Atropa belladonna L.	-"-
Крестовник (Аденостилес ромболистный) (все виды)	Senecio L.	-"-
Кроссоптерикс кочияновый (Кочи)	Crossopteryx kotschyana Fenzl.	кора
Кротолария (все виды)	Crotalaria L.	все части
Кротон слабительный	Croton tiglium L.	-"-
Круглосемянник тонколистный	Cyclospermum leptophyllum Sprague	плоды
Крушина ольховидная (Крушина ломкая)	Frangula alnus Mill. (Rhamnus frangula L.)	незрелые плоды, свежая кора
Ксанториза простейшая	Xanthorhiza simplicissima Marsh. (Zanthorhiza)	все части
Кубышка (все виды)	Nuphar L.	-"-
Куколь обыкновенный	Agrostemma githago L.	-"-
Купена (Соломонова печать) (все виды)	Polygonatum L.	-"-
Купырь прицветниковый	Anthriscus caucalis Bieb.	-"-
Лавр американский	Sassafras officinale albium	-"-
Лаконос (Фитолакка американская) (все виды)	Phytolacca L.	-"-
Ландыш (все виды)	Convallaria L.	-"-
Ластовень (Ваточник) (все виды)	Vincetoxicum sp.	-"-
Латуа ядовитая	Latua venenosa Phil.	-"-
Лилия однобратственная	Lilium monadelphum Bieb.	-"-
Линдера Олдгема	Lindera oldhamii Hemsl.	листья, стебли
Лобелия (все виды)	Lobelia L.	все части
Ломонос (Клематис) (все виды)	Clematis sp.	-"-
Лотос голубой	Nymphaea Caerulea	лепестки, листья
Лотос орехоносный	Nelumbo nucifera Gaertn.	-"-
Лофофора (Пейотл) (все виды)	Lophophora L.	все части
Луносемянник даурский	Menispermum dauricum L.	-"-
Льнянка обыкновенная	Linaria vulgaris Mill.	-"-
Лютик (все виды)	Ranunculus L.	-"-
Магнолия (все виды)	Magnolia L.	-"-
Магония (Горный виноград) (все виды)	Mahonia Nutt.	-"-
Мак (армянский, прицветниковый, сомнительный, голостебельный, снотворный)	Papaver L. (P. Armenacum, P. Bracteatum, P. Dubium, P. Nudicaule, P. somniferum)	-"-
Маклея (все виды)	Macleaya	-"-
Макрозамия спиральная	Macrozamia spiralis Miq.	-"-
Мандрагора лекарственная	Mandragora officinarum L.	-"-
Марь (все виды)	Chenopodium L.	все части, эфирное масло всех частей, масло семян
Марьянник (все виды)	Melampyrum sp.	все части
Мелия индийская	Melia azedarach L.	-"-
Мелкоракитник (Ракитник) (все виды)	Chamaecytisus ruthenicus, Ch. borysthenicus	-"-
Мирикария (все виды)	Myricaria L.	-"-
Митрагина (все виды)	Mitragyna L.	-"-
Можжевельник казацкий	Janiperus sabina L.	-"-
Молочай (все виды)	Euphorbia sp.	-"-
Мордовник (все виды)	Echinops L.	плоды
Морозник (все виды)	Helleborus L.	все части
Мужской папоротник (Щитовник мужской)	Dryopteris filix mas Schott.	все части
Мухомор красный	Amanita muscaria (Fr.) Hooker	плодовые тела
Мыльнянка лекарственная (Мыльная трава, Мыльный корень)	Saponaria officinalis L.	все части
Мытник (все виды)	Pedicularis sp.	-"-
Нандина домашняя	Nandina domestica Thunb.	кора, кора корней
Наперстянка (все виды)	Digitalis sp.	все части
Науклея клюволистная	Nauclea rhynchophylla Miq.	-"-
Нектандра пухури большая	Nectandra puchury-major Nees et Mart.	плоды
Немуарон Гумбольдта	Nemuaron humboldtii Bail.	эфирное масло всех частей
Норичник (все виды)	Scrophularia sp.	все части
Обвойник (все виды)	Periploca L.
Одостемон ползучий	Odostemon aquifolium Rydb.	корни
Окопник (все виды)	Symphytum L.	все части
Олеандр (все виды)	Nerium L.	-"-
Омежник (все виды)	Oenanthe sp.	-"-
Омела (Дубовые ягоды, Офипогон японский, Птичий клей) (все виды)	Viscum L.	-"-
Орикса японская	Orixa japonica Thunb.	-"-
Осока (все виды)	Carex L.	-"-
Остролодочник (все виды)	Oxytropis L.	-"-
Оцимум священный (Базилик)	Ocimum sanctum L.	-"-
Очиток (Грыжная трава, Лихорадочная трава) (все виды)	Sedum L.	-"-
Очный цвет полевой	Anagallis arvensis L.	-"-
Парнолистник (все виды)	Zygophyllum L.	-"-
Паслен (все виды)	Solatium sp.	-"-
Пеларгония (Герань) (все виды)	Pelargonium Willd.	-"-
Переступень (все виды)	Bryonia L.	-"-
Перец бетель	Piper betle L.	-"-
Перец опьяняющий (Перец кава-кава, Кава-кава)	Piper methysticum (kava-kava)	-"-
Песколюб седоватый	Prammogeton canescens Vatke	плоды
Петалостилис лабихеевидный	Petalostylis labicheoides R. Br.	надземная часть
Петросимония однотычинковая	Petrosimonia monandra Bunge	-"-
Печеночница (все виды)	Anemone sp.	все части
Пикульник (все виды)	Galeopsis sp.	-"-
Пинеллия тройчатая	Pinellia ternata Britenbach	стебли
Пион уклоняющийся	Paeonia anomalae L.	все части
Пиптадения иноземная	Piptadenia peregrina Benth.	кора
Писцидия ярко-красная	Piscidia erythrina L.	все части
Плевел опьяняющий	Lolium temulentum L.	плоды
Повилика (все виды)	Cuscuta L.	все части
Погремок (все виды)	Rhinanthus L.	-"-
Подофил (все виды)	Podophyllum L.	-"-
Подснежник Воронова	Galanthus woronowii Lozinsk.	-"-
Полынь (все виды)	Artemisia L.	все части, эфирное масло всех частей
Пролесник (все виды)	Mercurialis L.	все части
Прострел (все виды)	Pulsatilla sp.	-"-
Псилокаулон непохожий	Psilocaulon absimile N. E. Br.	надземная часть
Пузырница (все виды)	Physochlaina L.	все части
Пузырчатая головня кукурузы	Ustilago maydis DC.	-"-
Пузырчатка вздутая	Utricularia physalis	надземная часть
Рамона чистецовая	Ramona stachyoides Briq.	все части
Раувольфия разнолистная	Rauvolfia heterophylla Roem. et Schult.	-"-
Ремерия отогнутая	Roemeria refracta DC.	-"-
Рогоглавник (все виды)	Ceratocephala L.	-"-
Рододендрон (все виды)	Rhododendron sp.	-"-
Роза гавайская	Argyreia nervosa (Hawaiian Baby Woodrose)	-"-
Рута (все виды)	Ruta L.	-"-
Рябчик уссурийский	Fritillaria ussuriensis Maxim.	-"-
Саговник завитой	Cycas circinalis L.	семена
Саговник поникающий	Cycas revoluta Thunb.	-"-
Саксаул (все виды)	Haloxylon L.	листья, стебли
Сангвинария канадская	Sanguinaria canadensis L.	корни
Сарколобус (все виды)	Sarcolobus R. Br.	все части
Саркоцефалус (все виды)	Sarcocephalus Afzel.	-"-
Сарсазан шишковатый	Haloxylon articulatum Bunge	листья, стебли
Сассафрас беловатый	Sassafras albidum (Nutt.) Nees	все части, эфирное масло из корней и древесины
Сведа вздутоплодная	Suaeda physophora L.	все части
Свинчатка европейская	Plumbago europaea L.	-"-
Сейдлиция розмариновая	Seidlitzia rosmarinus Bunge	листья, стебли
Секуринега (все виды)	Securinega L.	побеги
Сигезбекия восточная	Siegesbeckia orientalis L.	все части
Симмондсия калифорнийская (Хохоба)	Simmondsia californica Nutt.	семена
Синяк обыкновенный	Echium vulgaris L.	все части
Скелетиум скрученный	Sceletium tortuosum	-"-
Скополия (все виды)	Scopolia L.	-"-
Смодингиум острый	Smodingium argutum E. Mey	-"-
Солерос кустарниковый	Salicornia fruticosa L.	листья, стебли
Солянка (все виды)	Salsola L.	все части
Сорго (Гумай, Джонсонова трава) (все виды)	Sorghum Moench.	-"-
Софора толстоплодная	Sophora pachycarpa C. A.	-"-
(Вексибия толстоплодная)	Mey (Vexibia pachycarpa С. А. Меу)
Спорынья (Маточные рожки) (все виды)	Claviceps sp.	-"-
Стеллера карликовая	Stellera chamaejasme L.	-"-
Стефания (все виды)	Stephania L.	-"-
Стриктокардия липолистная	Strictocardia tiliaefolia Hall.	семена
Строфант (все виды)	Strophanthus DC.	все части
Сферофиза солонцовая	Sphaerophysa salsula (Pall.) DC.	-"-
Табак (все виды)	Nicotiana L.	-"-
Табернанте ибога	Tabernanthe iboga Baill	-"-
Тамус обыкновенный (Адамов корень)	Tamus communis L.	-"-
Таушия (все виды)	Tauschia Schltdl.	-"-
Термопсис (Мышатник, Пьяная трава) (все виды)	Thermopsis L.	-"-
Тиноспора сердцелистная	Tinospora cordifolia Miers	-"-
Тис (все виды)	Taxus L.	-"-
Тоддалия азиатская	Toddalia asiatica Lam.	-"-
Токсидендрон (Токсикодендрон, Сумах) (все виды)	Toxicodendron L. (Rhus toxicodendron var. hispida Engl.)	-"-
Турбина коримбоза (Ололиуки, Ололюки)	Turbina corymbosa	семена
Турбина щитковидная	Turbina corymbosa Raf.	-"-
Тысячеголов (все виды)	Viccaria sp.	все части
Унгерния Виктора	Ungernia victoris Vved. ex Artjushenko	-"-
Унгерния Северцева	Ungernia sewertzowii (Regel) B. Fedtsch.	-"-
Унона душистейшая	Unona odoratissima Blanco	цветы
Фибраурея красильная	Fibraurea tinctoria Lour.	все части
Физохляйна алайская	Physochlaina alaica Korotk.	корни
Физохляйна восточная	Physochlaina orientalis G. Don f.	-"-
Хеймия иволистная	Heimia salicifolia	надземная часть
Хинное дерево	Cinchona succirubra Pavon.	все части
Хохлатка (все виды)	Corydalis sp.	-"-
Хренное дерево	Moringa oleifera Lam.	-"-
Хуннеманния дымянколистная	Hunnemannia fumariaefolia Sweet	-"-
Цефалантус западный	Cephalanthus occidentalis L.	надземная часть
Цикламен (Дряква) (все виды)	Cyclamen L.	все части
Цимбопогон Винтера	Cymbopogon winterianus Jowitt.	эфирное масло всех частей
Цирия Смита	Zieria smithii Andr.	надземная часть, эфирное масло всех частей
Чемерица (все виды)	Veratrum sp.	все части
Чернокорень лекарственный (Лиходейка)	Cynoglossum officinalis L.	-"-
Чилибуха (Рвотный орех) (все виды)	Strychnos L.	семена
Чина (все виды)	Lathyrus sp.	все части
Чистец болотный	Stachys palustris L.	-"-
Чистец шероховатый	Stachys aspera Michx.	надземная часть
Чистотел (все виды)	Chelidonium L.	все части
Чистяк калужницелистный (Чистяк весенний)	Ficaria calthifolia Reichenb., F. verna Huds.	-"-
Шалфей предсказательный	Salvia divinorum	листья
Шангиния ягодная	Schanginia baccata Moq.	листья, побеги
Эводия мелиелистная	Evodia meliefolia Benth.	все части
Эводия простая	Evodia simplex Cordem.	-"-
Энцефаляртос Баркнера	Encephalartos barkeri Carruth. et Miq.	-"-
Эритроксилон новогранадский	Erythroxylon novogranatensen (Morris) Hieron (Erythroxylon truxillense Rusbi)	-"-
Эфедра (Хвойник) (все виды)	Ephedra sp.	-"-
Эхинопсис перуанский	Echinopsis peruviana	надземная часть
Якорцы (все виды)	Tribulus L.	все части
Ялапа настоящая	Ipomoea purga (Wend.) Hayne	-"-
Ятеориза дланевидная (Колумба)	Jateorhiza palmata (Lam.) Miers	-"-

Приложение 8

"Перечень растений и продуктов их переработки, запрещенных для реализации населению в составе однокомпонентных биологически активных добавок к пище на территории Таможенного союза"


Русское название	Латинское название	Используемые части, продукты переработки
Аралия высокая (Аралия маньчжурская, Чертово дерево, Шип-дерево)	Aralia elata (Miq.) Seem. (Aralia mandshurica Rupr. et Maxim.)	все части и их экстракты
Африканская слива	Pygeum africanum	кора
Валериана (все виды)	Valeriana L.	корень и корневища
Гинкго двулопастное	Ginkgo biloba L.	надземная часть, плоды и их экстракты
Джимнема сильвестре	Gymnema sylvestre	все части
Диоскорея мохнатая (Дикий ямс)	Dioscorea villosa	корневища
Женьшень (все виды)	Ginseng	все части и их экстракты
Зверобой (все виды)	Hypericum L.	-"-
Иглица шиповатая	Ruscus aculeatus (Butcher's Broom)	все части
Йохимбе (Паусинисталия йохимбе)	Pausinystalia yohimbe (K. Schum.) Pierre ex Beile	все части и их экстракты
Лимонник китайский	Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.	-"-
Муира пуама	Ptychopetalum oleacoides	все части
Оплопанакс высокий (Заманиха высокая)	Oplopanax elatus Nakai, Echinopanax elatus Nakai	все части и их экстракты
Родиола розовая (Золотой корень)	Rhodiola rosea L.	-"-
Табебуйя (Лапачо, Муравьиное дерево, Пау де Арко, По де Арко)	Tabebuia heptaphylla	кора
Турнера возбуждающая (Дамиана)	Turnera Diffusa	все части
Элеутерококк колючий (Свободноягодник колючий, Чертов куст)	Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Harms	-"-
Юкка нитевидная	Yucca filamentosa	листья

Приложение 9

Лекарственное растительное сырье для производства чаев на основе травяного сырья (детских травяных чаев) для детей раннего возраста и биологически активных добавок к пище для детей старше 3 лет


N п/п	Название растительного сырья на русском языке	Название растительного сырья на латинском языке	Части растительного сырья, используемые для производства чая
1	Анис обыкновенный	Anisum vulgare Gaerth сем. Umbelliferae	Плоды аниса (Anisi fructus)
2	Алтей лекарственный	Althaea officinalis сем. Malvacea	Корни алтея (Althaeae radix)
3	Береза бородавчатая	Betula verrucosa Ehrh. сем. Betulaceae	Листья березы (Betulae folium)
4	Береза повислая	Betula pendula	То же
5	Бузина черная	Sambucus nigra L. сем. Cambucaceae	Цветки бузины (Sambuci flos)
6	Брусника	Vaccinium vitis-idaea L. сем. Vacciniaceae	Плоды брусники (Vaccini fructus)
7	Гибискус	Hibiscus sabdariffa L. сем. Malvaceae	Цветки Гибискуса (Hibisci flos)
8	Красная мальва	Hibiscus sabdariffa L. сем. Malvaceae	То же
9	Душица обыкновенная	Origanum vulgare сем. Lamiaceae	Трава душицы (Origani herba)
10	Земляника	Fragaria сем. Rosaceae	Листья земляники (Fragariae folium)
11	Ноготки аптечные	Calendula officinalis L. сем. Compositae	Цветки календулы (Calendulae flos)
12	Крапива двудомная	Urtica dioica L. сем. Urticaceae	Листья крапивы (Urticae folium)
13	Лаванда узколистная	Lavandula angustifolia Mill сем. Lamiaceae	Цветки лаванды (Lavandulae flos)
14	Липа сердцевидная	Tilia cordata Mill сем. Tiliaceae	Цветки липы (Tiliae flos)
15	Малина обыкновенная	Rubus ideaus L. сем. Rosaceae	Листья малины (Rubi idaei folium)
16	Просвирник лесной	Malva sylvestris L. (syn. Malva Mauritiana) сем. Malvaceae	Цветки мальвы (Malvae flos)
17	Мальва лесная	Malva sylvestris L. (syn. Malva Mauritiana) сем. Malvaceae	То же
18	Мелисса	Melissa officinalis сем. Lamiaceae	Листья мелиссы (Melissae folium)
19	Мята лимонная	Melissa officinalis сем. Lamiaceae	То же
20	Мята перечная	Mentha piperita сем. Lamiaceae	Листья мяты перечной (Menthae piperitae folium)
21	Облепиха	Hippophae rhamnoides L. сем. Elaeagnaceae	Плоды облепихи (Hyppophaёs folium)
22	Подорожник большой	Plantago major L. сем. Plantaginaceae	Листья подорожника (Plantaginis herba)
23	Подорожник средний	Plantago media L. сем. Plantaginaceae	То же
24	Подорожник ланцетовидный	Plantago lanceolate L. сем. Plantaginaceae	То же
25	Померанец горький	Citrus aurantium сем. Rutaceae	Померанца корка
26	Ромашка аптечная	Matricaria recutita L. сем. Compositae (syn. Chamomilla L.)	Цветки ромашки (Chamomillae flos)
27	Черная смородина	Ribes nigrum L. сем. Saxifragaceae	Листья смородины (Ribi nigri folium)
28	Тимьян душистый	Thymus vulgaris L. (Thymus marschallianus) сем. Lamiaceae	Трава тимьяна (Thymi herba)
29	Чабрец	Thymus serpyllum сем. Lamiaceae	То же
30	Тимьян ползучий	То же	То же
31	Тмин обыкновенный	Carum carvi сем. Umbelliferae	Плоды тмина (Cari carvi fructus)
32	Фенхель обыкновенный	Foeniculum vulgare Mill сем. Umbelliferae	Плоды фенхеля (Foeniculi fructus)
33	Укроп аптечный	Foeniculum vulgare Mill сем. Umbelliferae	То же
34	Черника	Vaccinium myrtillus L. сем. Vacciniaceae	Плоды черники (Myrtilli fructus)
35	Шиповник	Rosa сем. Rosaceae	Шиповника плоды (Rosae fructus)

Приложение 10

Витамины и минеральные соли, используемые при производстве продуктов детского питания


Наименование	Форма
Биотин	D-биотин
Витамин D	D3 холекальциферол; D2 эргокальциферол
Витамин А	Ретинола ацетат; ретинола пальмитат; ретинол; бета-каротин
Витамин В1	Тиамина гидрохлорид (тиамина хлорид); тиамина мононитрат
Витамин В12	Цианкобаламин; гидроксокобаламин
Витамин В2	Рибофлавин; рибофлавин-5-фосфат натрия
Витамин В6	Пиридоксин гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксин дипальмитат
Витамин Е	D-альфа-токоферол; DL-альфа-токоферол; D-альфа-токоферола ацетат; DL-альфа-токоферола ацетат
Витамин К	Филлохинон (фитоменадион)
Витамин РР (ниацин)	Никотинамид; никотиновая кислота
Витамин С	L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L-аскорбат кальция; 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат); аскорбат калия
Железо	Железа (II) глюконат; железа (II) сульфат; железа (II) лактат; железа (II) фумарат; железа (III) дифосфат (пирофосфат); железа (II) цитрат; железо (III) аммонийно-цитратное; железа (II) бисглицинат
Инозит	Инозит
Йод	Йодид калия; йодат калия; йодид натрия; йодказеин (при производстве молока питьевого применяются только для питания детей в возрасте старше двух лет)
Калий	Калия цитрат; калия лактат; калиевые соли ортофосфорной кислоты; калия бикарбонат; калия карбонат; калия хлорид; калия глюконат; калия гидроксид
Кальций	Кальция карбонат; кальция цитрат; кальция глюконат; кальция глицерофосфат; кальция лактат; кальциевые соли ортофосфорной кислоты; кальция хлорид; кальция гидроксид
Карнитин	L-карнитин; L-карнитина гидрохлорид; L-карнитина L-тартрат
Магний	Магния карбонат; магния цитрат; магния хлорид; магния глюконат; магниевые соли ортофосфорной кислоты; магния сульфат; магния лактат; магния гидроксид; магния оксид
Марганец	Марганца карбонат; марганца хлорид; марганца цитрат; марганца глюконат; марганца сульфат
Медь	Меди карбонат; меди цитрат; меди глюконат; меди сульфат; медь-лизиновый комплекс
Натрий	Натрия цитрат, натрия хлорид; натрия бикарбонат; натрия глюконат; натрия карбонат; натрия лактат; натриевые соли ортофосфорной кислоты; натрия гидроксид
Пантотеновая кислота	D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол
Селен	Селенит натрия; селенат натрия
Фолиевая кислота	Фолиевая кислота
Холин	Холина хлорид; холина цитрат; холина битартрат; холин
Цинк	Цинка ацетат; цинка сульфат; цинка хлорид; цинка лактат; цинка цитрат; цинка глюконат; цинка оксид

Приложение 11

ПЕСТИЦИДЫ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО (ПИЩЕВОГО) СЫРЬЯ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Химическое название вещества (определение дано с учетом продуктов распада)

Дисульфотон (в сумме - дисульфотон, сульфоксид дисульфотона и сульфон дисульфотона, выраженный по дисульфотон)

Фенсульфотон (в сумме - фенсульфотон, его кислородный аналог и их сульфоны, выраженные по фенсульфотону)

Фентин, выраженный по трифенилтин-катиону

Галоксифоп (в сумме - галоксифоп, его соли и эфиры, включая конъюгаты, выраженные по галоксифопу)

Гептахлор и транс-гептахлора эпоксид, выраженный по гептахлору

Гексахлорбензол

Нитрофен

Омэтоат

Тербуфос (в сумме - тербуфос, его сульфоксид и сульфон, выраженный по тербуфосу)

Альдрин и диэлдрин, выраженный по диалдрину

андрин

Уведомление о разработке проекта технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"


1	Сторона, ответственная за разработку проекта:		Российская Федерация
2	Орган Стороны, ответственный за разработку проекта:		Минздравсоцразвития России
3	Орган Стороны по техническому регулированию:		Минпромторг России
4	Наименование проекта:		О безопасности пищевой продукции
5	Объект технического регулирования:		1) пищевая продукция; 2) связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства, хранения, реализации, перевозки, утилизации.
6	Цель разработки:		1) защита жизни и (или) здоровья человека; 2) предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей); 3) охрана окружающей среды.
7	Основание для разработки:		Пункт 18 Графика разработки первоочередных технических регламентов Таможенного союза, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 8 декабря 2010 года N 492.
8	Международные стандарты (правила, директивы и рекомендации и иные документы, принятые международными организациями по стандартизации), региональные документы (регламенты, директивы, решения, стандарты, правила и иные документы), национальные (государственные) стандарты, национальные технические регламенты или их проекты, на основании которых разработан проект:		Регламент 852/2004/ЕС о санитарно-гигиенических правилах производства пищевых продуктов; Регламент 853/2004/ЕС о специальных санитарно-гигиенических правилах пищевых продуктов животного происхождения; Регламент Комиссии (EC) N 1881/2006 от 19 декабря 2006 об установлении максимальных уровней для загрязнителей в пищевых продуктах; Постановление Комиссии (EC) N 2073/2005 от 15 ноября 2005 года по микробиологическим критериям для пищевых продуктов.
9	Требования, отличающиеся от требований указанных в графе 8 документов, на основании которых разработан проект:		Не имеется
10	Окончательная дата предоставления замечаний и предложений (отзывов) по проекту:		09.05.2011 г.
11	Адрес(-а) интернет-сайта(-ов), на котором(-ых) размещен проект:		www.tsouz.ru www.minzdravsoc.ru
12	Наименования органов Сторон и их координаты (включая почтовый адрес, номера телефона, факса, адреса электронной почты и официального сайта в сети Интернет) для направления замечаний и предложений (отзывов) по проекту:		Минздравсоцразвития России 127994, ГСП-4, г. Москва, Рахмановский пер, д. 3, Тел (495) 627-24-98 e-mail: www.minzdravsoc.ru
13	Предполагаемая дата завершения публичного обсуждения:		09.05.2011 г.

Ответственный за составление уведомления (руководитель структурного подразделения органа Стороны, ответственного за разработку проекта технического регламента) и его координаты (включая почтовый адрес, номера телефона, факса, адреса электронной почты и официального сайта в сети Интернет):			Шевырева М.П. - директор Департамента охраны здоровья и санитарно-эпидемиологического благополучия человека 127994, ГСП-4, г. Москва, Рахмановский пер, д. 3, тел.: (495) 623 70 92 факс: (495) 627 24 84 e-mail: 6272484@mail.ru; krstich@rosminzdrav.ru. официальный сайт: www.minzdravsoc.ru

Дата составления уведомления:			28.02.2011г.
Заместитель Министра здравоохранения и социального развития Российской Федерации				А.Л. Сафонов
Руководитель (заместитель руководителя) органа Стороны, ответственного за разработку технического регламента Таможенного союза		личная подиись М.П.		расшифровка подписи

О безопасности специализированной пищевой продукции, диетического и лечебно-профилактического питания. Технический регламент Таможенного союза

Кодекс и Техэксперт. Карелия

Продукты Кодекс

Продукты Техэксперт

Контакты